Оскільки їжа для дикої природи є природною, м’ясо фазана багатіше на смак, має менший вміст води та більший вміст білка, ніж домашня птиця, що робить його споживати здоровішим. З іншого боку, це правда, що його придбання інколи стикається із серйозними труднощами.
Якщо у нас є знайомий мисливець, який постачає нам м’ясо, нам нема про що турбуватися. Також хорошим рішенням буде жити біля ринку, де пропонують м’ясо дичини. Якщо, навпаки, у нас немає надійного джерела постачання, сміливо купуйте заморожене м’ясо в магазині. Це особливо практично для менш досвідчених на кухні, оскільки воно доступне в готовому вигляді, його можна маринувати, запікати та готувати. Під час розморожування дотримуйтесь рекомендацій виробника, і важливо, щоб те, що було разморожено, не заморожувалося повторно.!
Якщо ви часто готуєте бульйон з птиці, ви також можете дотримуватися власного перевіреного методу у випадку з фазанами, але будьте готові до того, що м’ясо фазана м’якшає повільніше.
Інгредієнти:
- 1 готовий до приготування фазан (повинен важити близько 1 кг, але якщо менше, візьміть два і варіть у пропорційно більшій кількості води)
- 1 головка цибулини
- 3-4 зубчики часнику
- 20-25 дкг моркви
- 10 дкг ріпи
- 15 дкг селери та кольрабі разом
- трохи брюссельської капусти
- 10 зерен чорного перцю
- щіпка шафрану або шафран шеклі
- 1 більший гриб
- 1 жменя зеленого горошку
- сіль
- 1 пучок петрушки
1. Доведіть очищений, ретельно вимитий фазан до кипіння у 2,5 літрах (можливо, 3 літри) води. Посоліть і закип’ятіть піну після закипання.
2. Очистіть всі інгредієнти овочів, але залиште цілими. Приблизно через 20 хвилин після закипання додайте всі овочі, включаючи спеції, до повільно-бульбашкового супу. Накрийте це.
3. Через півтори години або дві, коли м’ясо розм’якне, підніміть м’ясо та овочі ситкою, а потім процідіть суп.
4. Зваріть макарони (вермішель, листя равликів або полуниці в окремій воді, кому подобається), занурте суп у тарілки і подайте нарізане м’ясо, овочі та макарони в окремій мисці.
Це щедра порція для п’яти-шести дорослих, але добре готувати її подвійно. Наступний день смачний і гарантовано схудне. Ми також можемо запропонувати міцний перець, але суп такий смачний, що ми їмо його без першої тарілки.!
Джерело: Один з природою (публікація Всесвітньої виставки полювання та природи)