Лайнс, мій торговець рибою, бачачи, що я не з моря, зазвичай пропонує, як приготувати те, що я приношу додому. Я мушу подякувати йому за цей рецепт і особливо за томатний соус, бо він мені сподобався. Я ніколи не використовував моркву для її виготовлення, але це дуже апетитний спосіб уникнути використання цукру для протидії кислотності помідора.

помідором

Інгредієнти
  • кілька годин відпочинку для «тіста» з котлет
  • 2 зелених овоча
  • 2 цибулини
  • зелений перець
  • 1 яйце
  • 3 або 4 столові ложки меленого мигдалю
  • 2 або 3 моркви
  • 1 зубчик часнику
  • помідори або якщо не сезон, або ви ліниві, цілий томат тупий або подрібнений.
  • Білий перець
  • морська сіль нерафінована
  • оливкова олія екстра вірджин
Підготовка
  1. Верделі рубаємо. Це можна зробити за допомогою кухонного комбайна або з великим терпінням і гострим ножем (я підтверджую!).
  2. Ми часто подрібнюємо перець і половину цибулини і змішуємо їх зі скумбрією (так, усі сирі), також включаючи в суміш 1 яйце, кілька крапель оливкової олії і 1 або 2 столові ложки меленого мигдалю. Солимо і перчимо, створюємо більш-менш однорідне тісто, де всі інгредієнти добре перемішуються, і ми доставляємо його в ємності до холодильника, де даємо йому відпочити кілька годин. У мене це було всю ніч.
  3. Відпочивши, ми створюємо кулі руками. Я збирався їх сковородою, але в останню хвилину я подумав, що вони будуть менш жирними в духовці. Я кладу трохи масла на дно лотка, щоб вони не прилипали, і невеликий мазок на кожному з них. Щоб перевірити, одних я пропустив їх через мелений мигдаль, а інших залишив ні з чим, як тільки вони вийшли з моїх рук. Обидва тримали, не розбиваючись (у духовці легше бути нерухомим), тому для духовки, принаймні, не потрібно "покривати їх".
  4. Ми беремо його в духовку, а тим часом ми можемо почати готувати томатний соус. Час від часу заглядайте в котлети. Залежно від розміру вони будуть зроблені більш-менш швидко, і навіть якщо вони погано, добре приготовані, це не має значення, тому що ми повернемо їх із соусом ще на кілька хвилин. Насправді краще, щоб вони зовні лише трохи підрум’янились, щоб не висохли.
  5. Для соусу ми подрібнюємо півтори цибулини, що залишились, і моркву. Пасеруйте їх на сковороді. За кілька хвилин до додавання подрібненого помідора додайте подрібнений зубчик часнику. Ми також можемо спробувати якусь ароматичну траву. Цього разу я просто додав сіль.
  6. Даємо всьому варитися на повільному вогні, а коли морква та цибуля розм’якнуть, все розминаємо міксером.
  7. Додайте соус до котлет і поверніть у духовку. Досить кількох хвилин.

Це не те, що вони зменшились. Деякі я зарезервував, не "заплямовуючи" тарілку, а інші впали мені в рот ...