Загальна інформація
Курячі яйця - це їжа тваринного походження, яка є частиною нашого раціону, з родини phasianidae, роду gallus та gallus domesticus. Що стосується виду їжі, то вона належить до групи яєць/ікри, і завдяки своїм характеристикам ми розміщуємо її в межах гілки птахів.
Користь для здоров’я вживання курячого яйця
Яйце має більше переваг, ніж ті, що очевидні в такій звичній і в той же час економічній їжі. Це одне з найкращих джерел повноцінного білка, оскільки містить усі вісім незамінних амінокислот. Дієтологи виділяють два типи білка в яйцях, білий та жовток: перший має біологічну цінність (92) дещо вищу, ніж у жовтку (89).
Але яйце - це не тільки джерело чудового білка, воно включає вітаміни групи В у помірних пропорціях, особливо В2 та В5; його вміст заліза є одним із найбільш засвоюваних, набагато більшим, ніж визнаний в таких овочах, як люцерна, петрушка або шпинат; і, не будучи особливо багатими на цинк, йод і молібден, їх можна зарахувати до середньо багатих джерел.
Врешті-решт, я залишив їх холіну - поживної речовини, яка вже не вважається вітаміном, але споживання якої творить чудеса для здоров’я. Ціле яйце - одне з найкращих джерел вітамінів, оскільки воно містить у чотири рази більше свинини та 33 рази більше коров’ячого молока, тоді як лише жовток є найбагатшою їжею на холін.