характеристики

Зміст

Текстурована соя як замінник м’яса

Все більше людей занепокоєні своїм харчуванням і вирішують зменшити споживання тваринного білка (з більшою кількістю жирів), шукаючи різні джерела білка у рослинному світі, щоб повноцінно та різноманітно харчуватися.

Тож досить часто в наших коморах є такі продукти, як сейтан (на основі пшеничної клейковини) та похідні сої, такі як тофу, темпе і текстурована соя, саме про них ми сьогодні поговоримо, і зараз їх не так важко знайти в супермаркетах або за непомірними цінами.

Звідки береться текстурована соя?

Соя - це бобові культури, що характеризуються тим, що є одним із найпоширеніших джерел білків рослинного походження, які забезпечують користь для нашого здоров’я, наприклад, зниження рівня холестерину та його чудовий вміст ізофлавонів, які відіграють важливу роль у профілактиці серцево-судинних захворювань. Так само це дуже хороше джерело клітковини, мінералів та вітамінів.

У цій таблиці ми можемо спостерігати відмінності в харчовому складі, що існують між текстурованою соєю та курячим м’ясом та лососем.

Дані, отримані від соєвої етикетки BEDCA та Naturcesta

Текстурована соя - це білковий концентрат, який отримують при видаленні шкіри, знежиренні, зневодненні та подальшій текстурі різної товщини цієї бобової культури.

Це спосіб включити сою в наш раціон як замінник м’яса

Його зовнішній вигляд цілком схожий на зовнішній вигляд фаршу, зокрема курячого.

Як я можу ним скористатися?

Оскільки їй не вистачає аромату, він добре пристосовується до будь-якого рецепту, оскільки прийме аромати соусу або приправ, якими ми його супроводжуємо.
Будучи продуктом, який виходить зневодненим, ми повинні замочувати його принаймні двадцять хвилин, поки не спостерігатимемо, як його консистенція стає дуже схожою на консистенцію м’яса.

Після регідратації ми можемо підготувати:

  • овочеві гамбургери
  • фрикадельки
  • спагетті з соусом болоньєзе
  • крокети
  • лазанья
  • тако
  • просто соте з овочами

Завдяки своїм властивостям це підходящий продукт для введення його в наш раціон, особливо для людей з низьким вмістом білка, веганів, вегетаріанців і навіть спортсменів, які потребують додаткового внеску.

Зокрема, текстуровану сою можна знайти в спеціалізованих магазинах, в Інтернет-магазинах, хоча деякі супермаркети, такі як Carrefour, її вже мають.

А якщо ви хочете вивчити нові рецепти, ми чекаємо на вас далі у нашому Вегетаріанська майстерня кулінарії, Не пропустіть.

Ми вивчимо нові способи приготування їжі та чудово проведемо час.