Пшоно - дуже поживна крупа і одна з найбагатших білком і мінералами.
Існує багато різновидів, хоча тут найпростіше знайти сорт перлів, золотистого кольору (що також є сортом з найбагатшим білковим профілем). Це невелике кулясте насіння, дещо менше круглої рису. Це дуже травно і не метеоризм. Смак його м’який, але дуже приємний.
приготування їжі основа виготовляється з трьох частин води для кожного пшона. Приготування їжі відбувається відносно повільно, 45 хвилин на повільному вогні і під кришкою, відкриваючи останні 5 або 10 хвилин, щоб вода випарувалася. Приготування страви можна прискорити скороваркою (від 15 до 20 хвилин). Її можна злегка підсушити в тій же каструлі під час, а потім додати води, що допоможе зберегти її вільною. Його також можна очистити холодною водою перед кип’ятінням, щоб він залишався пухким. Її потрібно помішувати мало і виделкою, якщо ви не хочете її зважувати. Навпаки, якщо бажана більш гумова текстура, краще не чистити її і розмішувати ложкою, щоб зерно розсипалося. Ця форма більше підходить, якщо ви хочете зробити крокети, пудинги або гамбургери
Його високий вміст в Діоксид кремнію (кремнієва кислота), цинк і магній заслужили йому славу як їжа шкіри, нігтів і волосся (багато вітамінні препарати, що спеціалізуються на цих аспектах, містять його).
Це також найбільше енергійний, причина, чому краще їсти його на сніданок або обід, а не на вечерю, а в помірних кількостях, якщо є надмірна вага.
Він також дуже багатий на фолієва кислота а також містить поважні рівні залізо бути овочем.
Містить всі незамінні амінокислоти (особливо пшоняне пшоно, інші сорти містять мало лізину). Не містить глютену, що робить його придатним для целіакії та непереносимості глютену.
Його глікемічний індекс Він становить 70, досить високий, саме тому його краще змішувати з іншими злаками, бобовими або іншими джерелами клітковини, щоб уповільнити засвоєння вуглеводів.