Ця дієтична практика, яка полягає у споживанні значної частини сирої та необробленої їжі, набирає дедалі більше прихильників.
Пов’язані новини
Що стосується харчових звичок та дієт, то тут існує майже стільки ж варіантів, скільки
фізичні особи. Від веганів до стійких захисників м’яса.
Діапазон дуже широкий, і деякі з них можуть особливо здивувати багатьох. У цьому сенсі ми можемо посилатися до сирої їжі або сирої їжі.
Останній, на думку Іспанського фонду харчування, складається із споживання "продукти, які не були приготовані або які не перевищують певних температур. Тобто він базується на сирій їжі, такі як овочі, насіння, молоко, сир та яйця, з яких від 50 до 100% повинні зберігатися в сирому вигляді, щоб отримати поживні речовини в повному обсязі ".
Загалом така практика пов’язана з відсутністю м’яса в раціоні, хоча це не завжди так. Насправді, деякі люди також їдять сирі продукти тваринного походження або сире або сушене м’ясо. Таким чином, можна виділити три можливі варіанти в межах сирої їжі: веган, вегетаріанець та всеїдна тварина.
Харчова дієта складається в основному або повністю з продуктів сирі та необроблені. Їжа вважається сирою, якщо вона ніколи не нагрівалася вище 48 ° C. Крім того, він не повинен бути очищений, пастеризований, оброблений пестицидами або оброблений будь-яким іншим способом.
Сирою їжею стало модний останнім часом але воно поширилося з 19 століття, коли почало розвиватися більша турбота про гігієнічні та санітарні умови в містах. Причини, які висловлюють його прихильники, дуже різноманітні і можуть мати медичний та етичний характер. Але більшість з них сходяться на думці, що споживання в основному сирої їжі сприяє поліпшенню здоров’я.
Це також пов'язано з позитивними ефектами, такими як поліпшення життєвого тонусу, підвищення енергії, поліпшення хронічних захворювань або що породжує менший вплив на навколишнє середовище.
Дієтні переваги
Рясний поживними речовинами. Харчова дієта, як правило, багата фруктами, овочами, горіхами та бобовими, що є основним елементом здорового харчування. Вживання різноманітних цих продуктів забезпечує багато вітамінів, мінералів, корисних жирів і білків. Кулінарія руйнує деякі поживні речовини, такі як водорозчинний вітамін В і вітамін С, тому вживання сирої їжі забезпечує кращий запас цих речовин.
Менше обробляється. В обробленій їжі, як правило, більше солі, доданого цукру та нездорових насичених жирів. Його споживання може спричинити запалення судин та серцево-судинні захворювання. Дієта на основі сирої їжі - це спосіб усунути ризики, пов’язані з обробленими продуктами.
Втрата ваги. Сира їжа може допомогти при схудненні. Це пов’язано з тим, що сира їжа, як правило, має низьку калорійність, а рослинна їжа багата клітковиною, завдяки чому ви довше почуваєтесь ситими при споживанні.
Деякі ризики
Хоча є користь, пов’язана з вживанням сирої їжі, ця дієта не позбавлена ризиків. Є кілька продуктів, особливо тваринного походження, які є небезпечними, якщо їх їсти без варіння, оскільки саме під час варіння мікроорганізми частково або повністю руйнуються, і, як наслідок, знижується ризик зараження хворобами.
Крім того, сирова їжа може полегшити напади харчових отруєнь. За даними Центрів з контролю за захворюваннями (CDC), сирі продукти тваринного походження частіше спричиняють харчові отруєння, такі як сире або недоварене м’ясо, сирі або злегка зварені яйця, сире (непастеризоване) молоко та молочні продукти або сирі молюски.
Таким же чином ризик отруєння також можна збільшити, споживаючи сирі фрукти та овочі, хоча, загалом, менш вірогідна. Згідно з CDC, "вживання свіжих продуктів забезпечує важливу користь для здоров’я, але сирі фрукти та овочі іноді можуть спричинити харчові отруєння шкідливими мікробами, такими як сальмонела, кишкова паличка та лістерія". Свіжі фрукти та овочі можуть заразитися в будь-якому місці на шляху від ферми до столу, включаючи перехресне забруднення на кухні.
Крім того, вживання сирої їжі зменшує можливість скористатися деякими цінними поживними речовинами, такими як лікопін і бета-каротин, які легше виділяються при варінні.
Вплив на флору кишечника
Існують різні дослідження, які намагалися пояснити, як реагує організм людини, коли їжа вживається без варіння. Деякі дослідження, такі як нещодавнє, опубліковане в Nature Microbiology, припускають, що сира та варена їжа може впливати на різні кишкові бактерії. На першій фазі вони аналізували ефект на мишах. Пізніше вони зробили це на людях.
Дослідники відзначили чіткі відмінності між популяціями бактерій кишечника після прийому сирої їжі та вареної їжі. "Спостереження, що повсякденна їжа порушує фізіологію бактерій кишечника при вживанні в сирому вигляді, збільшує можливості добувати людський раціон терапевтичні цілі і генерує поліфармакологічне бачення взаємодії між кишковим мікробіомом і дрібними молекулами ", підсумовують дослідники у своїй статті.