Мухове пюре, смажене тарілочне рагу, омлет з комарів. Якщо його не запускати, велика помилка: комахи - дуже багате джерело білка. Крім того, вони представляють невичерпну альтернативу їжі майбутнього, особливо в слаборозвинених країнах, де недоїдання є хронічним.

шмат

  • Поділіться
    • Facebook
    • Twitter
    • Надіслати
    • Linkedin
  • Прокоментуйте
  • Тримай

    Апостол ентомофагії (їдять комах), французький політехнічний університет Бруно Комбі, інженер вищої школи техніки Avanzada de Paris, щойно опублікував "Смачні комахи". Там він показує харчові якості цих тварин, багатих ліпідами, калоріями і, особливо, білками, необхідними для росту дитини та оновлення людських тканин.

    Комахи легко готують, засвоюють та засвоюють. Пропорційно терміт містить удвічі більше калорій, ніж шматок яловичини вищого сорту.

    Продуктивність комах втричі вища, ніж у корів. Тваринництво - це величезна втрата білка у всьому світі, вважає Комбі. Деякі комахи, такі як цвіркуни, є всеїдними і їх можна годувати відходами та зіпсованою їжею.

    Крім того, комахи майже невичерпні: вони представляють чотири п’ятих частини існування тварин на планеті. Ентомолог з Університету Вісконсіна (США) нарахував понад 500 їстівних видів, розподілених у більш ніж 260 родах і сімдесяти сім'ях.

    Але їх набагато більше: підраховано, що приблизно вісімдесят відсотків видів, що мешкають на землі, ще не відомі. Їх розмноження відбувається настільки швидко, що їх можна вирощувати в таких посушливих регіонах, як Сахара.

    У країнах Третього світу комахи вже є джерелом їжі за традицією або через голод. Але розведення все ще немає. За словами Комбі, комахи не лише вигідні, але й необхідні у всіх країнах для вирішення проблеми голоду, поряд із соєю та іншими альтернативними джерелами білка.

    Залишається головною проблемою: як подолати огиду до лихослів'я тварини з волохатими ногами та опуклими очима? В даний час їх їдять в Азії та Африці. Гурмани знали, як цінувати їх у давнину, про що свідчать жадібні історії Геродота та Плінія. Отже, це культурна та суб’єктивна проблема.

    Смак формується вихованням і звичками. Азіати, зазначає Комбі, їдять комах, але вони зблідли від жаху від думки з'їсти сир. На Антильських островах томати їдять у вареному вигляді, оскільки, як вважають, сирі токсичні.

    Також традиційна медицина в Індії рекомендує випивати склянку сечі щоранку. Французи їдять жаб’ячі лапки, що жахає англійців. Скільки їдять сирих устриць, шкембелів чи серця або напіврозбитого м’яса? Комбі публікує у своїй книзі кілька африканських та азіатських рецептів з однією порадою та однією надією: просто смакувати та плювати. Потроху створюється звичка, і найогидніша багатоніжка буде виглядати смачно.