Час підготовки: 20 хвилин
Порції за рецептом: 4
Інгредієнти
1 фунт (16 унцій) курячого філе
2 столові ложки оливкової олії
¾ чашки червоної квасолі (пінтос)
¾ чашки чорної квасолі
¾ склянки подрібненого помідора
¼ чашка кукурудзи
Майте авокадо, нарізане кубиками
3 чайні ложки коріандру свіжого, подрібненого
1 столова ложка бальзамічного оцту без цукру
1 щіпка солі
1 щіпка перцю
Підготовка
Розігрійте духовку до 400 ° F.
Помістіть філе в форму для запікання і натріть його столовою ложкою оливкової олії, сіллю і перцем.
Випікайте 20-25 хвилин, до повної готовності.
Дістаньте філе з духовки і дайте їм трохи охолонути; потім наріжте їх тонкою соломкою.
Очистіть і наріжте авокадо невеликими кубиками.
Подрібніть помідор, цибулю і кінзу.
Змішайте курку, квасоля, помідор, кукурудзу та кінзу.
Прикрасити оливковою олією, що залишилася, бальзамічним оцтом, сіллю і перцем.
В кінці додайте авокадо.
Харчова інформація для цього обіду (за порцію)
Калорії: 370
Білок: 35 г.
Загальний жир: 18 г.
Насичені жири: 4 г.
Вуглеводи: 31 г.
Клітковина: 10 г.
Доданий цукор: 0 г.