Зараз 2000 білок 1980 1990 жир клітковина вуглеводи цільна пшениця вегетаріанські веганські гнучко вільні калорії

білок

Поліпшення самопочуття Проблеми зі шкірою Безглютенова дієта Поінформованість про стан здоров'я Контроль ваги Чутливість до глютену

Швеція 1 із 10 споживачів Німеччина 2-й за величиною та 2-й найшвидше зростаючий ринок Франція сплячий гігант повільно, але стабільно зростаючий ринок Російський ринок подвоївся з 2009 р. Угорщина чутливий до пшениці/клейковини 7% (Нільсен) 1-2% Італія найбільш чутливий до споживачів глютену, найбільший дев'ять з десяти домогосподарств, які купують продукти без глютену на європейському ринку, це не впливає (GfK)

Мені стає краще, якщо я не вживаю їжу, що містить глютен. 24,4% мені доводиться клінічно доводити, щоб уникати продуктів, що містять глютен. 75,6% опитування NAK Опитувальне опитування споживачів безглютену у травні-липні 2017 р. При N = 665 здачі крові/під час простого скринінгового тесту. 3,8% після діагностики члена сім'ї. 9,1% навмання у зв'язку з розслідуванням іншої хвороби. Через 23,8% після появи типових симптомів я проконсультувався з лікарем і пройшов обстеження. 63,3%

Ні 42,7% Так 57,3%

Ціна товару. Готовність ресторанів. Готовність до громадського харчування. Наявність продукту. Асортимент продукції. Смак продуктів. Спосіб життя (перевантаження, нестача часу). Я не довіряю маркуванню продукції. Брак знань про товар. Відсутність самодисципліни. Це проблема під час світських зібрань та харчування поза домом. Я живу повноцінним життям, для мене не проблема. Як спосіб життя, так і фінансовий стрес. Отримання їжі займає багато часу. Постійний примус орієнтуватися виснажує. Планування їжі займає багато часу. Це викликає як психічний, так і фізичний стрес. 0 1 2 3 4 5 Зовсім не проблема. Це викликає значну проблему. 0 1 2 3 4 5 Зовсім не типово. Абсолютно типово.

Для мене достатньо етикетки без глютену на одному продукті, я не переглядаю інгредієнти. 82,5% Я знаю, яких інгредієнтів слід уникати, тому мені легко купити. З часу обов’язкового маркування 59,0% інгредієнтів, що викликають алергени та непереносимість, мені вдалося це з’ясувати легше. 75,4% Якщо я бачу на етикетці перекреслений пшеничний колос, це означає, що він не містить навіть слідів клейковини, я можу спокійно його споживати.

Зовсім не задоволений Повністю задоволений Не зовсім задоволений Повністю задоволений

Зовсім не задоволений Повністю задоволений Не зовсім задоволений Повністю задоволений

Напівфабрикати, готові страви (бутерброди, тарілки з тістом, супи швидкого приготування, піца, лаваш, коржики) Кислі огірки Швидкозаморожені продукти (макарони, готові страви, паніровані вироби) М'ясні вироби, консерви (холодна нарізка, вершки з печінки) смачні хлібобулочні вироби, плетені тістечка, плетені тістечка, равлик з какао, булочка з гамбургерами, штрудель, чізкейк, сир, букта, станглі, вафлі) Пивні кондитерські вироби Lángos (тістечка, тістечка) Сухі макаронні супи, шоколад, печиво

Райс Амарант Кіноа Безглютенова гречка ** Камут Безглютенова пшениця Полента Супер Зерна Ячмінь Безглютенова пшениця Сорго Пшоно Тефф Овес * Без глютену Висока клітковина * Містить авенін, глютеноподібний білок ** Ризик забруднення

Нові продукти з'являються в Європі Первинні злаки * використання в хлібі та хлібобулочних виробах * чіа, лобода, тефф, спельта, амарант, алакор, гречка, просо, спельта, сорго, камут ** січень-жовтень рис кукурудза хіноа чіа овес амарант просо

Впровадження продуктових розробок з урахуванням потреб споживачів. Повсякденні зручні продукти, розроблені для споживачів із накопиченою чутливістю. Збільшення доступності (навіть у невеликих населених пунктах!). Раціоналізація цін. Підвищення готовності гостинності та громадського харчування.