Їжа відіграє важливу роль у наданні смаку та текстури світові Західний. Джордж Р.Р. Мартін описує більше 160 різних страв завдяки романам із смаженими ведмедями, пиріжками із міног, яловичиною, тушкованими пюре, ріпковим пюре, драконовим перцем та лимонними кексами, що з’являються настільки яскраво і часто, що вони є власними персонажами.

пісні

Тіні на тарілці:
значення їжі в
Пісня льоду та вогню

Навколо розгортається багато найбільш пам’ятних моментів великі бенкети, при цьому страви використовуються для розміщення дії в середньовічному контексті, а також для прогнозування тону та символіки розповіді. Наприклад, пам’ятайте холодну, жилаву, желатинову їжу, яку подавали Кейтлін Старк на Червоному весіллі, і відчуття нудоти, яке воно створює у читача, коли сцена рухається до своєї неприємної кульмінації.

Однак, окрім виділення середньовічної аури його світу, Мартін використовує їжу для розвитку ідеологій і соціальних структур Вестероса. Лорди та придворні дами розважаються на екстравагантних бенкетах, демонструючи свою владу та престиж. Тим часом, рівнинне місто Кінгс Лендінг та жителі Ріверлендів в кінцевому підсумку потрапляють у грабунки та насильство, щоб уникнути голоду. «Тінь на стіні», про яку він говорить Варіс це також поширюється на стіл їдальні: зокрема, на те, як персонажі розташовані за столом і що подається перед ними.

Наприклад, одне з перших речей, про яке ми відкрили Джон Сноу полягає в тому, що під час вітального свята Король Роберт Він сидить "під сіллю", характер, який демонструє свою мерзоту і його соціальний статус поступається статусу його братів, які всі знаходяться близький до свого батька Неда Старка, який стоїть на чолі столу як сімейний патріарх. Будучи Володар Вінтерфелла, Нед символічно дає їжу своїм гостям і васалам, де збираються найбільші і екстравагантні страви Роберт і королівської родини, зменшуючи їх велику кількість, коли вони спускаються між столами. Таким чином, свято позначає, на що варта кожна закусочна в цьому феодальному суспільстві, а також тому, що практично все, до чого страви торкаються, - це завдяки щедрості лорда Старка як його охоронця.

На початку саги один із шляхів Мартін повідомляти про митне процвітання царств через Величезний апетит короля Роберта. Роберт хвалиться, що ринки є залитий м’ясом, повітря, наповнене вином, фрукти настільки смачні, що вибухають із ароматом у роті, а жінки голі купаються в річках під палючим сонцем. Але Нед швидко усвідомлює, скільки цих індульгенцій наклали на тіло короля; є пропозицією, що, як Роберт, все королівство в процесі стало "товстим, п'яним і багатим", втрачаючи повагу до їжі (і її дефіциту взимку). Здається, на жаль, підходить, що врешті-решт саме їжа короля вбиває його у вигляді звинувачення дикого кабана, який Роберт він хотів поставити на тарілку.

середньовічне полювання це являло собою важливий ритуал при примиренні тварини з їжею, якою вона стане. У якийсь момент король був великим мисливцем, відомим своєю грубою силою, але занадто багато їжі та напоїв приголомшило його почуття. Невдача остаточного полювання на Роберт передбачає зміну відносини аристократії з їжею, нинішнє покоління правителів знаходиться так далеко від місць, де полюють на їх їжу, як і від полів битв, де точаться війни.

Коли Тіріон Ланністер починає свою діяльність на посаді Руки Короля у другій книзі їжа є пріоритетом у вашій свідомості різними способами. Він розуміє, що частина його ролі полягає у проектуванні авторитету: після втечі цілим із долини Арін, Тіріон приходить до намету свого батька надзвичайно голодним, але після отримання зловмисного наказу служити в авангарді під час наступного бою (залишки хрустких свиней слайдів з благородної вилки Тивіна), він змушений відмовитись від гарячої страви, відкинувши тим самим владу батька над ним.

І так у King's Landing, Тиріон вирішує найняти собі кухаря: найкраще в місті. Під час першої зустрічі з Яношем Слінтом, Тіріон напханий Новому лорду з розкішним бенкетом гарячого крабового пирога та вином Dorne, а також кожним укусом і ковтком, Слінт змушений (незважаючи на статус Гнома) прийняти владу Тіріона. Тільки тоді, коли він єлено і п’яний Тіріон розкриває свій план позбавити Слінта звання і відправити його до Стіни; на той момент у Слінта немає нічого, крім пустих образ, щоб захиститися.

Після того, Тиріон продовжує судити інших панів за їх кухарями, позначаючи його сестру Серсея і до магістра Ілліріо як гідних супротивників, при цьому відзначаючи Великого Магістра Піцеллу декадентським старим, якого він не має проблеми з відправкою до чорних клітин. Тиріон також усвідомлює дефіцит продовольства, який мучить місто, і це простий народ уже їсть щурів. Він намагається виправити ситуацію, але Тайрелс це робить запобігання надходженню відправлень зерна а королева Серсей резервує всі ресурси для оборони столиці. Нарешті, по всьому місту розгортаються заворушення за хліб, які на мить піддають шляхтичів небезпеці, перш ніж вони відступають до своєї ізольованої та привілейованої Червоної фортеці.

Тим часом в іншій частині Вестеросу, Ренлі баратеон Йому вдається заручитися підтримкою своєї сторони, незважаючи на свою нелегітимність, наслідуючи партії, які зробили його старшого брата Роберта таким відомим. Щедрий бенкет, на якому він представляється Гіркий міст це знову демонстрація влади. Але Кейтлін Старк розцінює це як несерйозний виступ, демонструючи це Неуважність Ренлі до військових заповідників королівства є яскравим свідченням його незрілості та нездатності правити.

Їжа, яку він подає - вершкові розплавлені лебеді та цукрові єдинороги - символізують крихкість його сили. І звичайно знаменитий персиковий що пропонує Станніс під час їх обговорення це кивок на соковиті стиглі плоди Роберта під час його веселого літнього правління: якщо персик Ренлі представляє солодкість і невинність молодості, поїдання його виключно для комфорту та задоволення також передбачає небезпеку таких легковажностей. Те, що дозріло, в якийсь момент згниє, це урок Ренлі дізнайся занадто пізно.

Однак "короля, якого ніколи не було", продовжує любити простолюд разом зі своєю вдовою Маргарита і його вантажних автомобілів достатньо, щоб покласти край повстанцям в King's Landing, і сприяючи прийняттю правління Джоффрі.

весільне свято короля Джоффрі та королеви Маргарі є, мабуть, найбільш безсоромним проявом надмірностей у сазі, с подають сімдесят сім страв серед гостей: дійсно, це екстравагантність, якої корона насправді не могла собі дозволити, але лорд Тайвін визнає це, оскільки (як завжди) це демонструє могутність і багатство королівської родини Ланністер і підтверджує повернення та стабільність для Семи Королівств.

Що стосується простого обсягу, єдиним бенкетом, який конкурує, є Свято врожаю що відбувається у Вінтерфеллі в Clash of Kings. Серед найбільш екзотичних страв страви, що подаються в Фіолетове весілля Вони знаходяться в павичі, поданому з пір’ям, і великому пирозі, повному живих голубів, який вилетів, коли його розкололи. Ці страви засновані на реальних середньовічних рецептах, і історики припускають, що їжа змусила гостей визнати потужність господаря в чаклуванні життя над смертю, а також, особливо у випадку Джоффрі, навпаки.

На відміну від, Свято врожаю Вінтерфелла має більш земляний і міцний посуд. Висівки побачити смажену баранину та перець диких кабанів, густі супи та рагу, бурякові та кабачкові пюре, хліб та вівсяні коржі. Хоча їжа в King's Landing занурена в масло або захована в декадентських тортах, їжа в Вінтерфеллі більше схожа на тварин і рослини, з яких вони виходять. Навіть видно, звідки береться кожен шматок їжі: наприклад, підсолені рибні лотки були привезені з Пуерто-Бланко.

Під час застілля, Висівки дякує богам за перемоги Росії Робб і нагородою за північний урожай, і моліться за ще сотні. Ось Мартін показує тісний взаємозв'язок між ідентичністю та їжею, який спостерігають північ. Вони цінують урожай, бо (на відміну від південних дворян) вони знають, скільки праці потрібно для її отримання, і вони знають, наскільки коштовна їжа, коли закінчиться зима. Вони також визнають жертви людей і тварин, які гинуть, так що їх тарілки заповнені.

Однак ці визнання не відбуваються в Росії Королівська посадка. Насильство, пов’язане із заготівлею та приготуванням страв, подобається привілейованим персонажам Серсей та Тиріон вони свідомо безкоштовні, соковиті страви просто постають перед ними як завгодно; тоді як потреба в полюванні, рубанні, приготуванні та забезпеченні засобів до існування відіграє велику роль для персонажів без майна, як Джон і Ар'я. Таким чином, Мартін створює чіткий контраст між тими, хто їсть для задоволення, і тими, кого їсть голод, чинять страшні вчинки.

Обидві крайності наголошують на корумпованості персонажів: із першим випадком надлишок і гедонізм, а другий припускає дикість. Звичайно, нецензурна диспропорція між ситими і недоїданими є статус-кво суспільства Вестерозі, але Війна П’яти королів ще більше погіршує ситуацію, загрожуючи самій їжі.

У результаті конфлікт руйнує запаси зерна, руйнує ферми, забиває худобу, спалює поля та повернути найвідчайдушніших жителів Вестеросу до тваринного світу. Безпека смерті, яку обіцяє голод, служить для стирання моральних кордонів та соціальної відповідальності: вона раціоналізує пограбування, накопичення, залишення старих та хворих, вбивство дітей, самогубство, вбивства, рабство та канібалізм. Як септон Мерибальд так красномовно пояснює:

“Зламані чоловіки живуть день у день, від їжі до їжі ... Царі, лорди та боги для них менш важливі, ніж напівгнилий шматок м’яса, який дозволяє їм жити ще один день, або шкурка кислого вина, якою на кілька годин топити свої страхи ".

Ми спостерігаємо цей процес дегуманізації в Росії Землі річок, спустошений війнами, а також на півночі, де зима вражає найбільше. Поневолений Теон Грейджой змушений їдять щурів у своїй камері у Форті терору. Він навіть думає, що сам щур, і відчуває, як інші нечисті намагаються з’їсти його, поки він спить. Ви в такому положенні повинен їсти або буде з'їдений.

Важливість святкових ритуалів полягає в їх здатності забезпечувати рівновагу та обмежуватись первісними інстинктами людства, а також вносити сенс і повагу в їжу, яку ми їмо. Нестримний голод руйнує цю рівновагу, і пов’язує нас із тваринним світом, з якого ми вийшли. Без цього балансу джерелом нашої їжі стає наш родич і, зрештою, родичі стають джерелом їжі.

Для цього немає кращої метафори деградація ніж проста коричнева миска, що подається в Ліжко від бліх, в якому інгредієнти є цілковитою таємницею для споживачів, і пропонується, щоб м’ясо мертвих перероблялося для уст живих.

Якщо вас цікавить предмет гастрономії в Поньєнте, ми нагадуємо вам про цікаве Присвячений йому підкаст Ice and Fire.

А якщо ви також хочете взяти участь у середньовічному Святі зі стравами, що з’являються у „Пісні льоду та вогню” та „Ігри престолів, Ви не можете пропустити вечірку в Podcast 1oo що ми будемо робити 9 квітня в Мостолесі в ресторані Sabor y Sabre.

Якщо ви хочете поїхати, вас усіх запрошують. У цьому відбувається координація подія на facebook або в Twitter з хештег # PdHyF100. Поїздки вже організовуються з різних точок, тому не витрачайте час.