На продовольчому ринку не існує чесної гри, щоб ми могли самі вибирати, що ми хочемо їсти. Ці рішення хтось приймає за нас, не усвідомлюючи цього

Останніми роками деякі країни, такі як США, Португалія чи Великобританія, прийняли рішення оподаткування продажу цукристих напоїв з метою стримувати споживання та таким чином сприяти поліпшенню здоров’я населення. В Іспанії таку можливість було порушено кілька місяців тому, хоча це було нарешті звільнений Y його застосувала лише Каталонія. Ці події спричинили дедалі частіші суперечки між тими, хто захищає роль держави як захисника громадського здоров'я, і ​​тими, хто описує такий тип заходів як патерналістські та суперечать свободі особистості. Але в якій ситуації ми сьогодні? До якого моменту ми вільні у виборі як ми годуємо?

їсти

Якщо говорити про правові заходи, обмеження спрямовані насамперед на запобігання фальсифікаціям, шахрайство або ризики для здоров'я населення через можливу присутність забруднюючих речовин (бактерії, токсичні сполуки тощо). В іншому випадку навряд чи існує нормативно-правові акти, які обмежують споживання або продаж їжі, за невеликим винятком, наприклад, алкогольні напої (споживання на спортивних заходах чи водінні, продаж неповнолітнім тощо). Тобто загалом, ми можемо їсти те, що хочемо, коли хочемо і скільки хочемо. Однак це не означає, що наш вибір, коли йдеться про годування, є вільним, оскільки для цього повинні існувати умови, яких сьогодні немає.

"Як ми будемо обирати м'який кабачок на грилі, коли ми можемо з'їсти щось з інтенсивним смаком, а також хрустке?"

Перш за все, щоб мати змогу зробити по-справжньому вільний вибір, необхідно мати знання, тобто знати, які варіанти існують, які є найбільш доцільними та які наслідки можуть мати наші рішення. На жаль, знання більшості населення з точки зору їжі вони не тільки недостатній, але вони також є неправильно. Наприклад, часто думають, що важливо снідати молоком, крупами та фруктами, коли насправді немає наукових підтверджень цього. Цей тип необґрунтованих порад, які часто пропагуються певними галузями харчової промисловості, змушує нас вибирати продукти харчування, які адаптуються до цієї закритої схеми, ігноруючи решту варіантів. Таким чином, ми почуваємось вільно, бо можемо вибирати між п’ятдесятьма видами печива, навіть думаючи, що вони здорові, не усвідомлюючи цього ми могли б вибрати мільйон продуктів, які будуть кращими для нашого здоров’я, наприклад, жменю волоських горіхів. Тобто ми поводимося так само, як птах, який залишається всередині своєї клітки, незважаючи на те, що двері відчинені.

Наш брак знань і суджень також заважає нам зробити вільний вибір при здійсненні покупки. Ми часто опиняємось на етикетці, що ми не розуміємо або що ми не знаємо, як тлумачити та упаковувати або рекламувати, що навіть вони навмисно обманюють нас і хто керує нашими виборами. Наприклад, якщо ми збираємося купувати молоко, і ми знаходимо контейнер, на якому написано: “Ваші ранки стануть легшими з безлактозним молоком”, ми подумаємо, що це найкращий варіант, навіть якщо ми не страждаємо нетерпимістю деякі з цього цукру і його споживання не приносить нам ніякої додаткової вигоди. Цей тип рекламної стратегії є дуже поширеним і базується на тому, що ми змушуємо думати, що ми маємо особливі потреби або що звичайний раціон має недоліки, тому нам потрібно вживати певні продукти для підтримки здоров’я. Таким чином, ми купуємо, наприклад, молочні напої, збагачені омега-3, боячись страждати від дефіциту цієї речовини, не знаючи, що шматочок лосося більше, ніж покриває наші потреби в цій поживній речовині.

І якщо це не спрацьовує, є ще одна хитрість: "Це те, що їх їдять всі мої однокласники". Ми говоримо про соціальний тиск, що є ще одним фактором, який визначає наш вибір. Звичайно, і у дорослих. Наприклад, якщо ми їдемо на робочий обід, а в десертний час усі просять торт, безумовно нам буде коштувати зняти позначку і попросити яблуко, не буде, щоб вони називали нас дивними. Хоча, з іншого боку, ми можемо поспішати припустити, що вони пропонують фрукти в цьому ресторані. І є багато середовищ, в яких здорові варіанти рахуються на пальцях однієї руки; наприклад: торгові центри, вокзали, аеропорти або навіть продуктові магазини та ресторани. Загалом доступність здорової їжі дуже обмежена, як і її просування. Чим рясніють божевільні вироби, чия присутність та розголос абсолютно всюдисущий і це має дуже значний вплив на вибір, який ми робимо, коли справа доходить до харчування.

Як би цього було недостатньо, часто це відбувається ціна з цих божевільних продуктів бути Значно нижче ніж здорову їжу, тож інколи вибрати останню непросто, особливо якщо наша купівельна спроможність не дуже висока. Уявімо, що ми гуляємо центром міста і хочемо щось з’їсти. Часто єдиним варіантом є звернення до одного з численних закладів швидкого харчування, що рясніють цим середовищем та пропонують меню всього за три євро. Як ми будемо обирати іншу здорову альтернативу, коли це не в наших фізичних чи економічних межах?

"Якщо говорити про загальну популяцію, то відсоток зайвої ваги та ожиріння зростає до 53%"

До всього цього ми також повинні додати, що шкідливі продукти, як правило, є органолептичні показники (зовнішній вигляд, запах, смак, текстура) що їм подобається багато. Вони задумані та виготовлені саме для цієї мети, ну і щоЯк ми будемо обирати м’який кабачок на грилі, коли ми можемо з’їсти щось із інтенсивним солодким смаком, трохи соленого, трохи жирного, а також хрустким? Наш мозок любить ці речі і винагороджує нас за це, розпоряджаючись викидом речовин, які змушують нас почуватись добре. Крім того, коли ми регулярно переживаємо це, наше тіло звикає до цього (наприклад, нам важче сприймати і насолоджуватися менш інтенсивними смаками), і нам дуже важко переоцінити задоволення їсти кабачки на грилі.

Іншим фактором, який визначає вибір нашої їжі, є нестача часу та кулінарних навичок. Щоб харчуватися здорово, бажано готувати вдома. Але це складно і трудомістко. Або принаймні так говорять нам багато компаній, які продають готові до вживання харчові продукти, що переробляються ультра. Насправді готувати їжу простіше, ніж нам іноді спонукають повірити. Досить вкласти трохи інтересу і часу набути навичок на кухні а також планувати та готувати страви. Це займає не так багато годин, як іноді думають, а також є кілька варіантів, які можуть полегшити це завдання, наприклад салати з мішків, заморожені овочі або консервовані бобові.

Підводячи підсумки, ми опиняємось у ситуації, коли більшості суспільства бракує знань та критеріїв щодо харчування та нездорові продукти всюдисущі, дуже дешеві і дуже смачні. Всі ці фактори (і деякі інші, такі як конфлікт інтересів деяких медичних товариств або дезінформація деяких засобів масової інформації) визначають те, що називається обезогенним середовищем, тобто, середовище, що заохочує зайву вагу і ожиріння.

Щоб отримати ідею, досить сказати, що в Іспанії навколо 40% дитячого населення у віці від 7 до 8 років мають надлишкову вагу або страждають ожирінням, що означає, що вони, ймовірно, страждають ожирінням у зрілому віці та страждають певними захворюваннями навіть у молодому віці, такими як серцево-судинні захворювання та діабет. Якщо говорити про загальну сукупність, відсоток зайвої ваги та ожиріння зростає до 53%. Це справді тривожно, бо щороку в Європі вбивають тисячі людей. Не дивно, що на цьому континенті 9 із 10 смертей, спричинених незаразними захворюваннями, спричинені серцево-судинними захворюваннями, діабетом, респіраторними захворюваннями та різними видами раку, основними причинами яких є сидячий спосіб життя, вживання алкоголю та тютюну та контроль від нездорової дієти.

Ситуація не дивна. Багато рішень, що призвели нас до цього, зумовлені енергійними діями значної частини харчової промисловості, кінцевою метою якої є не здоров'я, логічно, а отримання економічних вигод.

Отже, для того, щоб вибір їжі громадянами був справді безкоштовним, це необхідно покращити освіту і підвищити обізнаність усього суспільства, заохочувати споживання здорової їжі (за допомогою податкових заходів, рекламних кампаній та підвищення доступності) та перешкоджати вживанню шкідливих продуктів, вживаючи таких заходів, як заборона реклами продуктів харчування, спрямованих на дітей, або застосування податків на солодкі напої, пропозиція, яка, незважаючи на суперечки, ефективний у зменшенні споживання та поліпшенні здоров’я населення.