27 липня 2018 р. | ЗЗ | Час читання прибл. 4 хв

піти

Буду чесним: для мене їжу можна їсти до тих пір, поки вона відповідає запаху, зору та смаку. Це, в свою чергу, російська рулетка. Не будь подібним Зімре Зсузза, хто говорить вам, що їжу слід зберігати з розумом.

У редакційній статті є дві позиції: одна говорить, що якщо щось здається добре, пахне нормально, смак гаразд, його можна споживати. Натомість інший відділ маніакально дивиться на ярлик виробництва і викидає все на наступний день після закінчення терміну його дії. Я кричу з червоною головою на них: "Ебать" найкраще до "навіть з моєю англійською мовою, не означає, що ви помрете! Це ще непогано, - зі сміхом вони викидають речі. Те, що я визираю і обережно передаю дівчатам, які ВСЕ їдять. Так, для курей, яка є твариною, як свиня: вона їсть що завгодно.

Очевидно, я маю рацію і працюю з великою кількістю дудлів, але чи можете ви поговорити з ними? І як би там не було, стаду потрібно менше пшениці та кукурудзи, так що я в порядку. Але яка офіційна позиція? Як довго можна вживати їжу? А як щодо бабусиного варення? З рекламою солі протягом багатьох тисяч років?

Збереження якості проти термін придатності

Ви всі бачили табличку з написом "вона зберігає свою якість" та "витратні матеріали: день/місяць/рік", вірно. Вони обоє захищають нас, але що вони означають?

Скільки часу продукт хороший, або як зберігати його після вирішення, визначає виробник. Це є обов’язковим у всіх випадках, як це відбувається, якщо немає терміну придатності, як у випадку з цукром.

Термін придатності/термін споживання, як правило, вказує термін придатності у кілька днів і вказується на швидкопсувні товари (наприклад, хлібобулочні вироби, готові страви, морозиво, м’ясо, м’ясні продукти, молочні продукти). Ці продукти зазвичай «торгуються» до закінчення терміну придатності, оскільки після закінчення терміну придатності - неможливо зберігати їх на полицях магазинів.

Знак терміну придатності/якості надається продуктам, які продовжують зменшуватися, оскільки вони або зберігаються, або мають невеликий вміст вологи (наприклад, рис, консерви, консерви, заморожені продукти). По-англійськи це "Best before", що означає, що ви знаєте продукт, якому обіцяєте, але тоді немає гарантії.

Де в холодильнику?

Багато речей є в холодильнику, це не проблема. Сири, м’ясні та молочні продукти, яйця люблять холод, як і багато овочів та фруктів. Не має значення, в яку частину холодильника ми пакуємо різні продукти. За замовчуванням ви повинні:

- Готова їжа знаходиться вгорі

- один нижче під сирами та нарізками

- потім риба, яйця, м’ясо

- і ящики з овочами.

Дверцята, які є найгарячішою частиною холодильника, забезпечують простір для молока, масла, а також для мене також ліків. (Однак ні в якому разі не тримайте грудне молоко у дверцятах холодильника, оскільки воно погіршиться зі швидкістю блискавки.)

Влітку досвід показує, що молочні продукти та м'ясо швидше псуються і в холодильнику. Це пов’язано з тим, що товар нагрівається від магазину додому, і процес погіршення негайно починається - цього можна запобігти, якщо хтось дуже нормальний і приходить із сумкою-холодильником для покупки. Ви можете підрахувати, наскільки сильно нагріється їжа протягом 20-хвилинної поїздки, яку потім у хорошому випадку негайно покладуть у холодильник, а в поганому - лише трохи пізніше. Цього достатньо, щоб змінити термін придатності.

Морозильна камера

Це особисте зізнання. Зараз через лістерію я перевірив вміст морозильної камери та викинув овочі, термін дії яких закінчився більше року тому. Так, у мене він є, і він брудний, але я його добре приготую. Ви, звичайно, дотримуєтесь правил: не заморожуйте знову і вибирайте, коли щось закінчується, викидайте, кладіть у компост або дайте сільськогосподарським тваринам. Ваша морозильна камера в кращому випадку охолоджується нижче -18 градусів, завдяки цій температурі ви можете найдовше захищати свою їжу від псування, але це не означає, що вони ніколи не псуються.

Перш ніж купувати заморожені товари, перевірте, чи немає на ньому кристалів льоду, оскільки це часто є ознакою повторного заморожування, що дуже, дуже погано.

Якщо ви дістали щось із морозильної камери, більше не заморожуйте. Основна причина цього полягає в тому, що як тільки дана їжа - переважно м’ясо, риба - нагрівається, починається процес розкладання, який в принципі зупиняється термічною обробкою, але коли її знову кладуть у морозильну камеру, бацили, такі як сальмонела продовжувати там працювати. На жаль, деякі речі не можна заморозити, але багато чого можуть - саме тому ми можемо їсти фрукти та овочі взимку. Якщо у вас є город, бажано тримати велику морозильну камеру, куди можна покласти щойно зібрані речі. Клянусь, на смак він відрізняється від магазину.

Яйця, яйця, яйця

Офіційний термін зберігання яєць - 28 днів з моменту відкладання. Неважко підрахувати, що “промисловому яйцю”, навпаки, потрібно щонайменше день, щоб пройти через систему, тобто уникати виробника до пакувальника, потім звідти до відділу логістики магазину і, нарешті, до магазин, де ми чекаємо на полиці. Мабуть, дивно, що яйця в принципі слід зберігати в сухому, прохолодному місці (при вологості 70-80 відсотків, при 2-18 ° C), хоча в магазинах - особливо влітку - завжди тепліше і яйця не всюди зберігають у холодильнику. Якщо ви купуєте його у тітки з шалью на ринку, ви не будете уявляти, за яких обставин, скільки днів ви зберігаєте це, тому що до 50 курей-несучок вам не потрібно використовувати жодної маркування, тобто ви не будете знайти печатку на яйці. Їжте круто зварені яйця протягом тижня, але тільки якщо ви до того часу були в холодильнику.

Будьте обережні з бабусиним пташиним молоком! Покладіть його в холодильник обережно після обіду, навіть якщо ви вийдете в другій половині дня, інакше ви могли б побігти до туалету, і це не дуже весела справа.

Готові страви

У наш час при температурі 30 градусів не варто возитися, охолоджуйте готову їжу якомога швидше, бо вона може зіпсуватися за години. Ви можете охолодити його назад під холодною водою, тому що якщо ви поставите його в холодильник теплим - якщо у вас шок, який є найбільшою прохолодою - його холодильник помітить пошкодження. Тож якщо ви виймаєте шинку вранці, негайно покладіть її назад у холодильник, а також млинці бабусі, бо приходить жах, що викликає відригування копалин. Цього ніхто не хоче.