Це шкідливо зараз чи ні? - E621, тобто глутамат натрію
THE глутамат натрію, тобто MSG (глутамат натрію) був виділений в 1908 році японським вченим. Історія історії справді приємна, вчений намагався з’ясувати, що зробило кухаря його дружини таким смачним. Секрет відкритий: сполука, яка називається глутаміновою кислотою, у водоростях, які вони регулярно використовують у кубі, робить їжу смачною.
THE глутамін, на думку вченого, він має смак "умами" або "приємний на смак". Це не можна обмежувати інакше, оскільки воно одночасно солодке, солоне, гірке і кисле, і жодне з них, однак, зводить смакові рецептори з розуму, оскільки завдяки вищевказаній властивості ми можемо відчути його аромат у роті при в той же час.
У своїх експериментах вчений зумів виготовити, а потім запатентувати таким простим і недорогим способом, що виріс мільярдером.
Харчова промисловість вітала це добавка, від якого навіть найдешевші, найменш поживні порошки, начинки та швидко готуються страви стають соковитими навіть у ротах простих і не дуже багатих споживачів.
На сьогоднішній день глутамат натрію став справжньою мумією, оскільки деякі статті та експерименти, знайдені в Інтернеті, привертають увагу вашої партії, тоді як інша група апострофізує його як нейротоксин. Справжню правду могла б пролити світло на незалежну дослідницьку групу, але ринкова економіка не завжди може її собі дозволити.
Поки ми не побачимо реальність, давайте подивимось E621 «Народжений монстрами» з обох сторін.
Глютамат натрію також є амінокислотою, яка міститься в природі, тому не тільки в морських водоростях, але і, наприклад, в овочах (гриби, помідори), молочних продуктах, м’ясі та рибі ми також можемо з ним познайомитися. Крім того, наш організм також виробляє глутамінову кислоту, якою є, наприклад у грудному молоці він присутній у десять разів вище, ніж у звичайному молоці. Звичайно, це не випадково, оскільки одноманітні страви повинні бути корисними для дитини.
Декілька досліджень стосувались синдром китайського ресторану Предметом експерименту є суб'єкти експерименту після споживання їжі скаржиться на біль у шиї, голові, шиї та спині, скутість у грудях, алергічні симптоми, пітливість, слабкість, почервоніння. Звичайно, ми можемо відразу вказати на глутамат натрію, оскільки він щедро використовується азіатською кухнею, але вчені також зазначають, що не слід забувати про велике вживання солі та жиру на кухні, що може спричинити саме такі симптоми.
Тому що сіль також є головним ворогом, на думку деяких лікарів, Е621 може бути хорошим другом завдяки своїй присутності, він робить їжу здоровішою, вибиваючи сіль із сідла, покращуючи її смак, тому ми готуємо значно менше для приготування їжі.
У випадках, коли випробовуваних запрошували на «сліпу дегустацію», високий рівень споживання глутамату натрію не викликав жодних проблем. Однак у цій боротьбі протилежна сторона намагається звернути увагу на те, що статистика не повинна потрапляти людям під ніс, а, навпаки, результати повинні бути фактологізовані, оскільки різні організації по-різному реагують на підсилювач смаку. Якщо показник становить 80-20 відсотків, це не означає, що MSG не є шкідливим.
Експерименти на тваринах закінчились руйнівним результатом, оскільки миші та щури, на жаль, не витримали досліджень, але тести на людях були майже нейтральними.
Підсилювач смаку часто підозрюється в тому, що він викликає ожиріння. Проста лінія міркувань скасовує викривальні докази, а саме:.
Глютамат натрію необхідний, якщо ви хочете їсти смачну їжу. За замовчуванням дешеві та швидко готуються «продукти» не роблять їх або використовувані інгредієнти оздоровлюють. Отже, формула проста, за невеликі гроші (маючи на увазі велику віддачу від невеликих інвестицій) споживач може багато з’їсти, якщо смак порошкового супу покращиться. Беручи до уваги той факт, що більшість людей на планеті мають обмежений бюджет, нічого не залишається, як приймати занадто багато нездорової їжі. З цієї причини не надмірна вага, а користувач винен у надмірній вазі, яка виникає внаслідок недоїдання. (Для вирішення цього моєї рекомендованої дієти, яка є здоровою та нежирною, є кам’яний суп, приготований із двох ниток буряка та глутамату натрію за смаком)
І тепер ми чуємо звук контртабору, який у багатьох випадках зазнав шкідливого впливу E621 на власну шкіру.
Підсилювач смаку з’являється не тільки природним шляхом, але й штучно в нашій їжі, будь то кубик супу, суміш спецій, закуски, напої або звичне меню швидкого харчування.
Якщо ми зараз заглянемо в нашу комору і навмання виберемо все, що було заздалегідь розфасовано, то ми точно впевнені, що в ній міститься MSG, який, як кажуть шахраї, є нейротоксином. З якої причини вони дійшли такого висновку? Ну це глутамат натрію може спричинити головний біль при мігрені, почервоніння, симптоми нежиті, такі як нежить, нудота, діарея, незбалансована висипка, біль у грудях.
Оскільки MSG переважно погіршує функції гіпофіза, його постійне та надмірне споживання може сприяти Паркінсон- і це хвороба Альцгеймера формування. Крім того, це було підтверджено експериментами на щурах, що безпліддяet може спричинити.
Дуже важливо звертати увагу на споживання підсилювачів смаку, якщо ви страждаєте від будь-якого з наступних захворювань:
- Фібромалгія (хворобливе захворювання, що вражає м’язи та м’які тканини)
- СПК (синдром подразненого кишечника)
- Бічний аміотрофічний склероз (хвороба, пов’язана з руйнуванням опорно-рухового апарату)
Рішення "за" і "проти" глутамату натрію залишаю за читачем. Але поки не відбудеться неупереджене наукове відкриття, тепер, як завжди, я пропоную золоту середину. Можливо, не найжиттєздатніше виключити з нашого раціону все, що містить Е621, але обов’язково уникайте надмірного споживання. Мішок чи два чіпсів можуть нанести менший збиток нашому мозку, ніж збільшити жирові прокладки на животі, і не будемо карати помідори тим, що їх не їмо, а дивимося на них косими очима.
Безумовно, рекомендується вживати різноманітну, багату на вітаміни, поживну їжу, уникати солодких безалкогольних напоїв і уникати фаст-фудів великою дугою, щоб тривалий час підтримувати своє здоров’я та худість.