Однак останнім часом кілька людей б’ють на сполох: нам, можливо, не доведеться їсти взагалі - принаймні, що стосується лосося, що вирощується в Норвегії. Наприклад, стаття на сайті “Тропічний ліс” настійно застерігає від вживання “норвезького лосося”.
Що поганого з лососем?
Говорячи про фільм Ніколя Даніеля Філле "О риба", вирощування лосося на норвезьких фермах створює серйозні екологічні ризики, а м'ясо вирощених тут тварин містить токсини, які можуть в довгостроковій перспективі викликати запальні захворювання, порушення обміну речовин і навіть рак.
За словами режисерів та автора статті, норвезьке вирощування риби іпай (Норвегія є найбільшим у світі виробником лосося та експортером, це стратегічно важливий сектор для норвезької економіки, і цілком ймовірно, що якщо ми купуємо вирощений лосось, ми наткнеться на виріб звідси), відповідальний за серйозну шкоду навколишньому середовищу.
Як боляче?
Як «побічний ефект» землеробства на морському дні викидаються гниючі відходи, що містять бактерії, токсини та залишки наркотиків, що також безпосередньо забруднює відкриті води. Крім того, д-р. За словами Джозефа Мерколи, селекціонерам також доводиться стикатися з генетичними мутаціями, спричиненими різними токсичними речовинами, які також можна знайти у кормах для тварин, а риби, які переповнені на фермах лосося, мають невідомі захворювання в дикій природі, які лікуються антибіотиками. Ці речовини, потрапляючи до м’яса тварини, впливають і на тих, хто його споживає. Сільськогосподарські зразки більші та агресивніші, ніж дикі, і, потрапляючи у відкрите море, можуть спричинити серйозні екологічні проблеми.
Ось коротке відео про проблеми:
Згідно зі статтею, м’ясо тварин, що вирощуються тут, містить на порядок більше токсичних речовин, ніж інші продукти, що випробовувались у тому самому тесті, а в інших місцях, порівняно з м’ясом дикого лосося, отримані не дуже обнадійливі результати. За словами норвезького екологічного активіста Курта Оддекалва, вирощений лосось (з урахуванням безпосереднього впливу на навколишнє середовище та споживачів) є однією з найбільш токсичних продуктів харчування сьогодні, і з обережністю радить д-р. Енн-Ліз Береза Монсен також є вченою в Бергенському університеті.
Правда, він не рекомендує вживати “норвезький лосось” лише вагітним жінкам, дітям та підліткам. Як ви говорите, незрозуміло, що саме і скільки токсичної речовини містить рибне м'ясо, то який саме ризик у вищезазначених груп ризику?.
Противники споживання лосося у ферментах зазначають, що споживання більше одного разу на місяць може бути показником довгострокових захворювань, таких як рак, діабет, ішемічна хвороба серця та хвороба Альцгеймера в довгостроковій перспективі, а також розвиток мозку у внутрішньоутробному віці. і навіть бути пов’язаним з аутизмом.
Всі так думають?
Писання про норвезького лосося також з’явилися вдома, хоча тема, можливо, отримала менше відгуку, ніж за кордоном. Index, Origo, HVG та Answer писали про норвезькі ферми лосося (тангенціально чи детальніше), а також про гастроблогерів та любителів кулінарії.
Що стосується їжі та вина, вони аргументували проти його споживання, тоді як у журналі "Guide Guide", наприклад, у відповідь на статтю вище вийшла стаття, яка спростовує "новини жахів". В останньому тексті автор посилається на дослідження, які дійшли висновку, який частково або повністю суперечить викладеним вище твердженням. Наприклад, у згаданому тут дослідженні 2012 р. Було виявлено, що між 1999 і 2011 рр. Кількість пестицидів, діоксинів та діоксиноподібних речовин у вирощуваному лососі різко впала і ніколи не перевищувала граничного значення.
Норвезькі селекціонери розглядають це як простий і елегантний процес, який відбувається на фермах:
У статті інженер з харчових продуктів та торговець рибою Петр Палотас також описує проблему, на його думку, під час досліджень, що порівнюють м’ясо рибних та диких лососів. Оскільки запас лосося в Атлантиці надзвичайно зменшився, порівняльні тести змогли порівняти лише фермерське господарство на півночі з зразком з Тихого океану. Це може бути методологічно несприятливим, оскільки якість вод в тому чи іншому морі є абсолютно різною, і це, звичайно, дуже сильно впливає на тварин, що живуть у ньому. У північних морях, особливо в Балтійському, зокрема (через їх високий рівень забруднення), м’ясо дикої природи містить більше токсинів, ніж екземпляри, що вирощуються на фермах, наприклад, риба, що вирощується, отримала б користь від такого порівняння.
Інформація в кількох статтях про те, що норвезький уряд постійно підвищує максимальні рівні токсинів у рибному м'ясі, також спростовується керівництвом щодо їжі, підкреслюючи, що збільшення відбулося за етоксихіном у кормах, і обгрунтовує поправку щодо виключення травлення, ця речовина засвоюється набагато менше ніж через зябра тварини, так що навіть при більшому підйомі жодна кількість не перевищує граничного значення в м'ясі тварини.
Гаразд, але що тепер?
На додаток до сприятливих фізіологічних наслідків споживання риби, ми тепер знаємо і про ризики, але як пересічного споживача в даний час їх так мало, що на основі цього дуже важко прийняти відповідальне рішення. Що повинна зробити одноразова господиня, щоб приготувати щось особливе на Різдво? Спробуйте придбати дикого лосося, або довіритись фермеру, або залишити все це на диво, з’їсти угорську чи іншу рибу безперечної якості? Або, як пропонується в одній з угорських статей, вибирати з менших риб? Важко було б сказати.
Однак ми можемо точно сказати, що ми, угорці, їмо дуже мало риби. І хоча це також означає, що ми споживаємо занадто мало, щоб насолоджуватися ефектом благословення, ми також їмо мало, щоб зробити вищезазначені ризики щоденною загрозою для нас.