Не те, що я використовую текстурована соя кожен день, далеко від цього, я люблю вчасно розподіляти споживання сої, щоб не зловживати нею. Але я завжди маю це вдома, у відповідному герметичному контейнері, у ті дні, коли здається, що комора та холодильник порожні.
Що це?
Це перероблений соєвий продукт, який продається в спеціалізованих магазинах і може значно полегшити наше життя.
Соя грубої фактури
Ми можемо знайти його в різних презентаціях: філе, великі чи дрібні шматочки, смужки кори ... Але найпоширеніші - це соя грубої фактури (у формі кульок) різного розміру та соя тонкої фактури. Ми можемо знайти його в спеціалізованих магазинах, у травниках, а також в Інтернет-магазинах, таких як Veggieroom.
Для чого ми це використовуємо?
Зрозуміло, що це продукт сої. Соя - це бобові культури, і в більшості її презентацій, як і в цьому випадку, однією з її найцінніших якостей є внесок білка.
Одне з найкращих речей у текстурованій сої полягає в тому, що вона дуже легко вбирає ароматизатори, коли ми її зволожуємо. Тому дуже універсальний і може зробити нас сприятливим, якщо ми хочемо організувати наші улюблені страви.
Презентація позначить, що ми будемо робити з товаром без сумніву. Хоча є люди, які їдять його, не зволожуючи, користуючись ефектом хрусткості, соя тонкої фактури ідеально підходить для болоньєз або для приготування гамбургерів, густих для тих страв, де нам потрібен «фарш». Правда в тому, що я також додаю його в креми.
Як ми його використовуємо?
Всі мої рецепти текстурованої сої починаються однаково: ми підігріваємо достатньо води або овочевого бульйону, щоб зволожити текстуровану сою. Товщина і тип сої визначатимуть час, який потрібно, щоб бути м’яким. Якщо ми використовуємо смачний бульйон, він вбере цей смак і стане набагато ситнішим.
У моєму випадку я люблю його зволожувати, а потім передавати на праску, щоб це позначити. До цього я добре його зливаю і в миску додаю пару ложок олії та спецій за смаком і все добре перемішую руками. Ви можете використовувати багато спецій, таких як типові "курячі спеції", які справді надають цей смак м'ясу тварин або надають інший сенс гарам-масалі.
Деякі типи потрібно готувати протягом декількох хвилин, оскільки вони такі тверді. Інші, як фіна, не потребують регідратації, якщо ми покладемо її в теплий соус
Рецепт фасони з соєвого болоньєзе
Інгредієнти:
- 200 грам дрібнозернистої сої дрібної або грубої текстури, знежирений
- 40 г подвійної концентрованої томатної пасти
- 2 великі моркви
- 1 велика цибулина
- 1/4 селери (близько 150 грам)
- Сіль
- Перець
- 1 щіпка меленого чебрецю
- 2 столові ложки оливкової олії (близько 30 гр)
- Гаряча вода
- овочевий бульйон (за бажанням)
підготовка:
Ми починаємо з зволоження текстурованої сої в гарячій воді або на бульйоні в бульйоні. Якщо він густий, рекомендую злити його, просочити спеціями і позначити на сковороді невеликою кількістю олії. Якщо це штраф, не потрібно виконувати цей крок, і він ставиться безпосередньо в час, зазначений пізніше.
Поки соя зволожує, ми продовжуємо готувати інші інгредієнти. Настав час подрібнити свіжі овочі на дуже дрібні кубики. Чим дрібніше, тим краще. Пасеруйте нарізані кубиками овочі з олією приблизно 15 хвилин на повільному вогні.
Додати сою і добре перемішати. Якщо це товстий, він вже буде позначений, а тонкому це не потрібно. Ми також додаємо подвійну концентровану томатну пасту.
Накриваємо гарячою або теплою водою. З суміші повинен бути палець рідини, який ми будемо випаровувати. Додаємо сіль і перець, а якщо хочемо - спеції. У найбільш класичному варіанті є гвоздика, але я віддаю перевагу чебрецю та орегано.
Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте казан і дайте йому варитися. Щоб отримати правильну текстуру, ми можемо витратити годину чи дві. Якщо ви піднімете вогонь, це буде раніше, але вам доведеться піти, перевертаючи його, щоб зупинити його горіння, і він буде не таким багатим.
Якщо ви хочете поділитися в соціальних мережах, не забудьте використовувати хештег #midietavegana щоб ви могли побачити, наскільки добре ви були.
рекомендації
Томат росте лише кілька місяців у році, тому концентрована томатна паста - це дуже гідний варіант, а також зручний. Крім того, ви можете знайти його з органічними помідорами та квитанцією.
Кількість води та сої змінюється залежно від смаку кожного, типу сої та марки, тому вимірювання є орієнтовними.
Цей рецепт ідеально зробити в неділю вдень, дати соусу охолонути і відпочити, зберегти частину в холодильнику на наступний день і зробити кілька тюперів для заморозки.