Ентеральне або парентеральне харчування: якщо пацієнт не може їсти через анорексію або погіршення стану
може бути забезпечений належним вживанням їжі, зондом (ентерально) або травною системою
потрібне обхідне (парентеральне) годування.
Застосовні методи кухонних технологій:
Передача тепла: варіння, приготування на пару, ароматичне приготування на пару (м’ясо та овочі разом), у тефлоні, у горщику,
випікання в мішку для випікання, приготування на грилі, смаження на грилі, випікання у фользі, використання сучасного кухонного посуду.
Не рекомендується смажити в жирному, сметані, жирному відриві!
Методи концентрації: сухе скремблювання, дієтичне скремблювання, проста піна, піна на кефірі, з картоплею, або
ущільнення власним матеріалом. Угорське, пряне відривне та сметанне піноутворення не рекомендується!
Ароматизатор: рекомендується ніжна приправа, слід уникати подразливих, гострих спецій. Уникайте з беконом
випал, копчення, маринування, використання смаженої на жирі цибулі.