Зміст статті
Цвітна капуста, ботанічно поширена цвітна капуста, має м’ясисте суцвіття і походить із Середземномор’я. Однак його також широко вирощують у наших широтах.
Хоча ми не споживаємо цвітну капусту регулярно, принаймні взимку нам слід якомога частіше включати її в меню. Ці овочі забезпечують наш організм низкою необхідних поживних речовин.
Вміст вітамінів та мінералів у цвітній капусті
Цвітна капуста має дуже низький вміст енергетичних компонентів, 100 грамів представляють лише 105 кілоджоулів. Він багатий на поживні речовини та клітковина, має значний вміст фолієвої кислоти, додатково містить провітамін А (бета каротин), вітамін В і вітамін Е і значна кількість вітаміну С (46 мг/100 г). З мінеральних речовин він містить велику кількість калію і невелика кількість натрію. Він також містить багато кальцію, магнію, фосфору та заліза хром, цинк, марганець, мідь та селен. Жировий компонент незначно.
Цвітна капуста має зневоднювальну дію, допомагає при розладах нирок і сечового міхура, сприяє зниженню ваги, надає профілактичний ефект проти захворювань товстої кишки, знижує артеріальний тиск, захищає серце і кістки, також ідеально підходить для розладів пам'яті та нервів.
Цвітна капуста - 10 впливів на здоров’я
Цвітна капуста для схуднення
Хоча кольорова капуста містить мінімум калорій (25 ккал/100 г), вона викликає відчуття ситості. Приготоване або приготоване на пару - ідеальна основа для вечері для тих, хто хоче схуднути. Завдяки мінімальному вмісту вуглеводів, він також підходить тим, хто хоче скинути зайві кілограми.
Цвітна капуста для травлення
Цвітна капуста - відмінне джерело вітамінів, мінералів та мікроелементів, які направляють процес травлення. Він діє на весь травний тракт від шлунка до апендикса. Через те, що він засвоюється краще, ніж інші капустяні рослини, його рекомендують людям із захворюваннями шлунка (гастрит, виразка, диспепсія). Оскільки він регулює проникність кишечника, його можна застосовувати як при запорах, так і при діареї, а також при подразненні або запаленні товстої кишки.
Разом з морквою та спаржею цвітна капуста підходить пацієнтам після гострого гастриту або гастроентериту (запалення шлунку та тонкої кишки).
Цвітна капуста на серці
Завдяки низькому вмісту натрію та жирів та великій кількості калію цвітна капуста допомагає полегшити проблеми із серцем та кровоносною системою. Людям з гіпертонією або артеріосклерозом також слід включати в свій раціон.
Цвітна капуста допомагає при розладах нирок
Цвітна капуста є сечогінним та очищуючим засобом, прискорює виведення надлишків води з тканин (набряки) та відходи метаболізму. Доведено, що його споживання ефективно при нирковій недостатності, артриті, подагрі, набряках, пов’язаних із захворюваннями нирок та сечокам’яною хворобою.
Цвітна капуста проти раку
В останні роки було проведено численні дослідження з метою вивчення протиракових наслідків цвітної капусти, брокколі, капусти та інших овочів капусти. Встановлено, що два типи фітохімікатів (глікозиди сірки та сполуки індолу), яких відносно багато в овочах капусти, запобігають розвитку раку. Одним з антиоксидантів, що містяться в цвітній капусті, є індол-3-карбінол або I3C, які зазвичай зустрічаються в капустяних овочах, таких як капуста, брокколі та цвітна капуста. Показано, що він зменшує ризик раку молочної залози та розмноження у чоловіків та жінок. За останні 30 років вживання овочів з капусти асоціюється з меншим ризиком розвитку легенів та товстої кишки рак.
Вживання цвітної капусти та супутніх овочів з капусти рекомендується людям з підвищеним ризиком раку з будь-якої причини - наприклад виникнення в сім'ї або наслідки канцерогенних впливів (радіація, тютюн, алкоголь та інші). Той, хто вже мав діагноз певного типу раку і зараз проходить лікування, повинен включати якийсь вид капусти у свій щоденний раціон, напр. цвітна капуста, брокколі, капуста.
Цвітна капуста знижує артеріальний тиск
Більше споживання клітковини, що міститься в цвітній капусті, сприяє зниженню артеріального тиску та рівня холестерину, підвищує чутливість до інсуліну.
Цвітна капуста на згадку
Холін - важливий і універсальний «вітамінподібний фактор» цвітної капусти, який допомагає під час сну, руху м’язів, навчання та пам’яті. Це також допомагає підтримувати структуру клітинних мембран, допомагає передавати нервові імпульси, сприяє засвоєнню жиру та зменшує хронічне запалення.
Цвітна капуста для міцних кісток
Низьке споживання вітаміну К асоціювалося з вищим ризиком переломів кісток та остеопорозу. Прийом вітаміну К може поліпшити здоров'я кісток, виступаючи модифікатором білків кісткової матриці, покращуючи засвоєння кальцію та запобігаючи виведенню кальцію з сечею.
Цвітна капуста бореться з проблемами дихання
Респіраторний папіломатоз викликається вірусом папіломи людини і вражає голосові зв’язки в гортані, трахеї, легенях і бронхах. Цвітна капуста допомагає ефективно вирішити цю проблему, оскільки вона містить індол-3-карбінол. Вживання овочів з капусти, таких як цвітна капуста, сприяє зменшенню тяжкості дихального папіломатозу.
Цвітна капуста лікує нервові розлади
Курс нейродегенеративних захворювань зупиняють сульфорафани та індоли, присутні в цвітній капусті. Ці сполуки допомагають активувати детоксикаційні ферменти, що підвищують рівень глутатіону, та лікують нейронні пошкодження, спричинені запаленням та окислювальним стресом при хворобі Альцгеймера та Паркінсона.
Як придбати цвітну капусту?
Купуючи, ми уважно оглядаємо та промацуємо цвітну капусту. Найкраща якість - біла, а точніше досить легка і тверда цвітна капуста - у ній також найбільше вітамінів. М'який, сіруватий, в'ялий вигляд говорить про те, що він зберігався тривалий час. Цвітна капуста, яка продається пізно взимку, зазвичай надходить із імпорту, а тому не зовсім свіжа.
Як зберігати цвітну капусту?
Цвітна капуста дуже добре зберігає, якщо обмежити їх вплив киснем і теплом, які є двома головними винуватцями пошкодження їжі. Це триватиме кілька тижнів.
Як обробити цвітну капусту?
Цвітну капусту можна їсти гарячою, але також холодною в закусках, салатах або в поєднанні з іншими овочами. Найпоширеніша обробка цвітної капусти здійснюється в супах, запечених або смажених, тушкованих, але зовсім недавно з неї також можна приготувати тісто для піци.
Клаус Обербейль та MUDr. Крістіан Ленц - Фрукти та овочі як ліки