Він має здатність лікувати. З овочів у сирому стані ми отримуємо велику кількість ферментів, антиоксидантів, вітамінів, а приємним плюсом є той факт, що він діє ефективніше проти раку. Однак зверніть увагу на те, які овочі ви їсте. У деяких випадках це може бути небезпечним для нас!

може

Баклажани

Ви оціните баклажани за їх сприятливий вплив на серце і мозок. Це придатна їжа для лікування високого рівня холестерину, атеросклерозу, раку, діабету та запорів. Він містить багато клітковини, калію, Вітаміни групи В, марганець і мідь. Але навіть ця, здавалося б, ідеальна їжа для нашого здоров’я може бути небезпечною! Якщо ви споживаєте його сирим. Баклажан містить отруйний соланін, який розчиняється і втрачається під час варіння. Щоб уникнути порушення травлення, нудоти, головного болю та діареї, які є симптомами отруєння соланіном, віддайте перевагу термообробленим баклажанам.

Картопля

Картопля схожий на баклажани. Вони також містять сполуку соланін, хоча і в меншій концентрації. Однак зелена і сильно проросла картопля, яка зберігалася при сильному світлі або спеці, може бути небезпечною. Під впливом світла вміст соланіну починає зростати до трьох разів. Крім того, його концентрація зростає навіть при тривалому зберіганні.

Найвища концентрація соланіну знаходиться навколо очей та паростків. До 35 мг соланіну на 100 грам бульби може бути зосереджено в зеленій шкірці і трохи нижче неї. Труднощі можна відчути після вживання невеликої кількості, від 25 г! Тому завжди обережно виймайте ці деталі!

Також майте на увазі, що картопля містить велику кількість крохмалю, що ускладнює перетравлення сировини.

Помідори

Однак можна отримати набагато більше соланіну, ніж із бульб картоплі з помідорів! Однак це стосується недозрілих зелених помідорів. Один незрілий помідор може містити до 25 мг соланіну. З них часто роблять варення, але цукор дезактивує соланін, тому вони в безпеці.

Ревінь

Не слід вживати ревінь у великих кількостях! Його сирі листя містять оксалатні сполуки, які є токсичними. У великих кількостях вони можуть спричинити такі проблеми зі здоров’ям, як подразнення шлунка або проблеми з нирками.

Радник з питань харчування Інг. Лібор Явро підтвердив, що термічна обробка трохи руйнує алкалоїд соланін у продуктах, в яких він міститься. Але на думку експерта, нам слід звертати увагу переважно на одне.

"Набагато важливіше переконатися, що такі продукти, як картопля або баклажани, дозріли достатньо або, навпаки, щоб вони не були занадто перезрілими. Концентрація соланіну в таких продуктах харчування автоматично зростає. Такі продукти, як картопля, баклажани або помідори, не повинні бути зеленими або пророслими, відповідно. неправильно зберігати ", - сказала дієтолог.

Овочі повинні бути невід’ємною частиною нашого раціону. Хоча він містить багато корисних речовин, не всі в сирому стані можуть нам допомогти.