У всьому світі Covid-19 різко змінив наші харчові та кулінарні звички та значно збільшив кількість бажаючих готувати власні страви. Пандемія мала значний вплив на сектор готових страв та наборів для їжі, але виробники мають можливість скористатися перевагами останніх ринкових тенденцій, а також іншими вже встановленими, зробити ставку на інновації. Діапазон варіантів дуже широкий - від ідей щодо пропагування сімейних страв, до практичних рішень для людей похилого віку чи тих, що зменшують обсяг відходів.

тенденція

1. Сприяйте спільній кулінарії

Кілька виробників зуміли принести динамізм на ринок, просуваючи рішення для участі на основі наборів їжі, щоб перетворити кулінарну діяльність на спільний та більш розважальний досвід. Виробники наборів їжі можуть заохочувати участь усіх членів сім'ї чи домогосподарства у приготуванні їжі, щоб зміцнити зв'язки співіснування за допомогою приготування їжі.

Наприклад, щоб заохотити відданість пар кулінарним та гастрономічним завданням, французький бренд Picard випустив набори для їжі La Duo Box à Cuisiner (1). Набори спеціально розроблені для підготовки двома людьми.

Продуктовий маркетинг включає різні кулінарні подкасти, які пропонують споживачам готувати їжу чотирма руками. Продукт містить докладні інструкції щодо приготування п’яти препаратів - від аперитиву до десерту.

La Duo Box à Cuisiner (1)

2. Підсилюйте смак скромного приготованого блюда

Враховуючи, що споживачі не можуть ходити стільки, скільки звикли до ресторанів та на винос, через обмеження, введені Covid-19, бренди повинні намагатися позиціонувати свої страви як головних героїв особливого випадку або як альтернативи їжі поза домом . Краще тиражування або навіть співпраця з рецептами, пропонованими в ресторанах та на винос, також може допомогти зробити страви більш привабливими, доки триває небажання споживачів ходити в переповнені громадські місця та тиск на бюджети.

Ресторан Ko-Cho Kuba Mengyo Yokohama Chinatown (2) Суп з курки та креветок з рамена, нещодавно запущений у Китаї. Цей продукт контролювався кухарями ресторану Ko-Cho, що знаходиться в Йокогамі, і пропонує обмежений тираж рецептів, який не можна їсти в ресторані.

Ресторан Мен-Йокогама в китайському кварталі Ко-Чо (2)

Повільно приготоване яловиче рагу з локшиною Ruffie Rustic Foods (3) готується з ніжних шматочків 100% австралійської яловичини, припущених ароматним томатним соусом та червоним вином, а також свіжої локшини з базиліком та пармезаном.

Сільська їжа Раффі (3)

3. Реагуйте на занепокоєння щодо харчової упаковки та відходів

Тиск на ресурси планети стає все більш очевидним і змушує споживачів переглянути свої звички споживання. Споживачі дедалі більше усвідомлюють проблеми, пов’язані з упаковкою харчових продуктів та відходами, і ми сподіваємось, що виробники також приймуть заходи щодо їх зменшення.

Виробники готових продуктів харчування можуть сприяти цьому, використовуючи більше матеріалів, що підлягають вторинній переробці та переробці, і чітко вказуючи термін придатності продуктів, щоб узгодити екологічні проблеми споживачів.

У Норвегії виробник продуктів харчування Fjordland застосував різнобічний підхід до зменшення впливу готових страв на навколишнє середовище. Таким чином, він ліквідував пластикові столові прилади, змінив колір лотка, щоб підвищити його придатність для повторної переробки та гарантує придатність продукту до тижня після закінчення терміну придатності.

Нещодавно компанія Fjordland представила свій продукт i Skål Kylling og Ris (рис з куркою, беконом та овочами) в новій відремонтованій упаковці, яка більше не містить пластикової виделки, але включає рекомендовану дату споживання, яка триває до тижня після закінчення терміну придатності. сприяти зменшенню обсягів харчових відходів, що утворюються.

4. Веганські інновації за межами Європи

Після періоду стабільного зростання в Європі, випуск веганських та вегетаріанських готових страв та наборів їжі зупинився щороку до травня 2020 року. Однак веганські та вегетаріанські брендові продукти повинні закріпитися в Азійському регіоні - Тихому океані, де вони ще недостатньо розвинені. Виробники повинні зосередитись на створенні нових замінників м’яса, щоб пришвидшити інновації у веганських та вегетаріанських продуктах у цьому регіоні, а також залучити споживачів, які хочуть зменшити споживання м’яса.

Тайський базилік Gafell Omnipork Rice (4) - це 100% овочевий веганський продукт. Виготовляється з омніпорком, який містить на 65% менше калорій, на 70% менше насичених жирів і на 100% менше холестерину, ніж сира свинина (Гонконг, Китай).

Тайський базилік Gafell з омніпорком (4)

У свою чергу, у США більш ефективним твердженням про м’ясні продукти може бути наголошення на рослинному походженні готової страви, а не на її веганському чи вегетаріанському характері. Посилення акценту на цьому рослинному характері може залучити більше тих споживачів, які вважають, що веганське або вегетаріанське маркування не відповідає їм.

Хорошим прикладом цього є Plantabulous Truffle Sage Orzo (5), страва орзо з шавлією і трюфелем, яка представлена ​​як переосмислення поняття овочевої вечері за рецептом шеф-кухаря, розробленим для любителів гастрономії (США). США).

Подорожчий трюфель Шавлія Орзо (5)

5. Зверніть увагу на потреби людей похилого віку

В Азії та дедалі більше в усьому світі виробники готових страв та наборів для їжі мають можливість направляти свою продукцію літнім споживачам, яким важко пережовувати та ковтати їжу, а також задовольняти їх потреби.

В Японії компанія Kewpie (6) розширила свій асортимент готових страв для літніх людей, запатентувавши асортимент готових до вживання одноразових страв. Їжа м’яка по консистенції, аж до того, що її можна «жувати язиком». Вони нагріваються в мікрохвильовці всього за 10 секунд, а також призначені для споживання безпосередньо в упаковці.