26.08.2019.
Що здоровіше?
Поінформованість про спосіб життя у гастрономії
М'ясо їх споживають у всьому світі. Він варіюється в залежності від регіону та від культури до культури, але загалом можна сказати, що це частина дієти більшості людей. THE Вітамін B-комплексуодне з основних джерел причини: тіамін, рибофлавін, ніацин, Вітамін В6 і Вітамін В12 також можна знайти в ньому, крім того біотин і пантотенові кислоти містять. Кількість вітамінів, які вони містять, варіюється від сорту до сорту.
Зазвичай м’ясо поділяють на 2 великі групи, на основі яких ми розрізняємо м’ясо біле та червоне.
THE червоне м’ясо містить міоглобін, це білок, що міститься в м’язових клітинах, який зберігає кисень у крові, і у більшій кількості міститься у тварин з більш високою м’язовою активністю. Наприклад, корова чи кінь повинні стояти та бігати довший час, оскільки більшу частину днів проводять на пасовищі. Однак у курей також спостерігається, що м’якоть їх стегон набагато червоніша, оскільки вона виконує більше м’язової роботи, ніж, наприклад, крила, але це робить куряче м’ясо все ще білим м’ясом.
У якої тварини яке м’ясо?
Практично всі дослідження харчування a птицяt і a рибавБіле м’ясочотириногі наземні тварини, такі як яловичина, свиней і баранина "червоне мясокваліфікується як « З гастрономічної точки зору, однак, наприклад a молоде теля м’ясо часто Біле м’ясотакож може розглядатися як a качка або гусячий червонийтакож можна визначити як.
Що здоровіше?
Що стосується вмісту білка, між цими двома видами м’яса менша різниця, але вміст жиру далеко не схожий. До біле м’ясо пісне і менше насичених жирних кислот у ньому, до тих пір а червоне мясонак більший вміст вітамінів - повний залізошарф, цинкупрокидається, Вітамін В.причина - і насичені жирні кислотибагатший на них, завдяки останньому він також набагато вищий за калоріями та холестерином.
І біле, і червоне м’ясо мають свої переваги. Якщо ви вже їсте м’ясо, найкраще прагнути різноманітності та помірності. Якщо ви можете отримати менш жирне з червоного м’яса, вибирайте нежирне м’ясо, щоб уникнути надмірного споживання жиру. Не смажте його у великій кількості олії, а зробіть його лише на невеликій кількості жиру, так що в ньому залишиться набагато більше вітамінів, і наші серця будуть вдячні за це.
Як зберігати придбане м’ясо?
THE птиці в сирому вигляді протягом 1-2 днів можна зберігати в холодильнику, заморожена на 9 місяців запропонований ними термін зберігання. THE свинини, яловичини та баранини протягом 3-5 днів також зберігає свої якості в холодильнику, перебуваючи в морозильній камері до року. THE сирий фарш (будь-якого м'яса) Може зберігатися 1-2 дні в холодильнику і прибл. 3-4 місяці в морозильній камері. Важливо зберігати їх гігієнічно, стежачи за тим, щоб бактерії в м’ясі не поширились на інші продукти.