Журнал

харчових

Замість дорогої, далекосяжної сировини, що виробляється на місцевому рівні, головну роль зараз відіграють дешеві інгредієнти.

Зелений горошок Джерело: freeimages.com
Соя Джерело: freeimages.com

Останнім часом харчові тенденції характеризуються навіть екзотичними та незвичайними інгредієнтами, але сьогодні стійкі, зелені продукти також стають все більш популярними в гастрономічній моді. Ось очікувані тенденції цього року.

Пшоно
Різноманітні насіння та зернові культури традиційно відігравали важливу роль у раціоні харчування. Сюди входить нещодавно знову відкрите пшоно, яке, за даними фірми з досліджень ринку, називається Hartman Group Це може бути суперпродуктом номер 2015 у 2015 році. Пшоно має безліч корисних властивостей і може бути включене в більшість дієт: без глютену, багато білками і з високим вмістом клітковини. Він зберігає свою лужну дію навіть після приготування їжі, тим самим допомагаючи підтримувати здорову роботу травної системи.

Зелений горошок
Ми багато разів чули про благословляючі ефекти зеленого горошку, і зараз це здається прямим більш здорова альтернатива сої може виникнути. Це правда, що хоча соя має вміст білка близько 35%, а зелений горошок трохи більше 5%, дієтологи все ж воліють голосувати за цю безпечну рослину.

Соєвий
Соєві боби довгий час це був популярний замінник м’яса для вегетаріанців та реформаторів, але коли він виявився однією з найбільш генетично модифікованих продуктів, він зірвався і був повільно викреслений зі списку здорової їжі. Соя була виявлена ​​ще в Другій світовій війні і стала використовуватися як замінник м'яса. Відтоді його кар'єра продовжувалась нестримно, і до середини 20 століття США стали найбільшим постачальником в Європу. Він залишається найбільшим виробником донині, але, на жаль, переважна більшість його запасів були генетично модифіковані. В даний час в Угорщині близько Сою вирощують на 37 000 га, у цілому без генетичних модифікацій. Хоча ми також можемо знайти цю чисту версію на полицях магазинів, відновити пошарпаний соєвий соус важко.

Соя Джерело: freeimages.com

Жир
Поки дієтологи вже кілька років борються з вогнем і залізом, цей інгредієнт знову починає знову отримувати визнання, принаймні, що стосується його природних та тваринних версій. Дієтологи вже рекомендують помірне споживання, а не нежирне харчування будь-якою ціною. Масло зростає порівняно з маргарином, і незбиране молоко дедалі більше бере перевагу над аналогами зі зниженим вмістом жиру.

Місцеве м’ясо
Росте локально або престиж продуктів, що виробляються поблизу і, в рамках цього, ми повинні звертати особливу увагу на м’ясо. Можливо, це та їжа, для якої найменш важливо, звідки вона береться. Існує величезна різниця між індустріальною куркою, яка сильно лікується, і куркою, що дряпається в саду. Чим більше ми знаємо про те, де, хто і за яких умов утримується тварина, тим впевненіше ми можемо бути впевнені, що отримуємо здорову та смачну їжу.

Коник борошно?
Звичайно цьогорічні тенденції їм також не бракує екзотики або, принаймні, продуктів, які є дещо незвичними для європейських смаків, таких як закуски з комах. Це цілком звична справа в інших регіонах закуска на багатих білком сканерах, але цей рік може принести прорив на цьому фронті. Західний світ теж - принаймні США - ви можете перемогти моду інсектицидів, що в іншому є яскравим прикладом стійкого споживання м’яса. Сюзі Бадарако, ведуча сайту з моніторингу харчових тенденцій під назвою "Кулінарні припливи", каже, що споживання комахами поєднує в собі три зелені тенденції вживання їжі: збирання, виснаження інвазивних видів та необхідність споживання стійких тваринних білків.