Дієти та здоров'я
Посилення безглютенових дієт для схуднення у людей, які не страждають на целіакію, викликало тривогу експертів та дієтологів
Сьогодні 27 травня Національний день целіакії, хвороба, яку Федерація целіакійських асоціацій Іспанії визначає як непереносимість глютену, аморфного білка, що міститься в насінні багатьох злакових культур (пшениці, ячменю, жита, спельти тощо) у поєднанні з крохмалем. Непереносимість цього білка називається целіакія, мультисистемне аутоімунне захворювання, що характеризується хронічним запаленням проксимальної частини тонкої кишки. Єдиним ефективним методом лікування целіакії є сувора дієта і абсолютно безкоштовна клейковина назавжди.
Експерти попереджають, що не слід дотримуватися безглютенової дієти, якщо ви не страждаєте непереносимістю
Незважаючи на те, що дієти без цього білка призначені лише людям з целіакією, за останні роки кількість людей, які приєднуються до цієї дієти, зросла, навіть якщо вони не страждають будь-яким видом непереносимості. Ваша мета стрибнути на ноги "Без глютену”Це схуднути. Співпадаючи зі святкуванням Національного дня целіакії, ми збираємось знищити помилкові вірування та міфи без наукового обґрунтування.
Не втрачає вагу
Думка деяких знаменитостей, які вихваляють, наскільки здорово їсти без глютену та скільки схуднути, підтримує віру та ідею, що ця дієта корисна для всіх, оскільки вона заважає їм відчувати важкість або втрату ваги. допомагає уникнути проблем з травленням.
Доктор Луїс Куєва, гастроентеролог, пояснює, що «іноді люди можуть думати, що, виводячи клейковину, вони втрачають вагу, оскільки целіакі, як правило, худі. Ті, хто страждає на целіакію, насправді зазвичай перебувають на цьому шляху через проблеми з всмоктуванням основного захворювання. Але навіть не маючи целіакії, багато знаменитостей стверджують, що вони схудли, переставши їсти глютен. Це правда. Але зазвичай така втрата ваги пов’язана з виключенням цілої групи продуктів, таких як хліб, макарони та крупи. Це означає, що вони їдять менше загальних калорій, але не конкретно від відмови від глютену ".
Клей, що не містить глютену
Він не забезпечує однакових поживних речовин
Дослідження Інституту досліджень здоров’я La Fe у Валенсії оцінило 654 продукти без глютену, порівнявши їх із 655 продуктами, що містять глютен, виявивши, що хліб, що не містить глютену, мав значно більший вміст ліпідів та насичених жирних кислот; безглютенові макарони мали значно менше цукру та білка, а безглютенове печиво містило значно нижчий вміст білка та значно більший вміст ліпідів.
Компанії, що виробляють ці продукти, виводять глютен, але їм потрібно щось зробити, щоб зберегти смак і текстуру. І тому вони додають багато замінників, таких як цукри, жири, натрій та інші консерванти "
Ці харчовий дисбаланс дослідження, представлене на 50-му щорічному конгресі Європейського товариства дитячої гастроентерології, гепатології та харчування, може вплинути на ріст дітей та збільшити ризик ожиріння у дітей.
“Компанії, що виробляють ці продукти, виводять глютен, але їм потрібно щось зробити, щоб зберегти смак і текстуру. І тому вони додають багато замінників, таких як цукор, жири, натрій та інші консерванти. Те, що вони не є зовсім "здоровими" компонентами їжі ", - пояснює доктор Куева.
Експерти попереджають, що продукти, що не містять глютену, відрізняються не тільки поживним складом, але й споживачі можуть не знати про ці нездорові варіації через погане маркування харчових продуктів.
Це може бути шкідливим
А минулого місяця група дослідників з Гарвардського університету в США заявила, що дієти без глютену, далекі від того, щоб бути корисними для населення без целіакії, здається збільшити ризик розвитку діабету 2 типу.
Людям без целіакії слід переглянути можливість обмеження споживання глютену для профілактики хронічних захворювань, особливо діабету "
Ген Цзонг, директор цього дослідження, представленого в рамках Наукової наради з епідеміології, профілактики, способу життя та кардіометаболічного здоров’я Американської кардіологічної асоціації 2017 року, попереджає, що «люди без целіакії повинні переглянути обмеження споживання глютену для профілактики хронічних захворювань, особливо діабет ".
Небезпека розслаблення
Асоціація целіакій Каталонії засуджує баналізацію безглютенових дієт. Це може призвести до більшого ризику споживання їжі, зараженої цим білком, через послаблення протоколів поводження з цими продуктами.
"Жити без глютену - це не варіант, це обов'язок для целіакії", - йдеться в маніфесті, в якому асоціація запевняє, що "вона здивована тим фактом, що гуру та фальшиві дієтологи захищають дієти без глютену серед здорового населення".