Зміст

лужної

Лужна дієта, яку також називають лужно-зольною дієтою або кислотно-лужною дієтою, стала популярною серед своїх відомих послідовників. Такі імена, як Вікторія Бекхем, Дженніфер Еністон та Кейт Хадсон, заявили, що спробували дієту з позитивними результатами.
У 2013 році Вікторія Бекхем написала в Твіттері, що її улюбленою є “Чесно здоровий лужний кулінарний посібник: їжте з тілом в думках”, “Лужний шлях”, написаний вегетаріанським шеф-кухарем Наташе Корретт та дієтологом Вікі Еджсон. З тих пір лужна дієта стала набагато більш поширеною.

Але дієти, які працюють для знаменитостей, не обов'язково призначені для того, щоб працювати на всіх або приносити довгострокові результати.

"Я не знаю Вікторію Бекхем, але щоб побачити її, вона повинна дотримуватися низькокалорійної дієти, яка може підійти їй", - говорить Наталі Б. Аллен, доктор медицини, асистент клінічного професора біомедичних наук в Університеті штату Міссурі в Спрінгфілд.

Аллен каже, що важливо пам’ятати, що знаменитості можуть змусити людей купувати їх, готувати їжу та йти на фермерський ринок та продуктовий магазин - компроміси, які можуть бути не практичними для нас усіх, коли ми сидимо на обмежувальній дієті.

Не кажучи вже про те, що, на думку експертів, недостатньо досліджень за основними принципами лужної дієти - і для деяких людей такий підхід може мати ризик для здоров’я.

Останні новини про дієту та харчування

Чи дієта Mayo Clinic дієва та стійка? Огляд плану схуднення

Куркума проти Куркумін: яку добавку слід приймати?

Яблучний оцет: Переваги, побічні ефекти, застосування, дозування та багато іншого

Whole30: Посібник для початківців, що їсти і чого уникати, переваги та багато іншого
У чому саме полягає лужна дієта?
Хоча досліджень, що підтверджують ці твердження, немає, передумова лужної дієти полягає в тому, що їжа, яку ви їсте, може змінити рН вашого тіла. Прихильники дієти вважають, що, вживаючи менш кислу та більш лужну їжу, ви захиститесь від різних проблем зі здоров’ям.

Гіпотеза кислотності

Дієта зосереджена на гіпотезі про недоведену кислотну золу, яка, по суті, говорить про те, що вживання дієти, багатої фруктами та овочами та з помірною кількістю білка, сприяє лужному заряду та здоровому способу життя. (1)

Як складається план?

Лужна дієта наголошує на споживанні лужної їжі, намагаючись зробити рН організму більш лужним. Тим не менш, неможливо змінити рН організму за допомогою дієти. Насправді рН організму насправді змінюється залежно від регіону. Наприклад, шлунок більш кислий. (Докладніше про це пізніше.)

У будь-якому випадку, вимірювання рН говорить вам про те, наскільки кислим чи лужним є щось і коливається від 0 до 14.

Рівні PH в організмі

0 надзвичайно кислий
7 є нейтральним
14 дуже лужна

Лужний дієтичний список продуктів харчування: що їсти, а чого уникати

Дієта організована навколо рН окремих продуктів. Деякі версії є менш суворими, а це означає, що вони можуть дозволяти зерна для своєї користі для здоров'я, незважаючи на їх слабокислий рН. Але загалом, якщо ви дотримуєтеся лужної дієти, слід дотримуватися наступного переліку продуктів, уникаючи кислої їжі, обмежуючи або уникаючи нейтральної їжі, та зосереджуючись на лужній їжі. (два)

Кислої їжі, якої слід уникати

М'ясо (особливо солонина, м'ясні консерви, індичка, телятина та нежирне м'ясо)
Птиця
Риба
Сир
Молоко
Сир (особливо пармезан, чеддер зі зниженим вмістом жиру та тверді сири)
Йогурт
Заморожений
Яйця (зокрема, яєчний жовток)
Крупи (коричневий рис, вівсянка, спагетті, кукурудзяні пластівці, білий рис, житній хліб, хліб з цільної пшениці)
Алкоголь
Сода
Сочевиця
Арахіс і волоські горіхи

Інші упаковані та перероблені продукти харчування

Нейтральну їжу обмежувати
Натуральні жири, такі як оливкова олія, вершки, масло та молоко
Крохмалі
Цукри

Лужна їжа

Фрукти
Несолодкі фруктові соки
Ізюм
Чорна смородина
Овочі (особливо шпинат)
Картопля
Вино
Мінеральна газована вода
Соєва їжа
Овочі
Насіння
Волоські горіхи

Також не існує конкретного посібника з плану харчування. Ви можете дотримуватися рецептів в Інтернеті або з лужних кулінарних книг, або просто скористатися списком лужних продуктів, щоб створити власні страви.

Хіба так харчувалися наші предки?

Наголос лужної дієти на фруктах та овочах над переробленими продуктами значно збігається з палеодієтою, яка має на меті імітувати харчові звички наших предків мисливців-збирачів. Але дослідження не обов'язково підтверджують думку про те, що наші перші предки харчувались лужними дієтами. Згідно з попередніми дослідженнями, близько половини з 229 історичних дієт, які досліджували в цьому дослідженні, виробляли кислоту, тоді як інша половина утворювала лужність.

Ще одне попереднє дослідження показало, що невідповідність може залежати від місцезнаходження. Дослідники виявили, що чим далі жили люди від екватора, тим кислотнішим був їхній раціон. Оскільки предки Homo sapiens жили у Східній Африці, яка знаходиться ближче до екватора, вони, ймовірно, дотримувались лужних дієт. (4)

Детальніше про те, що пропонують дослідження щодо їжі та рН

Нирки та легені значною мірою відповідають за підтримку збалансованого рН в організмі, і це дуже регулюється. РН крові коливається від 7,2 до 7,45, говорить Дженніфер Фіцгіббон, РДН, зареєстрована дієтолог з онкологічних захворювань в Університеті Стоні Брук в Нью-Йорку. Нирки також допомагають збалансувати рівень рН у сечі, повідомляє UC San Diego Health. РН сечі 4 вважається сильно кислим, тоді як 7 є нейтральним, а 9 сильно лужним, зазначає Мічиганська медицина.

Але ось важка частина: один спосіб харчування не може змінити рН вашого тіла. Ви можете помітити різницю в рН сечі, яку можна виміряти за допомогою простого тесту щупом (який також називають щупом сечі), але це не скаже вам загального рівня, оскільки рН сечі не відображає рН вашого тіла., Згідно з MedlinePlus. Це пояснюється тим, що надлишок кислоти може виділятися із сечею, щоб збалансувати рівень рН організму, зазначає Американський інститут досліджень раку.

Якщо рН вашого тіла змінюється, це пов’язано з серйозною проблемою зі здоров’ям. Сеча з високим рН може свідчити про інфекцію сечовивідних шляхів (ІМП) або камені в нирках, тоді як низький рН може означати діарею, голод або діабетичний кетоацидоз.

Чи може лужна дієта призвести до втрати ваги, зниження ризику раку та інших переваг?

Прихильники лужної дієти висловлюють кілька сміливих тверджень. Основним напрямком дієтичного підходу є не втрата ваги - хоча це ймовірний результат, враховуючи обмеження, - а запобігання та лікування захворювання. Послідовники та автори багатьох посібників та книг рецептів кажуть, що лужна дієта може лікувати хронічні захворювання та стани, включаючи рак та хвороби нирок.

З наукової точки зору ці твердження нереальні, вважає доктор Адрієнн Юдім, доцент медицини в Медичній школі Девіда Геффена в Лос-Анджелесі. Але, за її словами, продукти, перераховані як лужні, є, як правило, здоровими, і коли ви дивитесь на дієтичні підходи, як широко вивчена та корисна середземноморська дієта, ви можете обґрунтовано сказати, що увага до цих продуктів - це здоровий підхід. Серед інших переваг, огляд, опублікований у березні 2014 року в Міжнародному журналі раку, припускає, що дотримання середземноморського стилю харчування може зменшити ризик розвитку раку. (10)

Тим не менше, незважаючи на те, що лужна дієта була широко вивчена, немає остаточного дослідження, яке б свідчило про те, що такий підхід може впливати на рак, що є однією з найбільших привабливостей дієти. Фіцгіббон каже, що теорія лікування раку заснована на твердженні, що ракові клітини процвітають у кислому середовищі. І хоча це справедливо в лабораторіях, змінити клітинне середовище, щоб створити менш кисле середовище в нашому тілі, майже неможливо, говорить він.

Попереднє дослідження, опубліковане в квітні 2019 року в Міжнародному журналі раку, показало, що лужні дієти можуть запропонувати захисний фактор проти раку молочної залози, але більшість досліджень були безрезультатними. Однак більшість результатів вказують на дієтичну міру, яка може зменшити ризик раку молочної залози: вживання менше м'яса та більше фруктів та овочів, повідомляють дослідники.

Американський інститут досліджень раку не підтримує твердження про рак та лужну дієту, кажучи, що кислотність або лужність їжі не важливі, коли мова йде про хімію людського організму. (9) Вживання в основному рослинної дієти з великою кількістю фруктів, овочів та цільного зерна, не турбуючись про лужність, є здоровим підходом, який може допомогти зменшити ризик раку та хронічних захворювань. (9) Отже, лужна дієта може бути хорошим підходом для людей, які борються з раком, але не з причин, наведених фанатиками дієт, згідно з дослідженням, опублікованим у листопаді 2018 року в онкології.

Крім того, попередній огляд, опублікований у Journal of Environmental and Public Health, показав, що вживання більш лужних продуктів, таких як фрукти та овочі, може допомогти зменшити ризик гіпертонії та інсульту, а також покращити пам'ять і пізнання. (2) Це також може допомогти зберегти м’язову масу. Попереднє дослідження показало, що дотримання більш лужної дієти позитивно пов’язане з вищим рівнем м’язової маси у жінок, ймовірно, тому, що фрукти та овочі містять калій і магній, які допомагають підтримувати м’язи.

Люди з хронічними захворюваннями нирок також можуть отримати користь від концентрації на лужній їжі, оскільки занадто велика кількість білка важко впливає на нирки. У статті, опублікованій у травні 2017 року в Journal of Renal Nutrition, автор стверджував, що зменшення кислотного навантаження на нирки за допомогою дієти з низьким вмістом білка, з акцентом на рослинні білки, може уповільнити прогресування захворювання нирок і поліпшити роботу нирок функція. (14) Дослідження, опубліковане в липні 2018 року в Іранському журналі хвороб нирок, зазначає, що лужна дієта уповільнює швидкість, з якою уповільнюються системи фільтрації крові в нирках. (п'ятнадцять)

Також стверджується, що лужна дієта може зменшити ризик остеопорозу. Теорія називається "гіпотезою кислотного попелистого остеопорозу" і стверджує, що вживання кислої дієти, такої як західна дієта, може роз'їдати кістки та викликати остеопороз, збільшуючи кальцій у сечі та зменшуючи кальцій в організмі, згідно з попереднім вивчення. (16) Але теорія не відповідає.

Дослідники з вересневого дослідження 2014 року, опублікованого в Journal of Bone and Mineral Metabolism, відзначають, що, схоже, дієти, що виробляють кислоту, плюс низьке споживання кальцію можуть призвести до проблем з кістками, але якщо рівень кальцію високий, їсти кислу дієту може навіть захисно. (17) Попередній огляд та мета-аналіз дійшли висновку, що немає доказів того, що кисла дієта може призвести до хвороб кісток, і немає доказів того, що вона може захистити кістки.

Для кого краще лужна дієта?

Більш розслаблена версія лужної дієти, яка суворо не вирізає здорові горіхи та зерна, може бути корисною для загального стану здоров’я. Що важливо, рослинна дієта може бути корисною для зменшення ризику багатьох видів раку, серцевих захворювань, діабету 2 типу та інсульту, зазначає Американська асоціація серця. (19) Тим, у кого в анамнезі є камені в нирках або захворювання нирок, може допомогти рослинна дієта - але не обов’язково лужна дієта - згідно зі статтею Клінічного журналу Американського товариства нефрології від січня 2019 року.

Кому слід уникати лужної дієти?

Для людей без попередніх проблем зі здоров’ям лужна дієта, як правило, безпечна, але деякі люди можуть залишатися голодними або не отримувати достатньо білка для своїх потреб. Окрім обмеження багатьох нездорових продуктів, деякі здорові продукти також залишаються поза увагою.
"Деякі з кислої їжі є досить здоровими, як яйця та горіхи", - каже Трейсі Локвуд Бекерман, РД, власник приватної практики "Трейсі Локвуд Харчування" у Нью-Йорку. Усуваючи їх, люди можуть стати нав'язливими і відвернутися від їжі, щільної поживних речовин, яка нам потрібна, додає він.

Незважаючи на те, що основна увага приділяється здоровій рослинній їжі, лужна дієта не призначена для схуднення, і немає вказівок щодо контролю порцій та процедури фітнесу, які Центри контролю та профілактики захворювань рекомендують для профілактики захворювань. Крім того, якщо ви не впевнені, як отримати достатню кількість білка з рослинних джерел, ви можете бути дуже голодними.

Що потрібно знати перед тим, як спробувати лужну дієту

У будь-якому випадку перед тим, як спробувати лужну дієту, слід поговорити зі своєю медичною командою. Оскільки ваш підхід до прийому їжі може бути обмежувальним, вам потрібно переконатися, що ви не виключаєте важливі поживні речовини або ненавмисно шкодите своєму здоров’ю.