Зображення захищені авторським правом, а їх використання є незаконним.
Яка різниця між цукрами та підсолоджувачами?
При деяких захворюваннях слід дотримуватися особливої обережності, щоб рівень цукру в крові не коливався в широких межах (не швидко підвищувався, а потім різко падав згодом).
Слід уникати так званих швидкопоглинаючих вуглеводів (цукровий пісок, коричневий цукор, мед, кленовий сироп, березовий цукор тощо).
Однак від солодкого смаку не потрібно відмовлятися, оскільки зараз існує багато способів замінити цукор. Так звані інтенсивні підсолоджувачі (такі як стевія, аспартам, сахарин або сукралоза) не підвищують рівень цукру в крові, вони не містять калорій, але вони можуть бути в сотні разів солодшими, ніж традиційний буряковий цукор (сахароза). У зв’язку з цим потрібна така невелика їх кількість, що вона практично не входить в енергетичний вміст споживаної їжі.
Їх спільною рисою є те, що вони не лише або лише в дуже незначній мірі розщеплюються і всмоктуються в організмі, на відміну від цукру, вони не підвищують рівень цукру в крові, тому вони відіграють значну роль у нефармакологічному лікуванні та харчуванні захворювань пов'язані з порушеннями вуглеводного обміну.