МІКС СПЕЦІЙ З ВЕЛИКОЮ АРОМОЮ І АРОМАТОМ

Якщо у вас багато спецій, ви не можете пропустити цю захоплюючу пропозицію. Класика марокканської кухні, яка може поєднувати в цілому сто спецій, які можна скуштувати одним ударом

Якщо ви любите готувати кускус, ви можете знати, що існує незамінний інгредієнт в цій страві арабської традиції. Зокрема, мова йде про ras el hanout, a солянка зі спеціями чого не вистачає офіційний рецепт і чиї інгредієнти залежать від виробника або продавця спецій. Так, тому що у кожного вчителя є свій буклет і навіть сто спецій з'явилися в головному складі ras el hanout ... Однак звичайна річ - знайти близько десяти, і з ними ми досить і маємо багато, щоб насолодитися ras el hanout de primera.

споживання

І звідки походить саме ця назва? Ну, ми навіть не починаємо перекладати, виявіть це ras al hanut (або ras el hanout) буквально означає арабською мовою "керівник магазину". Мабуть, це стосується того факту, що це найкраще, що може запропонувати власник бізнесу своїй клієнтурі.

Таким чином, в поїздка в Марокко що включає прогулянку по суку, ви можете побачити, як кожен постачальник готується свій власний мікс що продається на вагу. Крім того, він зазвичай додає цілі інгредієнти бути тим власний клієнт хто подрібнює його вдома безпосередньо перед цим додавати його в їжу. А для чого вони використовуються? Ну, щоб надати більше смаку та аромату таким стравам, як рис, риба, овочі і звичайно ефірний кус.

З хаосу народився рас ель ханут

Навіть ризикуючи показати, що ми витягли історію з «Тисячі та однієї ночі», ми збираємось розповісти, яка легенда циркулює про походження цієї симпарти солянка зі спеціями. Для цього ми повинні зупинитися на середньовічне місто від Sijilmasa, нинішній Ріссані (Марокко), де, мабуть, це був шанс вмілий автор з суміші.

Суничка зі спеціями, яка не має офіційного рецепту і інгредієнти якої залежать від виробника

В Середньовіччя, це місто було внесено до списку основні торгові шляхи. Таким чином, там пройшов один з найбільш актуальних ринків Сахари, який відвідували багато продавці зі своїми товарами. Звичайно, спецій не бракувало. Одного з цих купців звали Абдала, який щодня приходив продавати свій товар. Одного доброго дня, твого дромадери їм було небагато сутичка між ними і в результаті мішки зі спеціями були розбиті. Весь ваш вміст закінчено розкидані по землі.

Далеко не відкидаючи товар і не вириваючи волосся з такого безладу, винахідливий купець вирішив зібрати все, незважаючи на те, що інцидент стався змішав всі спеції. Тож він упакував все це в нові мішки і вирішив виставити на продаж перейменовано з новою назвою. Розумник знав, що для того, щоб отримати такий інноваційний продукт серед своїх споживачів, потрібно зробити це, щоб зробити це. Так із багатослівним бізнесмен сказав своїм ближнім, що вони були до приготування екзотичних спецій дуже успішний в Дамаск і Каїр. Здається, його клієнти були цілком переконані, і сьогодні його комерційна хитрість продається в половині світу.

Як зробити саморобний рас-ель-носоріг?

Хоча це правда, що ras el hanout se продати вже підготовлене у багатьох іспанських магазинах та супермаркетах, не маючи необхідності багато об'їжджати, щоб натрапити на нього, можливо, ви хочеться готувати його вдома. Ми не просимо вас кидати всі інгредієнти на землю так випадково перемішати, достатньо буде чаші. Дій. Майте на увазі, що міра до якого ми посилаємось - це кавова ложка.

Інгредієнти:

  • 2 столові ложки кмину
  • 1 кайенський
  • 1 зкардамон
  • 2 перцю
  • 2 імбиру
  • 1 паприки або паприки
  • 2 куркуми
  • 2 з кінза
  • 1 гвоздика
  • 1 з мускатний горіх
  • 1 з кориця
  • 1 пажитник
  • Фенхель середній

Розробка:

Якщо ви придбали сировина в цілому форматі, подрібніть їх. Одного разу мати порошок, добре перемішайте їх, і вони готові до використання. Але слід пам’ятати, що якщо вони цілі, ми повинні їх добре подрібнити, щоб вони були добре.

Пам’ятайте, що доцільні певні спеції, такі як кардамон або гвоздика злегка підсмажте їх на сковороді перед подрібненням для поліпшення його аромату та смаку, але не додавати жодного типу олії. Після того, як його приготування закінчиться, ми кладемо його в банку, і ми будемо готові до спецій, коли станеться нагода. І яка краща нагода, ніж курка приправлений рас ель носом?

Інгредієнти:

  • 1 склянка рис
  • 2 склянки курячого бульйону
  • 1/4 цибулини
  • 1 ціла куряча грудка вільного вигулу
  • 1 жменька родзинки
  • 1 жменька волоських горіхів
  • 1 сплеск білого вина
  • Часник
  • Петрушка
  • Олія
  • Сіль
  • 1 столова ложка рас ель-нот

Розробка:

Ми кладемо олію в горщик і пасеруємо дуже подрібнена цибуля. Тим часом їдемо різання курки дрібними шматочками, які пізніше ми будемо маринувати з сіллю, часником і петрушкою. Після того, як цибуля пашот, додайте куряча грудка та ми все тушкуємо разом на кілька хвилин. Наливаємо струмінь білого вина і даємо йому випаруватися. Далі ми додаємо рис і все добре перемішуємо. Коли рис обсмажений, додайте ізюм, волоські горіхи та рас-ель-нот. Змішуємо і заливаємо курячим бульйоном. Ми розміщуємо каструлю на сильному вогні а коли він починає кипіти, ми опускаємо його до середнього вогню. Ми продовжуємо готувати, поки не помітимо, що відвар був спожитий. На це піде приблизно 15-20 хвилин. Це нехай відпочиває кілька хвилин і подавати до столу.