сіллю

Рецепт Єви Аргуїно для морського окуня в солі у супроводі полуничного соусу та гуакамоле, страви, приготовленої в програмі Кулінарія з відчуттям.

Інгредієнти (4 особи):

  • 1 великий морський окунь 1200 гр потрошеним
  • 1 великий авокадо
  • 1 помідор
  • 1 невелика весняна цибулина
  • 20 листків коріандру
  • сік 1/2 лимона
  • Вода
  • оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль
  • 2 кг крупної солі
  • Для полуничного соусу:
  • 6-8 полуниці
  • 75 мл оцет
  • 1 столова ложка цукру
  • оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль

Підготовка рецепту морського окуня в солі з полуничним соусом і гуакамоле:

Для полуничний соус, помийте полуницю, видаліть хвіст і подрібніть їх. Покладіть їх у каструлю, додайте цукор та оцет. Варити 10 хвилин. Дайте йому зігрітися і додайте сплеск оливкової олії. Бронювання.

Змочити сіль крупного помелу водою (200 мл.) і добре розмішати. Покладіть хорошу основу солі на плиту духовки, поставте Бас і повністю засипте його рештою солі.

Введіть його в піч (попередньо нагрітий) і Потуши його при температурі 200 ° С протягом приблизно 25 хвилин.

Видаліть з риби сіль і шкіру. Вийміть корейку і викладіть їх у блюдо.