Харчова алергія - це алергічна реакція на певну їжу. Значно частіше непереносимість їжі вказує на інші побічні ефекти, які не викликають алергії після їжі.

Загальні симптоми, які можна розглядати як прояви харчової алергії, починаються в дитинстві і часто виникають у дітей з іншими атопічними захворюваннями в сім'ї (наприклад, алергічним ринітом або алергічною астмою). Першою ознакою алергічної схильності може бути шкірний висип, такий як екзема (атопічний дерматит). Висип може супроводжуватися шлунково-кишковими скаргами, такими як нудота, блювота та діарея, і це може бути наслідком харчової алергії, але не обов'язково.

телелегія

Для першого дня народження дитини екзема, як правило, є другорядною проблемою. Пізніше діти з харчовою алергією також схильні до інших атопічних захворювань, таких як алергічна астма або сезонний алергічний риніт. Тим не менше, харчову алергію не можна звинувачувати в респіраторних скаргах у дітей старше 10 років, навіть якщо результати шкірних тестів залишаються позитивними.

Деякі люди також можуть мати дуже сильну алергічну реакцію на потенційні алергени в їжі, особливо під час вживання горіхів та бобових, бобових, насіння та мідій. Люди з такою алергією можуть вже бурхливо реагувати на мінімальну дозу їжі. Висипання можуть з’являтися по всьому тілу, їх горло може набрякати і закупорюватися, а також їм може бути важко дихати. Раптове падіння артеріального тиску може призвести до запаморочення та непритомності. Цей стан, що загрожує життю, називається анафілаксією. Деякі люди отримують анафілактичну реакцію лише в тому випадку, якщо починають займатися спортом відразу після їжі.

Добавки в продуктах можуть також викликати симптоми через алергію або непереносимість. Деякі продукти містять токсини або хімічні речовини (наприклад, гістамін), які відповідають за неалергічні побічні ефекти. Такі інгредієнти, як глутамат натрію, не викликають алергії. Встановлено, що сульфіти (такі як метабісульфіт, що використовується як консервант у багатьох продуктах харчування) та барвники (наприклад, тартразин, який є жовтим барвником і додається до солодощів, безалкогольних напоїв та багатьох харчових продуктів, що готуються промисловим шляхом) викликають астму та кропив'янку, якщо сенсибілізований. Деякі пацієнти скаржаться на головний біль при мігрені після вживання певної їжі.

Харчова алергія та непереносимість цілком зрозумілі у переважній більшості випадків, хоча не завжди легко відрізнити справжню алергію від непереносимості. У дорослих травлення, як видається, запобігає розвитку алергічної реакції на більшість потрапляючих в організм алергенів. Прикладом цього є "астма пекарів", відрізняється тим, що пекарі, що працюють в пекарні, ускладнюють дихання борошном або іншими зернами, але ці ж зерна можна вживати без будь-якої алергічної реакції.

Шкірні тести можуть допомогти діагностувати харчову алергію в деяких випадках; позитивний результат не обов'язково означає, що людина чутлива до їжі, про яку йде мова, але негативний результат тесту навряд чи буде чутливим. Після позитивного результату тесту, алергологу може знадобитися провести усний тест для постановки остаточного діагнозу. Під час усного тесту підозріла їжа ховається в носії, такому як молоко або яблучне пюре, а потім подається пацієнту. Якщо симптоми не проявляються, у пацієнта немає алергії на цю їжу. Найкраще проводити такі тести "наосліп", тобто, підозріла їжа іноді присутня в матеріалі-носії, іноді ні. За допомогою цих тестів лікар може безпечно визначити, чи немає у пацієнта алергії на певну їжу.

Дієта, що відмовляється, може допомогти визначити причину алергії. Пацієнт перестає вживати продукти, які є причиною алергії. Потім продукти по черзі включаються в раціон. Лікар може рекомендувати сувору початкову дієту, яка складається лише з однорідних, «чистих» продуктів. Дотримуватися цієї дієти непросто, оскільки багато продуктів також приховано в інших продуктах, крім їх інгредієнтів. Традиційний житній хліб, наприклад, також містить трохи пшеничного борошна. Не можна вживати їжу та напої, крім зазначених у початковій дієті. Їсти в ресторані не рекомендується, оскільки пацієнт (і лікар) повинні знати всі інгредієнти їжі, яку вони їдять.

У нас немає спеціального лікування харчової алергії, крім припинення споживання їжі, яка її викликає. У разі будь-якої важкої алергії, якщо з’являється висип, набряк губ і горла (води) або утруднене дихання, слід суворо уникати їжі, що викликає.

Зменшення чутливості шляхом споживання невеликих порцій їжі або закапування харчових екстрактів під язик не виявилося ефективним. Антигістамінні препарати мають мало практичного значення для профілактики, але можуть бути корисними при загальних гострих реакціях, таких як кропив'янка (кропив'янка) або гігантська кропив'янка (набряк Квінке).