Це просто не було б важко!

Про всіх піклувались у їдальні, а на випускний ті, хто хоче смак як твердий рок, також його ненавидять. І все-таки є лише один секрет - готувати не до тих пір, поки він не розм’якне, а поки він все ще м’який.

жорстким

Натерта печінка - це найлегше і швидке рагу. Можна було б бути найкращим, якби вони не завжди робили занадто багато. Це 15 хвилин роботи і їстівне з моменту розпакування печінки, але її готують годинами, щоб побачити, чи вона не розм’якшиться. Але печінка - це не кальмар, до кінця кількох годин варіння це просто суха, смердюча крихта.

З твердою в породі сухою печінкою, блідою картоплею, звареною водою, це був мій єдиний серйозний ворог у їдальні, в ці дні я справедливо шукав будинок після другого обіду або підстрибував до мами, щоб перекусити добова калорійність шахтаря. Це не так, як це траплялося не щодня, але саме тоді я принаймні виростив своє тіло недарма. Постійне попереднє обнюхування не позбавлене наслідків, остання виїмка все ще закарбована в косяку дверей. Ні, я не зазнав невдач з жодної теми, мені було лише 13 дюймів у віці 13 років з усіма шкідливими наслідками. Або вони бачили, як маленькі хлопчики танцюють з Годзіллою?

Висушена печінка не відібрала мої кишки від цих кишок, але борошняний смак приготовлених у воді картопляних виробів описував нешкідливу і корисну для мене картоплю на все життя, недарма більшість проти печінки відкидають печінку, посилаючись на суху твердість. Печінка настільки ж суха і тверда, як і будь-яке пересмажене, сушене м’ясо, тому відмовлятися від нього не варто.

Оскільки найбільшим ворогом печінки є не сіль, а час, достатній для того, щоб зазначити. Не потрібно підливати під неї воду, її не слід готувати на пару (навіщо хтось варити натерту печінку?) Але нам слід сміливо і швидко смажити її на розпався цибулі.

  • 1/2 кг телячої печінки (або яловичої або овечої, можливо, улюбленої Хайналки, свині)
  • велика головка цибулі дрібно нарізана
  • 10 dkg копченого бекону, нарізаного кубиками
  • сіль, перець, паприка, свіжий подрібнений майоран або чебрець

Я нарізаю печінку на кремезні видовжені шматочки розміром приблизно дюйм, не тонкіші півтора-два дюйми, тому всередині буде смачно соковито. На розтопленому жирі бекону я тушкую цибулю більше звичайного, кидаю над нею печінку і смажу на сильному полум’ї кілька хвилин, перчу, перчу, нагріваю ще хвилину і подаю відразу. Перець можна залишити позаду, гарний з перцем і навіть смачний з перцем, лимоном та сметаною.