Надання госпіталізованим пацієнтам меню адекватних поживних речовин під час їх клінічного одужання є настільки ж корисним для їх здоров’я, як і надання їм доз ліків. Медичні дослідження встановили, що коли хворі люди погано харчуються, вони втрачають вагу, навіть не займаючись фізичними вправами, а їх імунна система менш ефективна в боротьбі з будь-якими новими захворюваннями.

терапевтичне

Отже, вибір та приготування їжі для контрольованого приготування лікувальних дієт є основним завданням, яке повинен гарантувати кожен медичний центр, каже дієтолог Ясмін Олівар. Спеціаліст контролює підготовку та забезпечення дієтичних режимів у медичній групі Санта-Паула, розташованій в однойменній урбанізації в Санта-Паулі, в Каракасі.

Дбаючи про те, щоб забезпечити хороший догляд за кількістю пацієнтів, яких він відвідує щодня, GMSP забезпечує від 18 до 20 прийомів їжі на день для госпіталізованих людей через концесіонера, який забезпечує сніданки, обіди та вечері. А у випадках особливих пацієнтів, таких як діабетики, він постачає закуски.

«Ми намагаємось забезпечити, щоб меню приносило їм великі переваги, оскільки пацієнти перебувають у стані, який впливає на їхній настрій, створює стрес і занепокоєння, і ідея полягає в тому, що їх дієта приносить їм якнайбільше задоволення в межах стану здоров'я. "Говорить Олівар, випускник дієтолога з UCV, який має великий досвід у виробництві та нагляді за харчуванням у закладах.

Для Олівара є такі продукти, які пацієнт не може пропустити, такі як білки, вуглеводи та жири, вітаміни та мінерали та електроліти, залежно від випадку. Однак вибір обумовлений суворим процесом, який залежить від стану кожної людини, прийнятої до ВМСП.

Коли пацієнт прибуває до лікарні, його повинен пройти обстеження у лікаря, який виявляє його патологію, проводить обстеження і визначає, який тип терапевтичного меню він повинен їсти: якщо це буде повноцінна дієта з поживними речовинами, або якщо, навпаки, він матиме обмеження у харчуванні, пояснює Олівар.

-Які критерії підготовки меню потрібні кожному пацієнту відповідно до їх патології?

-Плануються терапевтичні дієти, розроблені на міжнародному рівні. Завдання дієтичного лікування, яке ми називаємо послугою терапевтичної дієти, полягає в тому, щоб гарантувати харчове меню, багате на калорії та поживні речовини, людині, яка має певний стан. Кожен пацієнт унікальний, але ми дотримуємося дієти, відповідно до міжнародних стандартів. І ми включаємо кожен випадок у рядки, яким вони відповідають.

На додаток до харчового внеску, домагаються того, щоб раціон був різноманітним, безпечним з точки зору гігієни при підготовці та збалансованим, зазначає фахівець. Також враховуються антропометричні характеристики людей: вік, стать, вага та зріст. що дозволяє визначити харчовий внесок, який потрібен пацієнту.

У ній зазначається, що, як і всі сектори, вони стикаються з труднощами в отриманні їжі та лікуванні пацієнта терапевтичною дієтою в розпал кризису в країні.

Однак, "ми стійкі з погляду харчування, розуміючи, що існують альтернативи", говорить Олівар. «Ми гарантуємо білок через м’ясо, курку, рибу; ми повинні замінити вуглевод, якщо це необхідно, якщо продукт не знайдений. Наша трава дозволяє шукати інші варіанти вуглеводів серед бульб, злаків, борошна, розміщувати цільнозернові як висівки, якщо потрібно. У нас також є тропічні фрукти, які допомагають нам гарантувати необхідні вітаміни та мінерали, а також овочі для забезпечення клітковиною нашого раціону ».

Харчуйтеся добре з обмеженнями

Дієтолог зазначає, що в терапевтичній дієті завжди слід застосовувати деякі обмеження, щоб забезпечити здоров’я пацієнта в найкращому стані. “Ми знаємо, що це впливає на них, в деяких випадках, через їхній стан. Ось чому ми шукаємо досить збалансованого, здорового та різноманітного меню для пацієнтів, які харчуються повноцінно, щоб у межах того стану, в якому вони перебувають, вони почувались вдома опікуваними та задоволеними ".

Існує кілька видів дієти, пояснює він. Наприклад, для хворого на цукровий діабет йому призначено два додаткові прийоми їжі, оскільки частота цього типу захворювань є важливою. "Важливо споживати клітковину, збільшувати прості вуглеводи, враховуючи, що у пацієнта не виникає іншого ускладнення, тому що в такому випадку нам доводиться робити більше обмежень, щоб не впливати на інші органи"

GMSP та концесіонер мають матеріально-технічне забезпечення, щоб забезпечити службу належним обладнанням та навченим персоналом. Послуга також передбачає відокремлення процесів при розробці меню: "Їжу потрібно охолоджувати окремо, тому що важливо контролювати температуру, щоб гарантувати якість їжі", - говорить він.

Для перенесення лотка на підлоги пацієнти мають персонал, який залежить від GMSP, а не від концесіонера. Однак вони роблять ключ. «Ми всі працюємо в команді в одному і тому ж сенсі: гарантуючи пацієнтові достатню їжу з калорійної, поживної, збалансованої, приємної точки зору, з контролем температури, а також враховуємо звички пацієнта. Ми хочемо, щоб ви почувались як можна більше вдома ".