Бармени завжди намагаються придумати щось нове. Будь то таємничі алкогольні напої чи гарячі, свіжі та домашні лікери, перестановки хороших напоїв, здається, нескінченні. Але останнім часом все частіше з’являється один інгредієнт. Чай. Ви можете випити чайного напою?
"Спектр смаків чаїв може бути унікальним. Від ніжних квіткових відтінків до сильніших рослинних ароматів », - пояснює Тім Вейгель, головний міксолог гастромережі Hakkasan Group. "Мені також подобається, що заварені чаї додають смаку коктейлям, без додавання додаткових калорій. Це стає все більш важливим, оскільки люди стають більш обізнаними про харчову цінність цих інгредієнтів. І тому заварений чай справді хороший ». Нижче ви знайдете 8 різних коктейлів, до складу яких входить чай. НадихАтись.
Коктейль 1: Чай з турецької троянди
Для виготовлення цього коктейлю для Хаккасану в Лас-Вегасі Вейгель використовує жасминовий чайний сироп, чайний порошок матча, срібний джин Nolet’s, св. Жерменна бузина, свіжий лимонний сік і яєчний білок. "Жасминовий чайний сироп доповнює смак базових квітів у лікері та турецької троянди в джині. Це підкреслює квіткові аромати », - каже Вейгель.
Це також пояснює, що порошок матчі краще завареного зеленого чаю, особливо при швидкому приготуванні коктейлів. "Зазвичай, якщо ви готуєте коктейль на основі чаю, спочатку потрібно заварити чай і дати йому охолонути. Крім того, заварений чай більш розбавлений, ніж чайний порошок. І це також потрібно враховувати, готуючи коктейль. Як бонус, матча надає напою гарний зелений колір ".
Ми рекомендуємо:
Коктейль 2: удар
Класичний ударний коктейль, що складається із солодкого дистиляту, кислого дистиляту, води та спецій, пропонується в готелі Midnight Rambler в Далласі. Але на сайті співавтор Чад Соломон пропонує осінній варіант. Він містить віскі, чай, гарбуз, кленовий сироп, лимон і спеції. У ньому використовується класичний чай Чай від бренду In Pursuit of Tea, в основі якого - чорний індійський чай від Ассаму. Також він приправляється гвоздикою, зеленим кардамоном, корицею, імбиром та ройбуш. В результаті виходить коктейль, який нагрівається і його легко пити.
Коктейль 3: Злий геній
Коктейль "Злий геній" походить від "Polite Provisions", розташованого в Сан-Дієго. Сюди входить японський віскі, імбирно-персиковий чай, лимон, сироп, апельсиновий цвіт та лікер Bittermens Scarborough. За словами бармена Лоуелла Нестера, японський віскі замінив бурбон у цьому напої. "Ми також додаємо до напою імбирно-персиковий чай, який ідеально поєднується з білим перцем і ванільним дистилятом", - пояснює він.
Коктейль 4: Паньо Паньо
"Panyo Panyo - неймовірно оригінальний коктейль", - каже Дебора Фернандес, менеджер ресторану Kaiyō у Сан-Франциско. Чому? Оскільки він поєднує в собі дистилят Capurro Pisco Moscatel, Martini & Rossi Ambratto Vermouth di Torino з рисовим молоком, ромашковим чаєм та гарячим алкогольним напоєм зі смаком лимона та апельсина. "Я хотів віддати належне Японії. Саме в цій країні у мене виникла ідея використовувати рисове молоко та чай ", - додає Фернандес.
Коктейль 5: Фіолетовий Міраж
Сучасний китайський ресторан RedFarm розташований на Манхеттені. У ньому бармен Шейн Донован змішує коктейль Purple Mirage, до складу якого входить чай із квітів кліторію тернатеї. Він вилуговується в джині Грінхук. Потім він додає лікер «Дисаронно», тростинний цукор, свіжий лимон і струшує це все з льодом.
"Причиною того, що я вибрав чай clitorium ternatea, є те, що люди хочуть корисніших інгредієнтів. І не тільки в їжі, але і в напоях ", - пояснює Донован. "Цей чай чудовий, повний антиоксидантів і без кофеїну. Фіолетовий відтінок коктейлю змінюється на рожевий після додавання цитрусових, що надає йому посмішки ".
Коктейль 6: Церемонія G & Tea
Ніколас Беннет працює директором напоїв у Седрику в The Shed. Саме він зробив класичний дует джин-тоніком особливим, додавши чай Дарджилінг. "Цей чай із другої культури, яку зазвичай збирають наприкінці квітня або на початку травня. Цей процес стосується максимального окислення листя ", - говорить він. "Я шукав щось, що не перевершить смак тоніка і не доповнить смак джина Року. У цьому чаї ви відчуваєте подтон огірка, трояндової води та коктейлю ". Окрім джина, тоніка та чаю, Беннет також додає лайм та сироп до церемонії G & Tea.
Коктейль 7: Ізумрудне місто
Коктейль "Ізумрудне місто" натхненний Японією, а надходить з бару Далласа Hide. Скотт Дженкінс, який працює на місці директором напоїв, починає з лікерів Shōchū та Midori. Потім він додає лікер Жовтий Шартрез, зелений чай матча, лайм, мед, грейпфрут, білий перець та цілі яйця. "Вживання чаю в коктейлях складно. Якість чайного листя і тривалість мацерації визначають, наскільки міцним буде чай. Якщо я хочу сильний аромат, не надто сильно розбиваючи напій, я заливаю його молоком, і смак залишається незмінним ".
Коктейль 8: Мама Хуан
Last Rites, розташований у Сан-Франциско, пропонує коктейль Mama Juan. Він створений на честь гравця американського футболу Хуана Марічала з Домініканської Республіки, який грав за "Гіганти" між 1960 і 1973 рр. За словами Сьюзен Еггетт, менеджера бару, це сучасна версія традиційного домініканського напою, що має лікувальні ефекти і діє як афродизіак.
"Традиційні рецепти різняться, але переважно включають ром, червоне вино та мед. Ці інгредієнти змішуються з великою кількістю листя, коріння та ароматичних речовин ", - говорить Еггетт. Однак його коктейль Mama Juan містить ром, лайм, вино Cochi Americano, вермут Punt e Mes, лікер з волоських горіхів, імбирне пиво, чайний сироп ірба-мате та мед.