Бістро у центрі міста блимало унікальними їстівними тарілками та коробкою для компосту.
Є хороша народна казка про короля Матіаса. Згідно з історією, в околицях Кечкемету жив пастух на ім’я Герґо, який мав настільки дотепність, що навіть мав репутацію в королівському дворі. Король Матіас покликав його і ставив у всілякі дивні ситуації, щоб перевірити, чи зможе пастух вирізатись із цього. Одне з них було, коли він не приніс їй ложку біля супу на вечерю, але весь час дражнив, що "це неслухняно, хто не їсть його суп!" (дворяни також сіли за стіл). Вівчарка Герго не була серцеючою дитиною, він схопив один із хлібців, розколов кінчик і викопав ним суп, потім з'їв також імпровізовану ложку, а потім сказав назад, що "пустотливий той, хто не їсть ложку" ! ".
Хороша новина полягає в тому, що 500 років не минули даремно, тепер ми можемо з’їсти свою тарілку.
«Це почалося з плавання на Балатоні. Увечері після програми ми помітили на пляжі, що в смітті є мішки з пластиковими тарілками та столові прилади. Я вирішила, що хочу змінити це! "- власник Bistro no waste, Зсуза Кеве, почала з певною заявою. Його рішучість, мабуть, випливає з його минулого як спортсмена (він бився у Васасі), і хорошим прикладом його ентузіазму щодо нових речей було те, що він першим в Угорщині імпортував рибний педикюр (вибачте, прикрашання риби). Зараз він відкрив бістро на вулиці Радай в дусі екологічної свідомості, де гість може їсти не тільки їжу, але і свою тарілку.
Zsuzsa Keve - поки що не вдалося вирішити лише питання зі склом. Фотографії: проект Orbital Strangers
Насправді в біді той, хто хоче вирішити страву, не приносячи на землю трьох шлунків - у більшості місць на підносі є папір із серветкою, три шматки пластикових столових приборів, пластиковий стаканчик або пляшка, трохи упаковки, невеликий буклет-купон, плюс блок, і в кінці - з матір’ю-Землею, яка подається у відставку із зітханням у вухах - ми вирізали залишки в смітник. (Багато дрібниць роблять довгий шлях: за даними ОГС, населення у 2014 році у Будапешті утворило 380 тисяч тонн відходів)
Якщо вам не потрібно, блок також не надрукується
Бістро Zsuzsa не має ні мікро, ні масла, ні занадто багато місця. Спеціальне кухонне начиння, таке як парова піч, призначене для приготування їжі найбільш здоровим із доступних способів - і пароплав направляє запахи прямо в каналізацію, тому мешканці будинку також не можуть скаржитися. Він не розкрив суми інвестицій, але підрахував, що гроші, витрачені в бістро, окупляться протягом 1-2 років. "На початку я склав план бюджету на стільки, скільки я зможу відчинити двері ... ну це вдвічі більше!" - бістро розташоване в жирному місці, на вулиці Радай, 24, де студенти та туристи Еразма зазвичай висять на кучерях.
Ви вже читали це раніше?
Ви отримуєте все на органічному ринку чи безпосередньо у фермерів, але, звичайно, справжній великий крок у тому, що тарілки їстівні. Вони зроблені не ним, тарілки із суміші пшеничних висівок та води виготовляються за кордоном, вони виготовляються в 3 розмірах. Пластини витримують жар годинами, їх можна заморозити і навіть поставити в духовку. Адресу електронної пошти можна ввести на терміналі картки в лічильнику, і тоді блок також не буде надрукований. «Ми виробляємо приблизно чотири літри сміття на день, це також головним чином тому, що ми можемо працювати лише з готових до вживання інгредієнтів, і вони упаковані. У Будаерсі був магазин, де можна було купувати без упаковки, але вони закриті », - каже Зсуза.
Також можна поставити тарілку в духовку.
Мета - вивести бізнес на ринок подій. “Ми все ще можемо організувати захід для 300 людей. Раніше я був господарем, у мене звідти багато контактів, тому я можу їх вирішити в будь-який час ”- зв’язки дійсно знадобляться, крім Zsuzsa, шеф-кухаря, Петра Ковач працює тільки в компанії.
Бістро пропонує щоденне меню, каву, чай і тістечка (3 страви 1190, 2 страви 990 форинтів) - також для винесення, коробку можна також компостувати.
Питання про скло ще не вирішене, тому обрано найменш забруднююче рішення - скляну чашку.
Джудіт Варга, директор відповідального гастрогероя, сказала Forbes.hu, що він бачив таку ініціативу (у робочій версії) лише в Англії. "Колбіце має подібну їстівну лійку вдома, але там частина їжі є власником, а не окремою функціонуючою тарілкою".
Вивіска
Назва компанії: Garraspa Kft
Кількість працівників: 2 людини
Місцезнаходження: Радай u. 24/а