Спеціальність з регіону Кампанія в Італії, схожа на складену та фаршировану піцу. Варто спробувати.
Порції: 2
Інгредієнти
250 гр. З борошна
15 гр. свіжі дріжджі
1 ст. З оливкової олії
1 ч. Л. дрібна сіль
½ чашка. теплої води
1 яйце
100 гр. сир моцарела
100 гр. рікотта
100 гр. лонганіза
100 гр. вареної шинки
1 ч. Л. солі
½ чайної ложки перець
Підготовка
Для приготування тіста спочатку розведіть дріжджі в чашці води. Зачекайте близько 20 хв. Ви побачите, що воно бродить. Як тільки воно підніметься, покладіть рідину в миску, додайте сіль і потроху додайте руками борошно.
Вимісити в булочку. Додавайте олію потроху і, якщо потрібно, додайте бризку гарячої води, поки булочка не стане інтегрованою і податливою.
Потім покладіть булочку на дошку з невеликою кількістю борошна, накрийте її чистою тканиною і дайте відпочити від години до двох.
Викладена вище кількість інгредієнтів призначена для отримання великої булочки, але ви можете подвоїти її, якщо хочете отримати іншу. Потім булочку розкачайте качалкою в овальне тісто; дайте йому відпочити ще 10 хв.
Пофарбуйте овал маслом, але обережно залиште краї чистими. У середину покладіть соломкою моцарелу, рікотту, нарізану кубиками ковбасу та шинку. Приправити сіллю і перцем.
Змочіть краї диска невеликою кількістю води і закрийте навпіл, як гігантська котлетка. Закрийте краї, закриваючи їх до кінця. Пофарбуйте кальцону тонким шаром олії і віднесіть на злегка змащену сковороду. Поставте його в духовку при середній температурі приблизно на 20 хв.
Вийміть і змастіть збитим яйцем. Віднесіть його назад на лоток для зарум’янення на пару хвилин і вийміть. Подавати з гострим томатним соусом.