Термін охолоджувальний ланцюг щось говорить про небагатьох, хоча його кінцева точка буквально присутня у житті кожного. Процес, який часто ускладнює життя харчової промисловості та торгівлі, забирає багато грошей і витрачає багато їжі. Її реформа вже проводиться, і головне - нафта 21 століття, дані.

технологія

Ми виробляємо достатньо калорій, щоб прогодувати 12 мільярдів людей. На Землі живе 7,5 мільярдів людей. Понад 1 мільярд людей голодує. Наш співрозмовник Джейсон Кей не має проблем з математикою, цього не може бути дуже багато: він комерційний директор стартапу під назвою IMS Evolve у Великобританії. Він відразу додає знаменник, щоб пояснити очевидну суперечливість формули: він багато їсти в сміттєвому кошику. Хоча багато калорій потрапляє до сміття вдома, там є багато відходів з боку виробника та комерції. Наприклад, через погано розроблений холодильний ланцюг або через те, що певні дефекти не виявляються пізно, поки не буде триматися процес зберігання продуктів, що потребують охолодження, у належному тепловому середовищі. На той час їжа зіпсується.

Компанія, частково заснована Kay, пропонує саме це рішення, в основному спираючись на апаратну інфраструктуру Dell на програмній основі. Їх клієнти походять з деяких найбільших роздрібних торговців, таких як Tesco, лідер ринку на сьогоднішній день у своїй галузі, і, як очікується, вони допоможуть їм реформувати свій ланцюг охолодження за допомогою ряду датчиків, центрів обробки даних, алгоритмів та технологій на основі IoT. частина.

Оскільки підтримка ланцюга споживає багато грошей. Витрати, починаючи від виробників харчової сировини, до переробників харчових продуктів (виробників), до оптових торговців, роздрібних торговців та ресторанів складають значну частину. Кей каже, наприклад, тому що 3 трлн. Доларів (!) Їжі щорічно потрапляють у сміття, здебільшого через погано спроектовану або несправну холодильну ланцюг. І в кінці ланцюжка споживач завжди платить за брухт, коли купує товар.

Фото: MTI/Balázs Mohai

Щоб тримати витрати під контролем, IMS Evolve відстежує дані про запаси своїх клієнтів на рівні понад 20 мільярдів точок, в режимі реального часу, цілодобово. Обробка даних, як випливає з кількості, здійснюється повністю автоматизованим способом. Це якраз і є ключем до роботи компанії: за допомогою методів, заснованих на великих даних, вони розробляють в своїх системах алгоритми, які, знаючи попередні закономірності, в потрібний момент вказують, коли потрібно втрутитися в якийсь момент ланцюга охолодження.

За словами Кей, один із способів це зробити - накласти програмний рівень на існуючу інфраструктуру компаній, щоб вони могли контролювати температуру пристроїв зберігання, в яких їжа рухається на системному рівні: не за допомогою термометра вантажівки, а на багатьох точки з моніторингом на основі алгоритму. Цифрова платформа забезпечує, серед іншого, що навіть якщо вони не можуть це виправити, система принаймні виявить, якщо частина вантажу не була належним чином охолоджена до кінця, так що інформація надходить до роздрібного продавця в кінці ланцюжка.: їжа зіпсована, не пощастило б продати її покупцям, тож я б не взяв товар.

Споживання енергії також є критичним моментом. IMS Evolve обіцяє всім своїм корпоративним клієнтам, що допоможе вам підтримувати холодильний ланцюг за найнижчою ціною при максимальній безпеці харчових продуктів. Неважко здогадатися, що на фактор ціни принципово впливає кількість енергії, яка використовується для охолодження. Кей навів приклад Tesco, де продукти традиційно класифікувались на три категорії: заморожені, дуже холодні та не такі важкі в холодильнику. Насправді, оптимальна температура витримки для кожної їжі відбувається не в три етапи, а у значно ширшому масштабі. Завдяки розумним програмним рішенням, замість встановлення одного з трьох рівнів, під час транспортування можна встановити та підтримувати достатній ступінь охолодження для кожного продукту в кожному контейнері.

Фото: Máté Fülöp

За словами Кей, цей рівень точної настройки температурного режиму економить "мільйони градусів" охолодження кожну хвилину кожного дня лише в Tesco, заощаджуючи торгову мережу мільйони доларів на день. Для споживачів це не просто перевага таким чином, що мережа магазинів може утримувати ціни нижчими через нижчий рівень витрат. Вони також отримують якіснішу їжу: наприклад, овочі та фрукти не дуже охолоджуються, і це відчувається за зовнішнім виглядом та свіжістю продукту, пояснює експерт. Кей каже, що це був би один із їхніх "секретів", щоб відрізнити себе від постачальників конкуруючих рішень: економія - це також не погана віддача, але він каже, що торгові мережі повинні зосередитись на пошуку кращої та якіснішої їжі шляхом оптимізації холодильної мережі. магазини - тоді вони повернуться.

Якщо ви хочете знати про подібні речі в інший час, як сторінка HVG Tech у Facebook.