Внутрішнє виробництво картоплі постійно зменшується. Це вже приємний результат, коли можна тримати коефіцієнт імпорту 35-40 відсотків у магазинах. Ми запитали у виробників, в чому причина. На їхню думку, роздробленість виробництва, клімат країни, аномалії регулювання та невірність угорських споживачів - це гусак. Окрім чесних відповідей, вони взамін просили анонімності.
Якщо ми подивимося на дані ОГС, вони також добре демонструють тенденцію, але вся реальність лише подряпана на поверхні. Безперечно, що картопля постійно втрачає площу, а загальний урожай зменшується. На папері середня національна врожайність становить близько 20-25 тонн/га - виробники стверджують, що давно могли б витягнути очі, якби це було так. Коли ціна поглинання становить 60 форинтів, 25 тонн дає приблизно нульові результати з гектара, а при ціні 80 форинтів отримується лише стільки прибутку, з якого можна придбати насіннєві бульби наступного сезону. Якщо ми подивимося графік на наступній сторінці, то побачимо, що рідко буває ситуація на ринку, яка утримує середню ціну вище 80 форинтів.
Роздроблене виробництво
За останні двадцять років виробнича площа впала до 28,5 відсотків, а загальний урожай впав на третину. Але ні виробнича площа, ні середня врожайність не охоплюють статистику ОГС. Це тому, що ми не зізнаємося в агентстві у всьому. Напевно, навіть 13 тисяч гектарів в країні. Там, де їх виробляють для ринку, це може бути лише близько 8-9 тис. Га. Багато офіційно займаються фермами на площі менше гектара, невидимі для влади. Маючи понад 20 гектарів картопляної землі, один уже є великим виробником.
Площа внутрішнього виробництва картоплі (га), джерело: ОГС - Загальний урожай (тонн), 2001–2019, джерело: ОГС
Професіонали регулярно досягають врожаю 45-50 т/га на зрошуваних землях. Прибутковість для них не є проблемою. Однак, як справжнього великого заводу, у країні лише кілька компаній, у них навіть немає тисячі гектарів разом. Це проблема, оскільки з іншого боку є багатонаціональні торговці та харчові мережі, які не мають угорського картоплі фрі. Багато дрібних постачальників легко маніпулювати.
"Навіть якби ми зібрали те, що мало шансів, ми також не досягли б нічого проти них. Угорський уряд повинен притягнути їх до відповідальності за пропонування ізраїльської, португальської та іншої іноземної картоплі, коли пропозиція з Угорщини також величезна і дешевша, з низькими транспортними витратами. Ми так само добре знаємо і якість », - каже один з опитаних продюсерів. “В національних економічних інтересах не відмовитися від повного самовизначення з цієї основної їжі. Covid-19 дав зрозуміти, що означає 35-40-відсотковий вплив на ринок », - говорить інший фермер. Ніхто в Угорщині не може зберігати більше березня, і епідемія вразила саме тоді. Звичайні маршрути імпорту були тимчасово закриті, а ціни в магазинах підскочили.
Піддається світовому ринку
Як утриматися на плаву?
Врожайність картоплі та закупівельна ціна
«Після зміни режиму в країну потрапили німецький Чіо та американський лей, але протягом 10 років вони переїхали до Польщі, де можуть виробляти на гіга-заводах. Також була спроба зробити угорські чіпси, але він зробив аборт. Тут немає стільки картоплі, скільки потрібно для конкурентоспроможного виробництва, не варто перевозити цю величезну масу », - каже один експерт. Його колега вважає, що нам все-таки буде чим заробити на виробництві крохмалю: «Я думаю, що менший завод, який базується на декількох сотнях гектарів та має особливу якість, мав би сенс існування. Недобре, що всі виробляють на продовольчий ринок. Не всі товари можуть бути харчовими, але вони змушені випускати це на ринок, звичайно, набагато дешевше якісного товару, і разом з цим вони розбивають ціну ... "
Ми перетинаємо один одного
Менші виробники, звичайно, хочуть вижити стільки, скільки великі. Якщо у вас погано керована картопля, вам також слід її продати, незалежно від ціни. Усі виробляють на ринку столової картоплі, ніде не можна вивести нижчу якість, і ми більше не використовуємо його на корм тваринам. Таким чином, коли вітчизняні товари з’являються в магазинах, угорський аналог є набагато більшим конкурентом, ніж іноземний. Плюс, ти краще пізнаєш себе за системою “хабар”, “сер-брат” тут. Також майте на увазі, що ставка ПДВ для картоплі, як і для інших неідентифікованих овочів, становить 27 відсотків. Як ми бачили у випадку імпорту молока, лише контроль автомобільного транспорту (EKÁER) не вирішив проблему імпорту, що вимагало різкого зниження ставки ПДВ.
Найбільші виробники картоплі в ЄС (джерело: Євростат, 2019)
Яке рішення?
Умовами виживання сьогодні є:
- В Угорщині неможливо економічно вирощувати столову картоплю без зрошення (насіннєва картопля все ще є в наявності).
- Картопля дає лише багато роботи під час збирання, сортування та пакування. Людина - це найбільший скарб, це потрібно вміти тримати у господарстві. Посівна структура повинна дозволяти працевлаштування робітників протягом року. Це також питання розміру та організації заводу.
- Інші до крайньої міри спеціалізувались на виробництві картоплі, що є не тільки ризикованим для сівозміни, але й дедалі менше робочої сили з України та Румунії надходить до Угорщини. Також це не рішення для набору з В’єтнаму, Камбоджі, Монголії. Епідемія показала, що немає жодних гарантій того, що працівники приїдуть вчасно або надовго залишаться тут.
- Сортовий асортимент повинен дозволяти збору врожаю з кінця травня до кінця жовтня. Це може зменшити ринковий ризик і постійно обслуговувати клієнта.
- Найпрофесійніші виставляють та обслуговують своїх клієнтів цілий рік. Оскільки власного виробництва для цього недостатньо, і менші вітчизняні виробники не інтегровані, вони навесні імпортують іноземні товари, щоб виправити діру в поставках. Звичайно, це також вважається «зрадою» менших виробників.
- Складські приміщення слід модернізувати (охолодження, зволоження), і варто було б замість складання перейти на контейнерне зберігання. (Партнер очікує від нас смачнішої картоплі фрі, ніж від іноземного конкурента.)
- Думки щодо повернення оновлення сховища розділилися. Є ті, хто вважає, що ціна картоплі може нести ці витрати, а є ті, хто цього не робить. Ідея створення заводу з крохмалю та інших переробників все ще здається утопічною, але хто знає, одного разу ситуація може бути того варта.