Ми не знайшли багато інформації про походження Соус Таратур, В основному, це популярний соус у кухні Близького Сходу, можливо, дещо західний, оскільки це один із соусів, який використовують для заправки шашлику, шаурми, фалафеля та інших традиційних арабських кухонних страв. Деякі люди знають цей соус як "часниковий соус', Оскільки це частина інгредієнтів.
Соус таратур не слід плутати з соусом таратором або супом, більш відомим в нашій країні як цзацікі, виготовленим з огірком, йогуртом, часником, м’ятою та оливковою олією екстра вірджин (можна включити ще деякі інгредієнти. Цей соус також зазвичай щоб одягнути шашлик, і, крім усього іншого, він подається як занурення, яке потрібно прийняти з лавашем.
Соус таратур Зробити це дуже просто і легко, принаймні той, який ми знаємо тут, його інгредієнти тахіні або кунжутна паста, лимонний сік, Часник, сіль і вода. Ви можете зробити більш-менш щільний соус, залежно від застосування та смаків, тому що якщо додається багато рідини, смак насіння кунжуту зменшується, і якщо в цій рідині багато лимонного соку, це буде бути досить соусом. кислим.
Зазвичай ми готуємо його на око, але ми допоможемо вам з основним рецептом, який ви зможете згодом змінити на свій смак. Треба визнати, що це не наш улюблений соус, приготований з кунжутною пастою, але час від часу ми насолоджуємось ним смаженими баклажанами, смаженими артишоками, домашнім шашликом ... Якщо вам подобаються соуси з кунжутною пастою в якості основи, рекомендуємо пам’ятати компіляція соусів з тахіні.
Інгредієнти
- 1 зубчик часнику
- 60 грам тахіні
- 30 грам натурального лимонного соку
- 30 грам води
- з/п солі.
Опрацювання
Очистіть зубчик часнику і подрібніть його, покладіть в ступку і розімніть, поки не вийде паста. Потім додайте тахін і лимонний сік, добре перемішайте, поки компоненти не інтегруються.
Потім потроху додайте воду, необхідну кількість відповідно до щільності бажаного соусу. Якщо додати теплу воду, вона буде краще інтегруватися. Скуштуйте соус і виправте сіль. Ще один швидший варіант - покласти всі інгредієнти у склянку блендера і змішати.
Соус таратур готовий до подачі, на додаток до вищезазначених препаратів, він може дуже добре супроводжувати білу рибу, приготовлену на пару, в папільйоті або на грилі, а також різні смажені або смажені овочі ... спробуйте і скажіть, що вам подобається прикрасьте цим соус з часник, тахіні та лимон.
Скорочення
c/s = ложка для супу
c/p = Десертна ложка
c/c = кавова ложка
c/n = необхідна кількість