дієта
Розділений раціон є комплексною системою харчування, яка не має чітко визначених умов для того, що їсти, але має правила, що їсти, а що не їсти.

Головна причина в тому продукти певної групи та їх різноманітні поєднання засвоюються по-різному.

РОЗДІЛЕНІ ХАРЧУВАННЯ ТА АЖУРЕДА

Аюрведа вже робила великий акцент на правильному поєднанні їжі. Якщо кажуть, що поєднуються продукти з протилежною енергією, різним смаком та ефектом, перевантажений травний вогонь (агні) може зупинити ферментативну систему, спричиняючи порушення травлення, бродіння, гниття та утворення газів. Якщо цей стан зберігається, це призводить до вироблення в організмі отруйних речовин (ямсу) і згодом виникають захворювання. Аюрведичне харчування поєднує в собі правильне поєднання їжі з їжею відповідно до власної конституції (доші) та відповідно до пори року.

У порівнянні з розділеною дієтою, Аюрведа не є такою суворою при поєднанні продуктів і стверджує, що людина з хорошим травним вогнем (агні) може впоратися з ще гіршими поєднаннями продуктів.

Основні Принципи аюрведичного поєднання продуктів: не поєднуйте свіжі фрукти з іншими продуктами (якщо ми поєднуємо це, ми споживаємо його спочатку), не поєднуйте занадто багато продуктів в одному прийомі їжі, не поєднувати свіжі та варені овочі. Інші приклади непридатних поєднань їжі наведені в статті Аюрведа та комбінації їжі для хорошого травлення.

СУЧАСНЕ РОЗДІЛЕНЕ ХРАНЕННЯ

ДІЄТА ХЕЯ

Засновником нині діленої дієти є лікар Вільям Говард Хей, тому його часто називають aj Дієта Хея. Цей лікар був впевнений, що основна причина алергії, проблем з травленням, хронічної втоми тощо. є неправильними харчовими звичками, зокрема неправильним поєднанням споживаної їжі, яка обтяжує всю травну систему та споживає енергію організму. Він вилікував себе за допомогою цієї дієти, тому почав її просувати далі. Однак це не дієта, це комплексна система харчування.

Розділена дієта заснована на процесах травлення в нашому організмі. Його мета - полегшити травлення, очистити організм, пришвидшити регенерацію після занять спортом або схуднути.

Вільям Хей ділить їжу на 3 групи:

  • кислі продукти (переважно білкові),
  • лужна їжа (переважно вуглеводна за своєю природою),
  • нейтральна їжа.

Наприклад, якщо ми хочемо перетравити білки, шлунок повинен підготувати кисле середовище, якщо ми хочемо засвоїти вуглеводи (цукри), такі лужні. Якщо ми споживаємо обидва типи їжі разом, організм повинен спочатку вирішити, що спочатку переварити, і часто відбувається неефективне виведення кислоти, а травлення подовжується без потреби. Тому вони ніколи не поєднують кислу їжу з лужною за один прийом їжі. Нейтральну їжу можна поєднувати як з кислою, так і з лужною їжею.

Кислі продукти

До кислої їжі належать продукти, багаті білком, насамперед м’ясо (курка, індичка, баранина, телятина, яловичина, свинина, качка, дичина, риба та морепродукти), соя, соя та томатні продукти (оброблені термічно). До цієї групи також належать молоко та молочні продукти (сир) та яйця. З фруктів ми в основному рекомендуємо кислі фрукти: цитрусові, яблука, абрикоси, персики, груші, полуницю, малину та екзотичні фрукти. Що стосується напоїв, ми можемо включити сухе біле та червоне вино, сухе шампанське, кислі фруктові соки, фруктові чаї та негазовану воду.

Лужна їжа

До лужних продуктів належать продукти, багаті вуглеводами, особливо цільнозернові та зернові продукти (пшениця, овес, жито, ячмінь, пшоно, неочищений рис, гречка, макарони без яєць, хліб, випічка тощо) та бобові (крім сої). З овочів бивні, кукурудза та картопля. Що стосується фруктів, ми в основному включаємо солодкі фрукти, такі як банани, інжир, виноград та всі сухофрукти. Напої - це солодкі сиропи, густі солодкі фруктові соки та пиво. Крім того, це мед і кленовий сироп, які рекомендуються як єдині для підсолоджування напоїв та страв.

Нейтральна їжа

До нейтральних продуктів належать жири, в тому числі вершкове масло і кислі молочні продукти (обережно - молока і сиру ні), переважна більшість овочів (білокачанна і червонокачанна капуста, морква, перець, огірки, шпинат, салат тощо), а також копчені м'ясні продукти, копчена та маринована риба, гриби, оливки, часник, хрін, горіхи, насіння, желатин, дріжджі, спеції та трав'яні чаї. Нейтральну їжу можна вживати по суті довільно з чим-небудь або самостійно.

Розділена дієта також має заборонена їжа: прості цукри (сахароза), білий хліб, біле борошно, жирна їжа, смажена їжа (переважно не смажені котлети), кава, чорний чай, ... Деякі джерела все ще перелічують як непридатну їжу какао, шоколад, свинину, сіль, майонез, солодку випічку, консервовані продукти, підсолоджувачі, солодощі, варення та сушені бобові культури.

Приклад: розділене дієтичне меню Вільяма Хей:

1 день
Сніданок: шинка, яйце та овочі
Десяте: фрукти
Обід: грудка індички з тушкованими або свіжими овочами
Оловрант: горіхи
Вечеря: овочевий салат з тофу

2 день
Сніданок: вівсянка з медом
Десяте: фрукти
Обід: копчена риба з картоплею
Оловрант: йогурт
Вечеря: хліб та копчена шинка

День 3
Сніданок: хліб з варенням
Десяте: йогурт
Обід: макарони з овочевим соусом
Оловрант: фрукти
Вечеря: сир

На додаток до правильної комбінації продуктів, рекомендується для розділеної дієти:

  • споживайте фрукти поодинці,
  • обмежити споживання надлишку жирів,
  • уникати небезпечних "очей",
  • дотримуватися питного режиму,
  • їжте регулярно і меншими дозами,
  • вранці та ввечері споживайте більше вуглеводів, опівдні більше білка,
  • інтервал часу між споживанням їжі становить не менше 4 годин,
  • звичайна дієта повинна містити в 4 рази більше продуктів, що підвищують лужність крові (овочі, салати, фрукти, йогурти), ніж продукти, що знижують лужність крові (наприклад, м’ясо, сир, риба, яйця, продукти, що містять вуглеводи та цитрусові).

HORÁKOVA ОСОБЛИВА ЇЖА

У Словаччині визнаним експертом з питань громадського харчування та невтомним пропагандистом розділених дієт є проф. RNDr. Катаріна Горакова, доктор медичних наук. Ця життєво важлива дама багато років працювала на факультеті хімічної та харчової технологій Словацького технологічного університету в Братиславі, і сьогодні вона пише книги про здорове харчування та детоксикацію та лекції в Університеті третього віку. Що стосується дієти, вона адаптувала правила поєднання дієт, запроваджені Вільямом Хей, спираючись на останні наукові знання. Він називає свою систему розділеного харчування роздільне харчування або комбіноване харчування.

За словами Катаріни Хоракової, у трьох чвертей населення спостерігається повільніший обмін речовин. А мета роздільного харчування - це виправити його, досягти правильного обміну речовин і використовувати все, щоб наш кишечник не засмічувався.

Найгіршим поєднанням називають м’ясо з картоплею або рисом з точки зору роздільного харчування. М’ясо слід їсти лише з тушкованими або свіжими овочами. Це особливо важливо, оскільки овочі забезпечують організм готовими ферментами, які полегшують засвоєння м’яса, тому частина м’яса не лежить у шлунку до тих пір, поки м’ясо їдять з картоплею або рисом.

Катаріна Хоракова не погоджується з тим, що найбільше виграє від простих цукрів. За її словами, найгірше, що можна отримати, це поєднання вуглеводів та неякісних жирів, різні креми, солодощі, картопляні чіпси тощо. Однак вуглеводи - це не вуглеводи. Наприклад, цільнозерновий хліб також містить вуглеводи. Тому важливо знати природу харчових продуктів та їх класифікацію. Один з відмінності від дієти Хея є класифікацією копченостей. За словами Хея, ковбаси - це нейтральна їжа, а пані Хоракова - кисла їжа. Іншою відмінністю є, наприклад, класифікація фруктів - для сіна він належить до лужних або кислих продуктів, залежно від того, кислий він чи швидше солодкий і рекомендується їсти переважно окремо, для пані Хоракової всі фрукти належать до окремої групи і може поєднуватися з горіхами та лужною їжею.

Розподіл продуктів та їх поєднання згідно з Катаріною Хораковою:

  1. кислі продукти (переважно білкові): м’ясо, риба, ковбаси, цільні яйця, молоко + молочні продукти (нежирні), .
  2. лужна їжа (переважно вуглеводної природи): крупи та продукти з них (хліб, хлібобулочні вироби, пластівці, рис, макарони без яєць), картопля, бобові, мед, насіння гарбуза та соняшника, жовток, .
  3. нейтральна їжа: жири (олії) та овочі - можна поєднувати з продуктами 1-ї та 2-ї групи
  4. фрукти а фруктові продукти (джеми.) - можна поєднувати лише з їжею 2-ї групи та з горіхами

Розділена дієта також допомогла багатьом людям схуднути. Зазвичай його вважають одним із найздоровіших, найефективніших і найбільш природних дієти для схуднення.

Здоровий кишечник важливий для повноцінного функціонування всього організму. У своїй останній книзі Катаріна Хоракова заявляє, що згідно з останніми науковими знаннями, в кишечнику є певні бактерії, які посилають сигнали в мозок. Кажуть, що здорова кишка виробляє більше гормонів щастя, ніж мозок. Люди, у яких засмічений кишечник, як правило, більш депресивні і часто навіть не антидепресанти. Тоді, на думку цього словацького дієтолога, важливо спочатку очистити організм, а потім підтримувати його правильним харчуванням.