РЕЦЕПТ: теплий салат з пшона, моркви та капусти з соусом каррі

салат

Інгредієнти для 4 осіб

- 1 пучок чорної капусти (близько 300 г) ретельно промити
- сіль за смаком
- 2 шт. ріпак, рисові висівки або оливкова олія
- 150 мл пшона
- 5 дл води або супу з капусти
- 2 шт. оливкова олія екстра вірджин
- 250 г моркви, очищеної від шкірки і тонко нарізаної вздовж
- 2 шт. подрібненого коріандру
- 1 ек. чорний кмин

- 2 ек. свіжого лимонного соку
- 2 шт. гострий рисовий оцет
- 1 шт. солодкий порошок каррі
- сіль і свіжомелений перець
- 4 ек. виноградних кісточок, рисових висівок, ріпаку або оливкової олії
- Пальник об'ємом 60 мл

Підготовка

1, Кале ділиться на дві частини, одну - і дві третини. Менший пучок миють і сушать паперовим рушником, а потім відкладають. Решту попередньо варять у підсоленому окропі протягом 1-2 хвилин. Перекладіть миску з холодною водою з каструлі, процідіть і видавіть зайву воду. Подрібніть на тонкі скибочки і відкладіть. Зважте півлітра води для готування.

2, нагрійте 2 ч. Ложки на середньому вогні. олії на сковороді. Додайте пшоно і смажте, помішуючи, поки воно не почне пахнути, приблизно 3-5 хвилин. Додайте зважену кулінарну воду (або півлітра підсоленої води за смаком) і доведіть до кипіння. Тушкуйте на повільному вогні, накривши кришкою 25-30 хвилин, поки рідина не випарується, а пшоно набрякне. Зніміть з вогню, розкладіть горщики кухонним рушником, потім накрийте назад і дайте постояти 10-15 хвилин. Приготоване пшоно розподіляється рівним шаром, що допомагає запобігти злипанню.

3, тим часом розігрійте духовку до 300 градусів. Деко вистелено двічі папером для випічки. Переконайтеся, що відкладені листя капусти сухі, потім порвіть їх на середні шматочки і струсіть з оливковою олією. Акуратно переробіть листя, щоб переконатися, що вони покриті маслом. Покладіть рівним шаром на папір для випічки, розділивши на кілька частин, якщо це необхідно. Помістіть у духовку та випікайте 22-25 хвилин, поки листя не стануть хрусткими, але не червоніють. Слухай, якщо він почервоніє, то на смак буде гірким! Коли смажиться хрустким, додайте сіль за смаком і дайте охолонути.

4, Змішайте інгредієнти соусу в невеликій мисці або мірній чашці, а потім вилийте в широку каструлю. Додайте пшоно, заздалегідь приготовлену капусту, моркву та чорний кмин, обсмажуйте на середньому вогні до хрипіння. Коріандр додається безпосередньо перед подачею. Подавати, посипавши хрусткою капустою.

Приготоване пшоно і попередньо зварена капуста витримують у холодильнику три дні.

Вміст поживних речовин на порцію

- Є 362 калорій
- 21 г жиру, 2 г насичених жирів, 11 г поліненасичених жирів, 6 г мононенасичених жирів, 1 мг холестерину
- 39 г вуглеводів
- 6 г клітковини
- 91 мг натрію (без солі за смаком)
- 7 грам білка