Прості і складні вуглеводи.
Для більш глибокого розуміння груп вуглеводів, давайте знову запропонуємо короткий хімічний швидкий старт. Наші найпростіші вуглеводи складаються з однієї або двох молекул цукру (вони були б моно- та дисахаридами).
Оскільки це просто такі маленькі істоти простої будови, травлення також швидко справляється з ними: перетворюючись на глюкозу з помсти, вони різко і більшою мірою підвищують рівень цукру та енергії в крові. Поява цукру в крові, з іншого боку, змушує нашу підшлункову залозу починати виробляти велику кількість інсуліну для відтоку цукру з крові до клітин. Отже, за допомогою інсуліну рівень цукру в крові потрапляє до клітин досить швидко, але через це рівень цукру в крові та рівень енергії раптово падають - і в цьому випадку ми відчуваємо, що все-таки необхідно споживати і інший спортивний фрагмент .
Найвідомішими членами одинарного та парного цукру є: глюкоза (глюкоза) та фруктоза (фруктоза); і лактоза (молочний цукор), сахароза (буряковий цукор), мальтоза (солодовий цукор).
Спарюючи кілька моносахаридів, ми потрапляємо до для наших більш складних вуглеводів, такі як крохмаль, що зберігається як запас рослинної поживної речовини, і глікоген, що зберігається в організмі тварини, а також целюлоза.
Перетравлюючи цю маленьку команду, наш шлунок пурхає більше часу, оскільки повільніше розщеплюється до глюкози - тому рівень цукру в крові також зростає повільніше. Як результат, вони забезпечують рівномірну та тривалу енергію.
Ми ще свіжі, а тим часом давайте швидко познайомимось із суміжним поняттям: а глікемічний індекс-ель (ГІ). За допомогою цього показника ми можемо оцінювати нашу їжу (від 1 до 100) відповідно до того, наскільки вони підвищують рівень цукру в крові. На практиці це важливо для нас, оскільки продукти з вищим глікемічним індексом потрапляють більше глюкози в кров, і, як ми вже знаємо, це, як правило, також призводить до високого виробництва інсуліну.
На жаль, ми знаємо про низку досліджень, які визначають зв’язок між високим ШКТ та ожирінням, високим кров’яним тиском, діабетом та іншими неприємними речами. Тепер, коли ми вже всіх стримували, давайте подивимося, які продукти перевершують високий ГІ. Логіки негайно скорочують цукор відразу, але ми також можемо безпечно включити перероблені та рафіновані вуглеводи до категорії “погані вуглеводи”.
Хороші сторони - це складні вуглеводи - лише декілька прикладів: цільні зерна, злаки, коричневий рис, овочі, бобові - які мають низький глікемічний індекс, тому їх споживання не спричиняє значного підвищення рівня цукру в крові та реакції на інсулін. Крім того, вони забезпечують багато корисних мікроелементів (вітаміни, мінерали, клітковина), завдяки яким добре з ними дружити.
Нарешті, скажемо кілька добрих слів про росток також. Клітковина - це інгредієнт, який можна виявити в наших складних вуглеводах, проте вони не перетворюються в глюкозу, крім того, вони практично не засвоюються. Але давайте не будемо судити спочатку, вони ще не зайві. Фактично! Їх споживання однозначно рекомендується, оскільки це корисно для травної системи та захищає її від численних захворювань. У наступній статті я проведу більшу кампанію за клітковину, тепер давайте задовольнимось цим і сміливо їмо продукти, багаті клітковиною.
І в заключному епізоді вуглеводів на вас чекає невеликий столик, який полегшить кожному перехід на бік хороших вуглеводів:).
- Негативні ефекти швидко засвоюваних вуглеводів; підходить
- І червоне, і біле м’ясо погано впливають на рівень холестерину - Балас Варга Веган
- Айран від неприємного запаху з рота - Цікавинки
- І червоне, і біле м’ясо погано впливають на рівень холестерину
- Запах ацетону з рота - причини і захворювання, Неприємний запах з рота при гіперглікемічній комі