Також немає різниці між цільнозерновим і білим хлібом?
Якщо ви до цього часу вважали, що хліб з непросіяного борошна корисніший за білий, то нам потрібно засмутитись, що це залежить від вашого організму.
Нещодавно дослідження ізраїльського Інституту Вейцмана показали, що білий та коричневий хліб в організмі не обов'язково впливають на ключові показники здоров'я. Дослідники включили в свій експеримент 20 людей, які отримували близько 10% калорій із хліба, і всі вони їли білий хліб протягом першого тижня і стільки ж хліба з цільного борошна на другому тижні. Потім учасникам довелося перестати їсти хліб на два тижні.
У дослідженні дослідники спостерігали показники здоров’я учасників, включаючи глюкозу після пробудження, мінерали, рівень жиру та холестерину, ферменти нирок та печінки, а також різні показники запалення та пошкодження тканин.
Було зроблено висновок, що два типи хліба мали однаковий вплив на ці показники.
Після цього дослідники копали трохи глибше і виявили, що організм кожної людини по-різному реагує на різні хліби. Іншими словами, білий або коричневий хліб впливає на всіх по-різному, хтось гірше впливає, хтось краще впливає на їх організм. Але це можна спостерігати і при споживанні інших продуктів. Ми не повинні зосереджувати свій раціон навколо дієти, а слухати своє тіло, щоб зрозуміти, що для нього найкраще.
"Результати дослідження вказують на нову парадигму, згідно з якою різні люди по-різному реагують на одну і ту ж їжу", - сказав він. Еран Елінав, науковий співробітник відділу імунології Інституту Вейцмана.