Цілий розділ міні-серії про їстівні бур’яни можна присвятити кропиві, корисний ефект якої відомий у незліченних народних засобах. Один з найкращих очищувачів крові, який вживають як чай для сприяння детоксикації. Він також використовується при ревматичних захворюваннях, але наразі я б радше виділив його кулінарні переваги.
Чесно кажучи, перше, що спало мені на думку з кропив'яного супу, - це небо, вкрите сверблячими пухирями, але, на щастя, після ретельного ошпарювання, нам не доведеться турбуватися ні про що подібне. Якщо ви все-таки виявили молоді, ніжні (неквітучі) пагони, сміливо експериментуйте з цим рецептом:
Я обшпарюю три жмені листя кропиви і даю їм стояти в стільки теплої води, скільки вона покриває. Тоді це не дуже впевнено, але за лічені хвилини він стає справді смачним супом! Я роблю легкий ривок з десятима деками масла, кількома ложками борошна, заливаю літром води. Приправляю гірчицею, перцем і сіллю, потім додаю 2-3 зубчики подрібненого часнику і подрібнений цибулю. Поки вона кипить, я змішую кропиву разом (можна навіть зняти листя зі стебла, але якщо пагін дійсно молодий, він може залишитися таким). Разом з двома кремами deci я вливаю його в кип’ячену воду. Ви можете спробувати сіль та інші зелені спеції за смаком.