текстурована соя, Відомий як овочевий «фарш», його отримують із соєвого борошна, з якого все його масло було видалено під холодним тиском, перш ніж варити у воді і остаточно сушити. Зазвичай його можна знайти у форматі грубі або дрібніші пластівці, а після регідратації та приготування вони отримують вигляд, подібний до вигляду фаршу.
З цієї ж причини він стає харчовим продуктом практичний мати в коморі, оскільки вона суха (як макарони, наприклад), її збереження є тривалим, бажано зберігати в скляній банці, і ви легко можете вирішити ті дні, коли здається, що в холодильнику нічого немає! Це також практично завдяки тому, що у вас є досить нейтральний смак, таким чином, він є домашнім і поєднується з нескінченною кількістю овочів та соусів, отримуючи тим самим універсальність дієти.
Але найбільша його перевага в рівні поживності, тобто багатий рослинним білком і низьким вмістом вуглеводів оскільки воно походить від сої, бобових культур, які дають нам найбільше білка, приблизно 35 грамів на 100 грамів. Однак, оскільки це саме соя, ми завжди повинні її споживати екологічний, Без ГМО, Окрім того, що цим не зловживають, оскільки він містить антинутрієнти, які перешкоджають засвоєнню йоду, заліза та цинку. Звідси і рекомендація завжди готувати його з морськими водоростями, такими як комбу або вакаме, щоб коригувати споживання мінеральних речовин.
Найбільша його перевага - на поживному рівні, оскільки він багатий рослинним білком і низьким вмістом вуглеводів.
Будь-яка збалансована та здорова дієта повинна перш за все складатися з натуральних, необроблених інгредієнтів та продуктів, так само, як їх пропонує природа, однак текстурована соя є цікавою та корисною їжею, особливо в фази переходу, Тобто в ті моменти, коли ми хочемо перейти від всеїдної дієти до веганської, або просто для тих, хто хоче виключити споживання червоного м’яса, не відмовляючись від страв, які зазвичай виготовляються з фаршу, таких як гамбургери, наприклад. Це також дуже допомагає у створенні дієта проти кандиди, дещо обмежувальний і обмежений, і це може викликати розчарування. За допомогою якого можна оцінити будь-який інгредієнт, такий як текстурована соя гнучкість Y задоволення у випадках, коли потрібно дотримуватися суворої дієти, щось враховувати при пошуку будь-яких поліпшень, як фізичних, так і емоційних.
Як приготувати та вживати текстуровану сою
існувати різні способи його споживання та приготування. Починаючи з найкращих пластівців, які можна споживати як є, забезпечуючи хрусткий до тарілки, але це може бути і просто регідратація у воді, а то й краще, у пряному томатному соусі або овочевому бульйоні (забезпечуючи тим самим більше мінералів та аромату) з необхідністю готування або без неї, залежно від бажаної текстури. З більш густими пластівцями це переважно завжди приготувати їх- чим товще пластівця, тим більше рідини йому буде потрібно - і тоді ми можемо позначити їх штрихом праски, щоб відновити трохи хрустку текстуру.
Для виготовлення використовується текстурована соя Болоньєз, лазанья, гамбургери або навіть як начинка в рослинних кремах або салатах. Без сумніву, універсальний союзник білків у веганській кухні!
РЕКОМЕНДОВАНО
Природне сонце
Автор: Марева Гілліоз, тренер з дієтології та дієтології, спеціалізується на натуропатії. Сертифіковано в кулінарії сирих веганів Кулінарним інститутом Метью Кенні
Підпишіться до Інформаційного бюлетеня та отримуйте Bio Eco Actual безкоштовно щомісяця на свою електронну пошту
Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Читайте Bio Eco Actual вересень 2020