Ми пояснюємо, що таке вегетаріанство, як воно класифікується та його переваги та недоліки. Крім того, які його характеристики та веганство.
Що таке вегетаріанство?
Вегетаріанство або вегетаріанство є дієта, яка відкидає вживання м’яса всіх видів, риби та продуктів, що походять від тваринного походження, залежно від ступеня їх суворості.
Таким чином, вегетаріанство може коливатися від легшої до помірної форм, і повне вегетаріанство або веганство. Часто це також стосується форми життєвої філософії відмови від експлуатації тварин та жорстокого поводження з іншими видами.
Тому вегетаріанець часто виступає проти споживання непродовольчих товарів, що походять від зловживань, таких як косметика, випробувана на тваринах, шкури, шкури та інші предмети споживання. Це також може бути супроводжується ставленням до екологічних та/або антикапіталістичних зобов'язань.
Однак часто вегетаріанська дієта приймає борошно, цукор та інші перероблені або кольорові продукти, що відрізняє його від інших дієтичних моделей, таких як макробіотична або натуропатична їжа.
Виникнення вегетаріанства
Вегетаріанство є дуже стара дієтична тенденція в історії людства.
Рідні релігійні практики, такі як брахманська чи індуїстська, розглядали це серед своїх дхарм або філософій життя.
Кажуть також, що давньогрецький філософ Піфагор нав'язав це своїм послідовникам, за те, що раніше вегетаріанська дієта була відома як "дієта Піфагора".
Однак перша згадка про вегетаріанство як таке у західному світі вона з'являється в 1847 р., в Англії, завдяки появі Вегетаріанського товариства в Манчестері, першої вегетаріанської асоціації в історії.
Види вегетаріанства
Залежно від того, наскільки суворим є ваш раціон або які продукти з тваринного світу ви погоджуєтеся вживати, ми можемо говорити про декілька вегетаріанських дієт:
- Селера-лактовегетаріанська. Він не вживає жодного виду м’яса чи риби, але їсть яйця, молочні продукти та мед.
- Оволактовегетаріанський. Він не вживає жодного виду м’яса чи риби, але їсть яйця та молочні продукти.
- Лактовегетаріанський. Він не вживає жодного виду м’яса чи риби, але споживає молочних продуктів та меду.
- Ововегетаріанський. Він не вживає жодного виду м’яса чи риби, але їсть яйця та мед.
- Апівегеарство. Він не вживає жодного виду м'яса чи риби, ні молочних продуктів, ні яєць, але їсть мед.
- Пескетаріанство. Він не вживає жодного виду м'яса, крім риби та морепродуктів, яєць, молочних продуктів та меду.
- Напіввегетаріанський. Просто їжте якомога менше м’яса.
- Веганство. Не вживає жодного виду продуктів тваринного походження.
Історія вегетаріанства
Перші новини про відкрито вегетаріанські (насправді лакто-вегетаріанські) установки походять зі Стародавньої Індії та Греції, приблизно в 6 столітті до н. C.
В обох випадках вони пов’язані зі ставленням до ненасильства або відмова від вбивства заради їжі через філософські чи релігійні спонукання.
Таке ставлення, яке вони асоціювались з язичницьким світом, вони повністю зникли із Заходу, коли середньовіччя запровадило християнство як переважаючу моральну та релігійну доктрину.
Це відомо багато чернечих орденів обмежували споживання червоного м'яса, але не риба, як спосіб сприяти аскетизму.
Вегетаріанство повернувся до епохи Відродження і з тих пір він культивується. Але його прийняття та популяризація відбулися досить недавно: Міжнародний вегетаріанський союз, по суті, був створений в 1906 році.
Переваги вегетаріанства
Переваги вегетаріанської дієти мають відношення до зменшення жирів в організмі, зниження рівня захворюваності на діабет 2 типу та набагато більш здоровий рівень артеріального тиску, холестерину та менший ризик серцевих захворювань.
Це, звичайно, припускаючи, що виконуються інші життєво важливі умови, такі як фізичні вправи., прийом відсутніх поживних речовин як доповнення, і уникати алкоголю та тютюну.
Вегетаріанська дієта це не ліки від будь-якої хвороби.
Недоліки вегетаріанства
Виключення з раціону м’яса має негативні наслідки викорінення джерел вітаміну В12.
Цей вітамін неможливо синтезувати в організмі людини, він життєво важливий для правильної роботи мозку, і існує у дуже низьких пропорціях у рослинному світі.
Яйця та молочні продукти не є життєздатним замінником, тому ці поживні речовини, а також омега3, вітамін D та кальцій, часто їх потрібно споживати додатково.
Вегетаріанська дієта не захищає від остеопорозу, або проти різних типів раку, таких як молочна залоза, товста кишка або простата.
Насправді напіввегетаріанські дієти, що дозволяють гнучке, але обмежене споживання м’яса тварин (риби, курки), як правило, набагато здоровіші, ніж чисто вегетаріанська дієта.
Що їдять вегетаріанці?
Вегетаріанці дотримуйтесь дієти, позбавленої м’яса: ні яловичини, ні свинини, ні курки.
Залежно від його орієнтації, як ми бачили раніше, вони також можуть обійтися без яєць, риби та морепродуктів, та молочні похідні (молоко, масло тощо).
Ці продукти замінюються у вегетаріанському раціоні овочами, овочі, фрукти, зерно, горіхи, бульби та всі види їжі рослинного походження.
Спонукання до вегетаріанства
Прийняття вегетаріанської дієти, як правило, зумовлене трьома можливими мотиваціями:
- Здоров'я. Ні для кого не секрет, що ризик для здоров’я становить червоне м’ясо, особливо яловичина та свинина. Їх вміст жиру величезний, і їх пов’язують із захворюваністю на рак та діабет. Вегетаріанська дієта може уникнути цих ризиків.
- Екологія. Екстенсивне тваринництво в багатьох випадках є важливим джерелом забруднення: не тільки через кількість відходів, які вони представляють, але й тому, що худобу обробляють антибіотиками, добавками, гормонами та іншими синтетичними продуктами, які в довгостроковій перспективі викликають шкода виду, споживачам та навколишньому середовищу.
- Етика. З огляду на жахливі умови, в яких багато сільськогосподарських тварин отримують лікування в інтенсивних фермах та на бійнях, багато людей воліють пасивно протистояти системі, не вживаючи її продуктів, переважно червоного м'яса та курей.
- Релігія. Деякі релігії передбачають вегетаріанство як заповідь для своїх вірних, як це відбувається з індуїстською, джайністською, буддистською або адвентистською релігією.
Вегетаріанці у світі
Індія - країна з найбільшою часткою вегетаріанців світу (40%), безсумнівно, завдяки релігійним мотиваціям, які припускає індуїзм, якщо не на межі бідності знедолених класів. Згадаймо, що в цій країні корова є священною твариною.
У західних країнах відсоток набагато нижчий, хоча останнім часом зростає.
Наприклад, Великобританія - одна із західних країн з найбільшою кількістю вегетаріанців, яка складає 7% населення (близько чотирьох мільйонів людей), перевершена лише на Німеччина з 8 до 9%, наприклад, показники значно перевищують іспанські, наприклад, лише 0,5% (не більше 200 000 чоловік).
За оцінками, 6,7% населення світу - вегетаріанці, за даними Vegetarian Resource Group у 2006 році.
Вегетаріанство та веганство
Термін "Веган" виник для розрізнення простого вегетаріанства, хто обирає дієту, яка не містить м’яса будь-якого виду, однак, маючи можливість їсти молочні продукти, яйця, а в деяких випадках рибу та молюски, їх найекстремальніший варіант, який відкидає всю їжу з тваринних джерел.
До цього моменту вони були відомі як "загальні вегетаріанці".
Чи здорово бути вегетаріанцем?
Будь-яка модель дієти має свої переваги та недоліки, якщо взяти до уваги тенденцію нашого виду бути всеїдними, тобто споживати їжу як рослинного, так і тваринного походження.
Тим не менше, ВООЗ попереджає про ризики роками для здоров’я, властивого дієтам з високим вмістом жиру, особливо в червоному м’ясі, тому вегетаріанський варіант може стати альтернативою ризику атеросклерозу, раку та діабету, пов’язаного з м’ясом тварин.
Тим не менше, необхідно серйозно дотримуватися вегетаріанської дієти та інформацію, щоб правильно забезпечити основні поживні речовини, які забезпечує м’ясо.
Точно так само ви можете взятися за це вегетаріанська дієта, яка виключає червоне м’ясо, але не рибу та молочні продукти. Особливо важливо включати молочні продукти як джерело вітаміну В12 та інших білкових поживних речовин, яких не дуже багато в рослинному світі.