біле

Всупереч поширеній думці, біле м’ясо - напр. домашня птиця - мають такий же вплив на рівень холестерину в крові, як і червоне м’ясо, згідно з дослідженням, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition.

Дослідження експертів з Дослідницького інституту дитячої лікарні Окленд (CHORI) також здивували самих дослідників результатом, що споживання великої кількості як червоного, так і білого м’яса призвело до вищого рівня холестерину, ніж аналогічна кількість білків на рослинній основі. (1) Більше того, несприятливий ефект також спостерігався, коли дієта не містила великих кількостей насичених жирів - цей інгредієнт підвищував рівень холестерину однаково для всіх трьох джерел білка.

«На етапі проектування дослідження ми все ще вважали, що червоне м’ясо має більш згубний вплив на холестерин, ніж біле м’ясо. Але ми з подивом виявили, що це не так: у цьому відношенні вони мають однаковий ефект, якщо рівень насичених жирів однаковий ”. - сказав відповідальний автор, д-р Рональд Краус, старший науковий співробітник та директор досліджень звуження судин в CHORI.

Краус, який також є головним викладачем UCSF, зазначив, що до досліджуваного м'яса не входило м'ясо з яловичини, що годується травою, або продуктів переробки (наприклад, бекон чи ковбаси) та риби.

Але результат чудовий, оскільки вказує на те, що обмеження м’яса (незалежно від типу) є більш корисним для зниження рівня холестерину в крові, ніж вважалося раніше. Дослідження показують, що білки рослинного походження є найздоровішими в цьому плані.

Дослідники також розглянули розмір частинок холестерину. Довгий час вважалося, що великі частинки не сприяють настільки великому ризику атеросклерозу (атеросклерозу), як дрібні частинки, але останні дослідження показують, що як малі, так і великі частки холестерину ЛПНЩ пов'язані з атеросклерозом.

Дослідження не показало значної різниці в концентрації великих, середніх та дрібних часток ЛПНЩ у крові учасників між дієтами з червоного м’яса та білого м’яса. Однак дієта з високим вмістом насичених жирів була пов’язана з вищими концентраціями більших частинок ЛПНЩ.

Вживання червоного м’яса останніми десятиліттями постійно втрачає популярність через побоювання щодо його зв’язку із захворюваннями серця. Офіційні дієтичні рекомендації заохочують споживання птиці як альтернативи червоному м’ясу. Однак дотепер не було проведено всебічного порівняння впливу червоного та білого м'яса та не-м'ясних білків, підкреслив д-р Краус. Останні найкраще впливають на холестерин, додав він.

"Результати показують, що нинішня рекомендація обмежувати червоне м'ясо, але не біле, повинна підтримуватися не лише згубним впливом на холестерин", - говорить Краус. - Споживання червоного м’яса може сприяти розвитку серцевих захворювань іншими шляхами, і ці причини слід додатково вивчати в інтересах нашого здоров’я.

За словами Вільяма К. Робертса, головного редактора Американського кардіологічного журналу, єдиним критичним фактором ризику накопичення атеросклеротичного нальоту є холестерин - помітно підвищений рівень холестерину ЛПНЩ у крові (2).

  • споживання трансжирів, які надходять з оброблених харчових продуктів і, звичайно, м’яса та молока,
  • насичені жири, які значною мірою містяться в продуктах тваринного походження та шкідливій їжі,
  • дієтичний холестерин, що міститься виключно в продуктах тваринного походження, особливо в яйцях.

Пов’язані статті в блозі:

Що далі?

Ви хочете бути вибухонебезпечним? Думаєте, як природним чином підвищити свою ефективність? Ви можете дізнатись це зараз, завантаживши мою безкоштовну електронну книгу. Я зібрав для вас продукти, які допоможуть вам залишатися в прекрасній формі під час кожного тренування! Всього 47 результатів досліджень.

Детальні та науково підтверджені відповіді є У моїй книзі про продуктивність електронна книга під назвою рослинна їжа Ви знайдете те, що зараз можете завантажити безкоштовно. Зробіть 4-тижневу пробну версію, вам нічого втрачати!

Список літератури
(1) Наталі Бержерон, Саллі Чіу, Пол Т. Вільямс, Сара М. Кінг, Рональд М. Краус (2019): Вплив червоного м’яса, білого м’яса та немісних білків на показники атерогенних ліпопротеїдів у контексті низьких порівняно з високе споживання насичених жирів: рандомізоване контрольоване дослідження. Американський журнал клінічного харчування. nqz035.
(2) Вільям К. Робертс (2000): Двадцять запитань про атеросклероз. Праці медичного центру університету Бейлора. 13 (2): 139–143.