0 | Оновлено 8 липня 2020 року
На думку істориків, хліб Це було в нашому житті з 4000 р. До н. Його техніка та різновиди еволюціонували з часом, але навіть незважаючи на це, хліб завжди був і є їжею основний і незамінний у харчуванні цивілізацій у будь-якому куточку світу. А деякі скажуть: «хліб з хлібом, їжа дурня», але якщо я чесний, «дай мені хліба і називай мене дурнем». Хто може встояти перед хорошим свіжим хлібом? Щоб викликати апетит у мандрівників, тут є безліч різних хлібів світу.
Арепа
Географічний район: Колумбія, Венесуела та Болівія.
На основі кукурудза та з кругової форми Y сплющений, Арепа вже була частиною гастрономії аборигенів ще з доколумбових часів на нинішніх територіях Колумбії та Венесуели. Сьогодні це все ще основна їжа в деяких країнах Латинської Америки. Арепа є королевою сніданків, але вона також ідеально підходить для обіду та вечері. В інших країнах існують варіанти класичних ареп, таких як кремезний в Мексиці або pupusas в Сальвадорі.
Лаваш
Географічний район: Близький Схід/Східне Середземномор'я.
Йдеться про a плоский пшеничний хліб без крихти і порожнисті всередині. Деякі теорії говорять, що він був винайдений древніми греками і що його назва походить від πίτα (хліб); іншими були єгиптяни. В обох випадках ми зіткнулися б з одним із найстаріший хліб у світі. На сьогоднішній день лаваш є одним з найважливіших продуктів харчування на столах Східного Середземномор'я і є ідеальним акомпанементом для мезе (заквасок), таких як хумус, або для обгортання м'яса шашлику або фалафелю.
Викупитель
Географічний район: Сомалі.
Викупитель або laxoox є пшеничний корж Споживається в Північно-Східній Африці, але особливо в Сомалі. Це дуже схоже на ін’єру ефіопської їжі. Її готують, роблячи кола у вигляді круглої тарілки, що називається daawo. Його вживають з маслом або карамелізованим цукром, а також з яєчнею, фаршем, квасолею, хумусом, супом, верблюжим молоком або з гарним чаєм.
Ругброд
Географічний район: Данія, Німеччина, Нідерланди, Фінляндія та Польща.
Rugbrød, roggenbrot, rugbrauð ... Назва буде відрізнятися залежно від країни, але всі вони стосуються одного і того ж: житній хліб. Цей хліб є класичним для північної Європи та різних районів Німеччини. Це робиться з борошно грубого помелу Y закваска, тому він вважається хлібом справжніх їстів. Це досить сухий хліб з твердою крихтою і кислим смаком. Ось чому цей хліб не викликав фурору в країнах Півдня?
Коржик
Географічний район: Мексика.
A круглий хліб і повністю подрібнений і гнучкий. Його виготовляють з пшеничним або кукурудзяним борошном. Мексиканська коржик відіграє незамінну роль на столі мексиканця, оскільки вона може служити ложкою, тарілкою і навіть серветкою. Якими були б тако, бурріто, кесадилья чи фахітас, якби їх не існувало? Окрім класичних, є й інші коржі блакитного кольору, виготовлені з блакитної кукурудзи, з більшою кількістю антиоксидантів і меншою кількістю калорій, ніж інші!
Багет
Географічний район: Франція.
Багет не потребує представлення. Національний символ Франції! Це настільки вкоренилося у французькій ідентичності, що існує закон, який включає офіційний рецепт багета: традиційний багет можна робити лише за старими методами і переносити п’ять інгредієнтів: вода, пшеничне борошно, дріжджі та закваска та сіль. Крім того, щороку в Парижі обирається найкращий багет. Таким чином, пекарня, яка приймає багет-дор, відповідає за постачання багетів на той рік до Єлисейського палацу.
Багет, безсумнівно, є одним із найвідоміших хлібів у світі.
Кнекебред
Географічний район: Швеція.
Якщо ви шанувальник їжі Ikea, напевно ви вже пробували хліб, який споживають найчастіше у Швеції. Знову інший житній хліб, але на відміну від датського rugbrød, це так плоскі і хрусткі. Цей хліб ідеально підходить для шведської фіки або супроводжує її сиром, маслом або джемом. Підраховано, що це була основна їжа в раціоні вікінгів, завдяки тривалій тривалості та невеликій вазі. У традиційному рецепті є центральний отвір, який використовували для проколювання хлібів паличкою і дати їм висохнути.
Балеп
Географічний район: Тибет.
Круглі і сплюснуті. Цей хліб дуже схожий на лаваш, але головна його особливість полягає в тому, що його виготовляють із цампаю, а не із звичайним борошном. Цампа - основна їжа в Тибеті. Це суміш борошна, як правило, виготовлена з ячмінь, вогненний тост і чай з тибетським маслом. Існує варіація під назвою нумтрак Балеп, яку готують смаженою та з отворами в центрі.
- Нумтрак Балеп
Кулурі
Географічний район: Греція.
Це пшеничний хліб у формі скручений пончик. Його текстура зовні хрустка, а всередині ніжна. Він дуже схожий на турецький симіт. Якщо ви поїдете до Греції, особливо до Афін, то побачите, як греки купують кулурі на сніданок чи закуски на багатьох вуличних кіосках. Найбільш традиційним способом є розповсюдження сиру кефалотири або кассері, хоча зараз з’явилися варіанти з шинкою, медом, шоколадом ...
Фоккація
Географічний район: Італія.
Хліб, оригінальний рецепт якого сягає часів Стародавнього Риму. На сьогоднішній день це важливе значення італійської гастрономії, зокрема району Генуї. Йдеться про a плоский пухнастий хліб, дуже схоже на тісто для піци, покрите зеленню та заправлене оливковою олією. За межами Італії фоккація споживається також в Аргентині, прибуваючи з генуезькими іммігрантами.
Лаваш
Географічний район: Вірменія.
За консистенцією схожий на мексиканську коржик, але прямокутної форми, цей хліб дуже поширений у Вірменії та інших країнах Кавказу. Її можна їсти двома способами: свіжою, ідеально підходить для обгортання або, даючи їй висохнути, набуваючи хрусткої, схожої на крекер текстуру. Лаваш готують у підземній глиняній печі, яка називається тонір. Цей препарат був оголошений Нематеріальна культурна спадщина людства ЮНЕСКО у 2014 році. Крім того, це служить ритуалом на весіллях: його кладуть на плечі молодят, щоб принести їм удачу.
Pão de queijo
Географічний район: Бразилія.
Сирний хліб - один із найбільш емблематичних представників бразильської культури. Це зроблено за допомогою крохмаль маніоки, Вершкове масло Y сир. Він за формою нагадує булочку і ідеально поєднується з іншими інгредієнтами, як солодкими, так і соленими. Його походження - у штаті Мінас, де пшеницю, мабуть, було важко знайти. У деяких сусідніх країнах існують такі варіації, як пандебоно з Колумбії або Чіпа з Аргентини.
Ругбраур
Географічний район: Ісландія
Як і добрі скандинави, ісландцям також подобається житній хліб. Це буханець хліба, пухнастий і трохи солодкий. Особливість rugbrauð Оскільки вона випікається протягом 24 годин під термальним грунтом, використовуючи тепло, яке виділяють вулкани. Ісландія - одна з країн з найбільшою кількістю вулканів у світі. То чому б не використовувати природні ресурси для приготування їжі? Однак не все, що блищить, - це золото: кажуть, що якщо ви споживаєте rugbrauð у великих кількостях, це створює метеоризм! Отже, він отримав прізвисько þrumari ("грім хліб").
Географічний район: Середня Азія та Південна Азія.
За своїм зовнішнім виглядом можна сказати, що він дуже схожий на лаваш, однак його приготування відрізняється. Є плоский пшеничний хліб Його ферментують дріжджами і готують у тандирі, циліндричній глиняно-цегляній печі з куполоподібною кришкою. Температура в печі цього типу може досягати 400 ° C. Тісто прилипає безпосередньо до стінок духовки, і хліб набухає буквально за кілька секунд.
Це лише вибір хлібів світу, але список нескінченний. Чи знаєте ви інших хлібів світу? Розкажіть нам у коментарях!