Спагетті, крім того, що вони смачні і майже всі їх люблять, є справжнім рятувальним поясом, коли виникає питання, що вечеряти або коли вам потрібен швидкий обід. Однак багато що залежить від якості тіста. Якщо він моментально розсипається або страшенно липкий, немає райського соусу, який може врятувати їжу. Ось чому ми вирішили протестувати найпопулярніші макарони, доступні вдома, щоб побачити, яку з них купити, якщо ви плануєте італійське меню.

Приготування макаронних виробів здається ляпасом, але все ж є кілька основних правил щодо них, яких не заважає дотримуватися, щоб зробити кінцевий результат ідеальним. Таке питання кількості. Зазвичай в книгах рецептів, виходячи з рекомендацій італійських фабрик макаронних виробів, пишеться, що 100 грам спагетті - це необхідна кількість для порції їжі, тобто це те, що ви повинні рахувати на людину. І це те, що вам насправді потрібно. Для приготування потрібно мінімум десятикратна кількість води, тобто один літр на порцію.

тікає

Якщо тісто руйнується, немає небесного соусу, який міг би врятувати їжу Джерело: Shutterstock

Важливо також готувати тісто виключно у вже гарячій, позначеній водою. Якщо воно потрапляє в горщик першим, це не головне, воно просто всмоктується, і це шкодить якості. Справжні італійці вважають, що його слід готувати в солоній воді, як морська вода, тому не шкодуйте про сіль з неї. Але олія взагалі не потрібна - принаймні напевно, принаймні для цієї операції. Якщо тісто хорошої якості - і це можна сказати майже для всіх наявних сьогодні тістів - воно не склеїться у воді без олії. Найголовніше правило - це дегустація.

Щоб дійсно зробити тісто аль денте - тобто не готувати його - ми можемо покладатися лише на власні почуття,

час готування, зазначений на упаковці, є лише орієнтовним. І завжди відкладайте трохи кулінарної води з макаронних виробів, оскільки вона нам ще може знадобитися для соусу.

Спагетті, одна з найпопулярніших страв Джерело: Shutterstock

З вищесказаного також видно, що багато що залежить від якості тіста. Ось чому ми протестували кілька спагеті, доступних вдома, щоб з’ясувати, який із спокійного серця можна купити, адже доля нашої вечері від цього не залежатиме. Ми також протестували традиційні макарони, спагетті без глютену та непросіяного борошна, враховуючи широкий спектр дієтичних потреб.

Тісто готували однаково, все в киплячій підсоленій воді, але олії у воду не додавали.

Ми кілька разів скуштували його під час приготування, щоб отримати справжні макарони аль денте, а також подивились, скільки до них прилипає соус. Тіста оцінювали за шкалою від 1 до 10. Окрім смаку та текстури, ми також включили співвідношення ціни та вартості до загальної оцінки, оскільки різниця між продуктами дуже велика, і ми також хотіли допомогти вам у виборі. Хоча тіста були різними, вони домовились про одне: під час варіння жодне не прилипало до дна каструлі.

Клацніть на зображення, щоб оцінити на основі спагетті

Альгі Карлоні Спагетті
Він був найслабший з усіх. Зазначені 7-8 хвилин часу приготування короткі, навіть через 8 хвилин спагетті всередині тверді, вони тріснули під зубами, але пізніше вони вже були гумовими. Соус насправді до нього не прилипав, і на смак він був досить борошняним. Низька ціна тут також означає низьку якість.
Інгредієнти: манна крупа, може містити сліди яєць та сої
Середня ціна: 199 форинтів.
Загальний бал: 3 бали

Спагетті Tesco
Відповідно до упаковки, це було зроблено в Італії, але, чесно кажучи, це не виглядає італійським. Вказаний час приготування становить 10-12 хвилин, хоча для нього достатньо 10 хвилин. Шанувальникам хардкор-аль-денте краще вийняти його на хвилину раніше. Хоча він не прилипає до дна каструлі під час варіння, за винятком того, що він дуже клейкий, з ним страшенно важко впоратися, варто негайно перетворити його на соус. Це одне з дешевих спагетті, але за цю суму ми вже отримуємо кращу якість.
Склад: борошно твердих сортів пшениці
Середня ціна: 250 форинтів.
Загальний бал: 5 балів

Дитячі спагетті з макаронів Vita
Під час варіння це тісто також слід пробувати на смак, якщо ви хочете зробити його в альдентері, оскільки вказаний час готування - 8-10 хвилин - це дуже багато. Через вісім хвилин не слід готувати ще секунду, а через 10 хвилин дуже гаряче. На смак він смачний, але соус до нього менше прилипає. Це погано, тому що "суть" улову залишається на дні тарілки.
Інгредієнти: манна паста тверда манна крупа, питна вода, може містити сліди яєць
Середня ціна: 400 форинтів.
Загальний бал: 5 балів

Спарові спагетті
Оригінальні макарони з спагетті виготовляються без яєць, але на упаковці також рекламується, що в них є 4 яйця. Час приготування на упаковці 9-11 хвилин. Тут потрібно враховувати нижню межу, тоді консистенція тіста хороша, оскільки ми продовжуємо готувати воно стало гумовим і липким. На упаковці також є пропозиція використовувати олію у воді для готування та після закінчення промивати холодною водою. Нічого з цього не потрібно, якщо тісто хорошої якості; тоді під час варіння в ньому не розчиняється багато крохмалю (останній робить воду для приготування молочною). Під час варіння він не злипався.
Склад: макарони пшеничне борошно, яйця
Середня ціна: 225 HUF.
Загальний бал: 5 балів

Панзані Спагетті
Він набагато тонший за інші макарони, тому час приготування коротший. Це основний «укус» за сім хвилин, інакше це також нижня межа часу варіння, зазначеного на упаковці. Будьте обережні, адже навіть якщо готувати на хвилину довше, це вже значно м’якше, а якщо соус гарячий, він може легко зіпсувати досвід., він також добре підбирає соус. Якби він був густішим, ми б дали йому вищий бал.
Інгредієнти: 100-відсоткова крупа твердих сортів пшениці
Середня ціна: 500 форинтів.
Загальний бал: 7 балів

Спагетті Lidl Combino
Найкраще співвідношення ціни та якості спагеті поспіль. На упаковці є напис "Автентичний італійський", що може підбадьорити, але після уважного прочитання ми ніде не знайшли виробника, а лише дистриб'ютора. Він конкурує з італійцями, такими як Colavita, у смак і якість тіста менше на ньому.
Інгредієнти: борошно з твердих сортів пшениці, може містити сліди яєць та сої
Середня ціна: 200 форинтів.
Загальний бал: 7 балів

Мартеллі Спагетті
Інший - справжні італійські спагетті вищої якості, які також доступні лише в магазині Culinaris. Сімейний бізнес виробляє тісто, згідно упаковки, з 1926 року. На упаковці є багато інформації про компанію та їх історію, а про час приготування - нічого. Тому його потрібно скуштувати, казки немає. Навіть коли воно сухе, тісто набагато товстіше середнього, тому йому потрібно 12 хвилин часу приготування. Єдині справжні спагетті зайвої довжини поспіль: рівно вдвічі більший за середні спагетті, ми знаходимо пасма в сумці, складені навпіл. У порівнянні з іншими італійськими преміум-класами він трохи липкіший, але соус до нього дуже добре тримається, мабуть, саме з цієї причини. Ціна цього також астрономічна.
Інгредієнти: манна крупа тверда
Ціна: 1390 форинтів.
Загальний бал: 8 балів

Спагетті Колавіта
8 хвилин приготування на упаковці трохи короткі, вам доведеться порахувати ще одну хвилину, щоб стати справжнім альденте. Він смачний, має гарну текстуру, і соус до нього прилипає. Це макарони середньої ціни, і за цю ціну ми отримуємо дуже хорошу якість.
Інгредієнти: манна крупа, питна вода
Середня ціна: 420 HUF.
Загальний бал: 8 балів

Спагетті Чербона Дурілло
Час приготування 6-9 хвилин на упаковці - це дуже довгий час, тому ми з цікавістю скуштували його під час приготування. Шість хвилин було дуже мало, звичайно, абсолютно сирими навіть тоді, але 9 хвилин були ідеальними. Смак, гарна текстура, соус. Гарне співвідношення ціни та якості.
Склад: борошно твердих сортів пшениці, продукт може містити яйця
Середня ціна: 259 HUF.
Загальний бал: 8 балів

Барілла Спагетті немає. 5
Номер 1 в Італії на упаковці займає своє місце, хоча в Італії ми, очевидно, знаходимо кращі результати не лише серед макаронних виробів ручної роботи, але й серед великих майстрів, але саме це макарони добре справляються навіть у початківців. Це не прилипає, якщо ми дотримуємося часу приготування, вчасно фільтруємо, ми дійсно отримуємо тісто альденте. Виробник однозначно рекомендує не класти олію у воду для готування, тому соус добре вбереться. Це справді своє. Він добре показав себе за смаком та текстурою.
Склад: борошно з твердих сортів пшениці, питна вода
Середня ціна: 500 форинтів
Загальний бал: 10 балів

Рустікелла д'Абруццо - Паста ді Семола ді Грано Дуро

Нам також було цікаво справжнім італійським, які продаються як спагетті преміум якості, чи справді вони були набагато кращими, ніж інші макарони, доступні тут, в Угорщині. Хоча і не широко доступні (доступні лише в магазинах Culinaris), нас обрали для тесту, саме для порівняння. У всякому разі, всім сподобалось найбільше, можна майже сказати, що він ідеальний, але ціна його страшенно висока. Тісто відразу згинається, як тільки потрапляє в гарячу воду. 9-11 хвилин на упаковці будуть прямо посередині, після 10 хвилин варіння. Під час приготування тісто загусає, саме тому воно стало улюбленим, оскільки вкусити його - фантастичний досвід. Соус також добре до нього прилипає.
Інгредієнти: манна крупа, вода
Ціна: 1300 HUF.
Загальний бал: 10 балів