Колм Бойд
07 грудня 2017 - 14:01
Кожного разу, коли тема англійська гастрономія, Мені потішено, коли мої студенти описують, наскільки поганою була їжа, яку вони їли в поїздці до Великобританії. («Юк!», «Це було як їжа для котів» тощо). Але це також для мене дивно. Провівши кілька років свого життя в Англії, У мене є лише приємні спогадисмачні пироги, смачні страви, приправлені каррі та вершкові десерти. То що саме викликає такий жах у моїх учнів?
У мене відчуття, що ваша реакція більше пов’язана страшна слава типової англійської кухні ніж те, що вони насправді брали на британській землі. Деякі припускають, що ця ганебність виникла під час Другої світової війни, коли у Великобританії було важко знайти свіжу та різноманітну їжу. На жаль, це історична репутація Він залишився настільки негативним, незважаючи на те, що він однозначно є легендою сучасної Англії, батьківщини деяких найкращих кухарів та ресторанів у світі. Читайте далі, щоб дізнатись, які страви демонструють смачну англійську кулінарну реальність, і ви не повинні пропустити.
Смажена вечеря
Смажена вечеря, також відома як смажена яловичина, є, мабуть, найхарактернішою англійською стравою та найбільш споживаною у Дні вечірок. Складається із смаженого м’яса (зазвичай яловичини або яловичини), смаженої картоплі, овочів (часто моркви, брокколі або гороху, іноді всіх трьох), підливи (м’ясний соус) і, звичайно, йоркширського пудингу (маленька кругла булочка). Знаменита смажена страва - це типове меню для сімейних посиденьок у неділю чи інші особливі випадки. Є невеликі варіації, але всі вони включають міні-гору їжі на одній тарілці. Після цього рясного обіду на диван накладається невеличка дрімка, так що це мангал також стає дуже ефективним методом, щоб уникнути сімейних суперечок під час вечері.
Каррі
Нерідкі випадки, коли Великобританія так любить рецепти, які включають цю приправу. Перш за все тому, що вони люблять гостре (той, хто пробував міцну англійську гірчицю, погодиться зі мною). По-друге, через величезне Британське населення індійського, пакистанського або бангладешського походження. Насправді є ті, хто стверджує, що деякі типи каррі (наприклад, Тікка Масала) виникли в азіатських громадах Великобританії. Є багато дуже популярних в Англії, але в даний час, згідно опитувань, здається, що смаки, як правило, дедалі більше тяжіють до більш пишних. Найпопулярніший сьогодні - Халфрезі, з маринованим м’ясом або рибою, безліччю спецій, помідорів і, звичайно, зеленим перецью.
Ви бачили відомий мюзикл Суїні Тодд? Це надзвичайно жахлива казка про двох вбивць, які рубають своїх жертв, щоб приготувати вишукані пироги (читай "паї", пиріжки або пиріжки) з м'ясом для нічого не підозрюючих клієнтів, які відвідують їх приміщення у вікторіанському Лондоні. Ну, не хвилюйтеся, бо англійці не їдять людського м’яса (зазвичай). Натомість вони люблять ноги, що може бути солодке або солоне, вегетаріанське або м’ясне. Найвідоміший, мабуть, стейк і нирковий пиріг, який, як ви можете собі уявити з його назви, наповнений яловичиною, нирками, грибами та соусом. Щирий делікатес, який чудово поєднується з гарною півлітра пива.
Рибні чіпси
Це не просто стереотип для туристів; Риба та чіпси - дійсно дуже популярна страва в Англії. Насправді більшість районів та міст мають свої власні подрібнювач або чіппі, невеликий заклад, де замовники вишиковуються в чергу, щоб отримати свої рибні чіпси (або іноді картоплю фрі, ковбасу, навіть сумнозвісний бутерброд із чіпсами). Як випливає з назви, рибні чіпси складаються з побитої риби (зазвичай тріски або іншої білої риби) та картоплі, як смаженої в достатній кількості олії, так і часто супроводжуваної пюре з гороху, татарського соусу, салату з капусти (салат з капусти з майонезом) або навіть, як ви вже здогадалися, соус каррі. Цілком нормально знаходити довгі черги біля чіппера пізно ввечері, оскільки, оскільки більшість пабів закриваються до опівночі, чіппер - ідеальне місце для втамування голоду після кількох напоїв. Хочете дізнатись більше про британські звичаї та пабну культуру?
Вам подобається ця публікація? Щоб отримувати добірку нашого найкращого вмісту на вашу електронну пошту щомісяця, підпишіться на наші бюлетені.
Обсмажена
Що стосується домашньої кухні, нещодавнє опитування показало, що смажена їжа є найпоширенішою стравою у Великобританії, де кожен п’ятий житель каже, що їсть її принаймні раз на тиждень. Насправді британці люблять тестувати власні варіанти цього Засмажка китайського походження настільки простий, наскільки апетитний. Потрібен лише вок (глибока сковорода), щоб протушкувати деякі овочі (цибуля, перець, брокколі ...) і, можливо, трохи м’яса або пряного тофу (наприклад, імбир, часник тощо) та соус (часто соєвий соус). Зазвичай подається з рисом, він готується для всієї родини за лічені хвилини, а його хрусткі свіжі овочі гарантують значний запас поживних речовин. Якщо ви наважилися приготувати ту чи іншу страву з найменшими в будинку, погляньте на наші поради та рецепти англійською мовою для дітей.
Смажити
Якщо смажена їжа є гарним прикладом здорової кулінарії, смаження - в іншій крайності. Також відомий як повноцінний англійський сніданок або англійський сніданок, це поєднання продуктів з високим вмістом жиру, що може викликати панічний напад у будь-якого кардіолога. Ковбаси, бекон, яєчня, смажені помідори, смажені гриби, квасоля в томатному соусі, грінки на маслі ... Склад цього міцний сніданок Вони допускають різні можливості, якщо вони містять велику кількість жиру та солі. Попередні покоління вважали смаження одним з найздоровіших способів розпочати день завдяки високому вмісту енергії. Однак у наш час це трапляється рідше, але все ще зберігає свою популярність, і для багатьох це найкращий спосіб підготуватися до холодного зимового дня, особливо в супроводі чашки гарячого чаю.
Бутерброди
Гаразд, бутерброд - це не зовсім тарілка. Але як ми могли це опустити зі списку Англійська кухня? У Великобританії це більше, ніж перекус: це заклад. Згідно з останнім опитуванням, англійське місто, яке найбільше одержиме бутербродами, - Лідс, жителі якого вони споживають в середньому двадцять на місяць (В основному один день на день з понеділка по п’ятницю). Перш ніж закочувати очима або судити, давайте згадаємо, що британські бутерброди зазвичай дуже ситні і не обмежуються двома скибочками хліба з невеликою кількістю вареної шинки. Будь-який заклад, де подають бутерброди, пропонує широкий асортимент видів хліба, м’яса, сирів, риби, смачних страв (маринованих овочів) та салатів, оскільки вони можуть поєднувати безліч інгредієнтів і навіть бути двоповерховими, як лондонські автобуси.
Клейкий пудинг із іриски
Одне з найпопулярніших телевізійних шоу у Великобританії називається The Great British Bake Off, в якому учасники змагаються за приготування найсмачніших тортів та десертів. Популярність цього конкурсу свідчить про національну одержимість пудингом (назва, яку англійці використовують для позначення будь-якого виду десерту). Але, без сумніву, одним із найцінніших є клейкий пудинг із іриски, a фініковий торт дрібно нарізаний, з досить липким карамельним соусом, який зазвичай подають, посипаний вершками або заварним кремом. Не витрачайте занадто багато часу на підрахунок калорій; просто спробуйте переконати себе, що смакувати цим смачним теплим бісквітом потрібно, щоб пережити суворий англійський клімат.
Нарешті, я хотів би підкреслити величезне гастрономічне різноманіття, яке існує у Великобританії. Напад на будь-який англійський супермаркет покаже вам широкий спектр інгредієнтів на будь-який смак та дієтичні потреби (включаючи вегетаріанські, безглютенові, халяльні, кошерні чи будь-які інші). Тож наступного разу, коли ви поїдете до Великобританії, забудьте про них застарілі уявлення про сиру і несмачну їжу. Знайдіть хороший паб чи ресторан, відкрийте свій розум, потім рот, і перш ніж це зрозуміти, навіть повернувшись до Іспанії, ви мрієте стати наступним Джеймі Олівером.
Колм Бойд
З 2008 року він викладач для дорослих та молоді в Британській Раді в Барселоні. Він також пише навчальні матеріали для іспанських та британських видавців, а також веде власний блог із ресурсами про англійську мову як іноземну. Його інтереси включають письмо та все, що пов’язано з поп-музикою, тому ... навіть не думайте кидати виклик йому в конкурсі на поп-діви, або, ви точно програєте!