Продуктові магазини угорських асоціацій закупівель (CBA, Coop, Reál) стикаються з великим спадом порівняно з їхніми набагато ефективнішими конкурентами, що перебувають в іноземній власності, насамперед дискаунтерами. Наразі значна частина продуктових магазинів, що перебувають в руках Угорщини, лише вегетація, але в нинішній ситуації все більше людей переходять на збиткові операції. Ринкові процеси, що спричинили ситуацію, були детально представлені в нашій попередній статті.

продуктові

Але чому тоді вони масово не збанкрутують? Протягом останніх років крах Palóc, одного з регіональних трейдерів, який належить лише CBA, вражаюче продемонстрував слабкі сторони моделі, однак справді вражаючого масового банкрутства не надходило. Тисячі менших магазинів продовжують боротися за виживання.

Однак це не зовсім чисто, тому їм доводиться робити багато хитрощів. Вони представлені в цій статті. За відсутності кращого способу продавці в безвихідній ситуації намагаються утриматися на плаву, використовуючи методи, які посилюють верховенство права (сіра зайнятість, лихварство, крадіжки в мережі, навіть шахрайство з ПДВ) або намагаються зберегти свою конкурентну бізнес-модель з державою підтримка.

Велика риба - це маленька рибка

Сьогодні для ведення середнього за розміром магазину площею 300 квадратних футів потрібно 11-13 людей, я не думаю, що ви можете нижче цього. Я бачу, виходячи з попиту, що я міг би відкрити більше магазинів у цьому районі, банк додав би грошей, але у мене просто немає людей, щоб їх додати.

Розповів нам крамар.

Найбільшим викликом справді була нестача робочої сили, особливо конкуренція хороших робітників. Це ставить менші мережі та незалежні магазини у дуже скрутне становище. Дискаунтери можуть приносити своїм працівникам вищу заробітну плату завдяки їхній кращій продуктивності праці, хоча вони розраховують на більшу роботу у відповідь. Виходячи з переселення скрізь, великі риби поїдають дрібних.

Однак трапляється, що колишні великі риби з часом стають дрібними, найкраща історія яких представлена ​​в долі магазину в Будапешті.

Магазин площею 300 квадратних метрів, що належить угорській мережі, відкрився приблизно 10 років тому в одному з найкращих місць у столиці, і оскільки на той час навколо нього було лише набагато менших магазинів, сім з них були зруйновані за короткий час . Бізнес пройшов добре, навіть не проблема, коли більша CBA Prima відкрилася на двох кутах.

Хмари почали збиратись, коли Алді підійшов до району, а незабаром і Спар і навіть Інтерспар. Покупці залишились позаду, доходи впали, магазин почав приносити збитки, тому орендар приміщення звернувся до муніципалітету, просячи зменшити орендну плату. Коли серце муніципалітету не пом’якшало, магазин, який до того часу працював добре, змушений був закрити. Кінець настав через кілька місяців після того, як діяльність підрозділу перетворилася на програш, що є гарним показником того, як швидко зміна обставин може відрізати колишнього життєздатного гравця.

Звичайно, це трапилось у зайнятому Будапешті, але як щодо сільської місцевості? Хорошим прикладом цього є випадок, коли Penny Market відкрив новий магазин в Альбертірсі. Незабаром стало зрозуміло, що магазин обслуговуватиме не лише маленьке містечко з 12 000 жителів, а й мешканців навколишніх населених пунктів, які стали мобільними, незважаючи на всі протилежні очікування: вони були готові поїхати робити покупки. Таким чином, за кілька років у довколишніх селах довелося закрити багато невеликих магазинів.

Боріться до останньої крові

Але власники крамниць, витіснених на межу розорення, борються до останньої крові. Основна індивідуальна причина цього полягає в тому, що вони не здатні до інновацій і не бачать перспективи перед собою. Якщо вони знімають жалюзі, вони можуть їхати працювати лише на завод.

Перша реакція на зникнення - поява або збільшення частки сірої зайнятості. Восьмигодинні робітники раптом стануть чотиригодинними, можливо, починаючи із шести днів замість п’яти, а частину заробітної плати власник виплачуватиме з власної кишені.

Можна припустити, що дані про зайнятість ОГС у даному секторі не повністю відображають реальність, тобто набагато більше людей працює в роздрібній торгівлі, як показують дані 387 тис. Осіб у статистиці. Якщо, навпаки, кількість працівників у магазині насправді буде вищою, і без того катастрофічний показник продуктивності в реальному житті може бути ще гіршим.

Маленькі магазини юридично не можуть стежити за темпами зростання зарплат, в основному змушеними дискаунтерами. В угорських мережах касир чи продавець більше не може утримуватися нижче 175 000 форинтів на місяць, оскільки саме такий рівень заробітної плати можна досягти на сусідніх фабриках, працюючи 8 годин на день. Плюс, вона має ту перевагу, що не потрібно їздити на роботу у вихідні.

Якщо, з іншого боку, ми підрахуємо, що для магазину площею 300 квадратних метрів потрібно 12 працівників, то щомісячна чиста зарплата в 175 тисяч змушує компанію платити 46 мільйонів форинтів на рік. Однак із загальної кількості 6700 (менше 50 осіб) компаній-магазинів, які ми зібрали, лише близько 2500 досягають цього рівня продажів, що на 4200 нижче цього, хоча це повинно бути більше, ніж якщо розглянути розмір магазини. Більше того, у компанії може бути більше одного магазину, тому компанії, які переходять на рівень, можуть стати ще більш роздробленими.

Якщо виходити з того, що працівник повинен заробляти 175 тис. Форинтів щомісяця чистими на місяць, то для цього потрібно щорічний оборот 3,83 млн форинтів на душу населення. Однак, коли ми рухаємося вниз за списком на основі продажів, це відбудеться не досить скоро. І тоді ми навіть не думали, що бізнесу доведеться платити орендну плату або комунальні послуги і доведеться дещо покращитись, якщо ви не хочете, щоб ваше обладнання та інструменти з часом постійно зношувалися.

Таким чином, рішення, мабуть, можна знайти в тому, що з точки зору працівника, частина чистого 175 тис. Форинтів не відображається на витратній частині бухгалтерського обліку.

Але є щось інше, чого може не бути в книгах.

Лихварство та власні крадіжки

У селах звичайно, що крамар починає виконувати роль банкіра, тобто починає давати їжу в кредит. Рішення "тоді імпортувати, коли надійде ваш платіж" може також затримати потребу ринку з закриттям магазину з певними відсотками.

Інша тактика - це коли власник магазину починає розкрадати власний ланцюжок поставок, тобто порушує золоте правило, згідно з яким він може замовляти товари лише через центр. У цьому випадку, наприклад, ви починаєте перебирати певні продукти в чорному, наприклад, кілька кілограмів хліба на день випадково проходить із сусідньої пекарні, яку сторони розраховують з кишені.

Угорські мережі не мають сил це відфільтрувати, вони не мають для цього ресурсів. Але вони також зазвичай не помічають, коли власник магазину починає зберігати не фірмові товари, які він не міг замовити в центрі. Є магазини, які повністю пригнічені потоком безіменних товарів, особливо в лінійці хімічних товарів, оскільки їх дешевше придбати.

Також трапляється, що продовольчий угорський крамар може дешево придбати брехливі іноземні товари, в принципі це також було б заборонено (відповідно до внутрішніх правил мережі). У той же час спокуса дуже сильна, що, наприклад, крамар може придбати арахісовий крем, який не продавався за кордон, застряг там, і вжити з ним заходів, що може призвести до більшої кількості покупок в цілому.

Чому центр ланцюга не вживає проти цього? Продавці запевняють не лише тому, що немає можливості перевіряти, але й тому, що це не в інтересах маленького магазину, який потрібно знищити.

Щоб зрозуміти це, варто повернутися до того факту, як ми представили в нашій першій статті, що згідно з угорською ланцюговою моделлю основні власники отримують свої доходи від центральної холдингової компанії. Величина цього тісно пов'язана з сумою відшкодування, отриманою від постачальників. Тож регулювання дрібних підрозділів ланцюга взагалі не було б корисним для центру - особливо, якщо магазин зачиняється через дотримання правил. Це тому, що чим більше магазинів він представляє і чим вищий його загальний оборот, тим сильніше центр може вести переговори з постачальниками.

Не має значення, чи підуть лідери угорської мережі на переговори таким чином, щоб вони все ще охоплювали всю країну, або таким чином, що порівняно з минулим роком сотні їх магазинів закрилися, і вони повинні підписати рамки контракти на меншу кількість товарів. Розмір відшкодування вирішується на таких переговорах, що означає великі гроші для центру, з якого замкнуте коло власників може вивести власні доходи.

Тобто все-таки краще мати трохи шахрайський, але просторий магазин, ніж бізнес, що збанкрутував.

Експорт стрибав, потім зникав

І нарешті, в системі може з’явитися ще темніший відтінок сірої економіки: наші партнери по переговорах переконані, що оптовики також можуть мати класичну, вигадану справу про шахрайство з ПДВ. У таких випадках оптовик купує товари з-за кордону, після чого він не сплачує ПДВ, а потім показує у своїх книгах, що експортував продукцію, тобто експортував її з країни і продавав там. Однак насправді товари потрапляють в угорські магазини, де вони продаються за валовою ціною.

Продавці не обов’язково це знають, як мінімум дешевизна товару може потрапити їм на очі, але власник магазину сказав нам, що «оптовики теж не дурні, вони не дають таких дешевих, щоб бути дуже помітними».

Ми розглянули, скільки експорту великі угорські ланцюги поставок показували у своїй річній прибутковості, і виявили, що протягом певного періоду сума підскочила з відносно нуля до високого, а через кілька років повернулася майже до нуля. Не зовсім зрозуміло, чому і куди вивозили їжу за ці кілька років, якщо це не було необхідним до або після.

Тільки МРГ відповів на наші запитання щодо цього, про це сказала прес-секретар Аттіла Фодор

CBA Kereskedelmi Kft. Не збирає дані про експортну діяльність наших франчайзингових партнерів, тому ми не маємо інформації про це.

Існує лише один важливий ринковий процес, який юридично підтримує малі магазини: постійно зростаючі роздрібні витрати. За останніми даними за березень, продажі в продуктових магазинах за рік зросли в середньому на 7 відсотків. Для багатьох це остання крапля, і поки ця тенденція зберігається, це може дещо компенсувати несприятливі процеси.

Сільський магазин повинен бути обов’язковим як сільська пошта

У цьому загальному досить депресивному бізнес-середовищі немає проривного рішення, яке могло б у довгостроковій перспективі зупинити втрату місця в угорській моделі закупівель. Проте досвід останніх років показує, що існують дуже сильні лобістські інтереси проти масових падінь, які іноді можуть регулюватися регуляторами.

Уряд відверто хоче зміцнити мережі, що належать Угорщині, і неодноразово демонстрував готовність переписати правила гри з цією метою. Це могло бути у випадку із замком недільного магазину. Тож одним із важливих питань на майбутнє буде те, чи намагаються вони щось з’ясувати у ситуації, яка стає дедалі гіршою.

Ми спілкувались майже з будь-ким у цьому секторі, кожен прагнув, щоб доступ до основних продуктів харчування також був своєрідною державною послугою. Ідею можна аргументувати подібним чином, як, наприклад, утримання збиткових малих муніципальних поштових відділень: безсумнівно, є частина населення, якій було б важко отримати доступ до послуги без неї. І що було б важливішим за повсякденний хліб?

Приклад Пенні з Альбертірси, навпаки, показав, що жителі навколишніх сіл охоче їхали до сусіднього містечка за їжею, але можливість захисту сільського магазину все ще залишалася в повітрі.

Ідея, ймовірно, серйозно порушує правила ЄС, оскільки роздрібна торгівля, на відміну від пошти, не може бути так званою універсальною послугою, але є набагато більша проблема: вона переливає державну допомогу в найменш ефективну, найгіршу - виконуюча частина сектору. Справді, штучне утримання збиткового сільського магазину вимагало б певної форми субсидії, наприклад, відмови від орендної плати або зменшення тягарів працівників та податків, але в кінцевому підсумку довелося б розподілити частину витрат серед населення.

Фахівці, з якими ми спілкувались, вважали б, щонайбільше, виправданим рішенням, якщо місцева громада може вирішити навіть підтримувати магазин для мешканців за підтримки. Однак у цьому випадку місцева громада повинна сплатити рахунок. Центральна підтримка на цьому конкурентному ринку, безсумнівно, буде згубною, на практиці це буде збір ануїтетів, який зберігає найменш продуктивний бізнес і не заохочує їх власників до будь-яких інновацій.

Скільки магазинів вам взагалі потрібно?

Чи в даний час в Угорщині занадто багато продуктових магазинів, не можна вирішувати на статистичній основі, оскільки важко знайти європейську основу для порівняння. На півночі на душу населення набагато менше магазинів, де у приміщенні домінують великі приміські торгові центри, де покупці виїжджають і купують у більших кількостях. На відміну від цього, у маленькому італійському містечку все ще повно полярних магазинів, де мешканці цього району кілька разів спускаються вниз і купують їжу в невеликих кількостях.

Важко було б сказати, який із них краще відповідає угорським звичкам покупок, але якщо ми подивимося дані про продуктивність дрібних магазинів, то підозрюємо, що ринок завалений: занадто багато маленьких магазинів хочуть жити поруч, і так багато хто не вистачає доходу.

За даними Центрального статистичного управління, на кінець червня 2017 року в країні було приблизно 40 000 магазинів, де продавали їжу. Чотири роки тому ще було 45000 магазинів, або близько 5000 закритих.