Якщо ви страждаєте на чутливість до глютену, ви, напевно, чули про тефф або навіть вже пробували його. Тефф - тропічна злакова культура, відома як Ефіопська пшениця. Його вирощування на африканських землях датується п’ятьма тисячами п’ятсот років, і там воно використовується для ремісничого виробництва тонких хлібних тістечок, званих ін’єра, які згодом використовуються як основа для решти кулінарних приготувань.

придатним

В останні роки теф зазнав значного розширення, в основному завдяки двом з багатьох його властивостей. Перше, про що вже згадувалося, було б те, що воно є безглютенова крупа і тому його можна вживати хворим на целіакію, а по-друге, через його високу харчову силу, оскільки він містить вісім необхідних амінокислот, необхідних для нормального функціонування організму, а також велику кількість заліза, білка та клітковини. Отже, це енергетичне зерно, яке кожен повинен розглянути, додаючи до свого раціону.

Для вирощування цього міліметрового зернового злаку необхідний гірський клімат, середня температура в десять градусів і певна вологість для хорошого виробництва з висадженого гектара. І саме голландці побачили вихід для цієї культури в різних частинах Європи та Америки, досягнувши домовленості з урядом Ефіопії щодо використання насіння та його застосування до західних продуктів харчування. Отже, саме голландська компанія має світовий патент на вирощування органічного насіння тефф.

Таке розширення цього злаку прогнозується у західному раціоні, який триває близько чотирьох років посіви теф в нашій країні в провінціях Леон, Саламанка, Паленсія, Вальядолід і Замора з великим успіхом. І з великою кількістю майбутніх прогнозів як на рівні попиту споживача, так і на економічному рівні для його виробників.

Крім того, ця крупа є предметом різних досліджень, таких як ті, що проводились Політехнічним університетом Мадрида, який нещодавно отримав функціональне тефф борошно печиво Орієнтована на сектор популяції целіакії та спортсменів. І саме в тому, що компоненти тефлового борошна мають високу здатність поглинати воду і виконувати роль сполучного речовини в тісті, вирішуючи проблеми, пов’язані з відсутністю клейковини в крупах, тому продукт, отриманий у цьому дослідженні, є дуже цікавим, оскільки він відсутній доданих жирів або штучних загусників.

Завдяки всім цим характеристикам ця крупа поступово стає ідеальним сортом як для чревних, так і для спортсменів, оскільки вважається, що її корисні білки відновлюють м’язову масу, стаючи своєрідним "Природний допінг" для них. Але також для всіх, хто хоче подбати про своє харчування та покращити його, незалежно від того, страждає він чи не переносить глютен.

Teff присутній у дедалі більших закладах Росії борошно та пластівці. І потроху хліб, тістечка, дієтичні коктейлі, енергетичні батончики та всілякі продукти, пов’язані з цією крупою та її борошном. Також все більше розробляється додатків у спортивному харчуванні та дитячому харчуванні у вигляді каш, як корисна альтернатива іншим видам злаків.