Екскурсія типовими італійськими регіональними стравами. За калоріями! Апулійський рецепт.

страва

Ви готові до італійських канікул? Ви вирішили, який регіон відвідати? Ви стурбовані поверненням із зайвим кілограмом?

Ми попросили експертів продовольчі блогери знайти a традиційне та дієтичне блюдо вашого регіону. Це було непросто, «середземноморська дієта» наповнена смачними стравами, але не завжди низькокалорійною! Погляньте на карта італійських регіонів за калоріями.

Апулія

Блюдо: Orecchiette al ragù di carne di cavallo (орек’єта аль-раґі з кінського м’яса)
Ккал: 700

Думка продовольчого блогера

"Orecchiette al ragù di carne di cavallo - типова перша апулійська страва, яку потрібно спробувати так чи так навіть для збалансованого споживання калорій".

Інгредієнти

  • 400 г свіжої орек’єти
  • 1 тонке філе кінського м’яса
  • 2 невеликі шматочки кінської відбивної
  • 2 штуки конячої ковбаси
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 зубчик часнику
  • 3 листя петрушки
  • тертий сир в достатній кількості
  • 1/2 цибулини
  • білого вина в достатній кількості
  • Сіль
  • чорний перець за бажанням
  • Томатний соус 600 мл
  • 1 жменя твердого сиру на сезон

Викладаємо філе, солимо його і наповнюємо тертим сиром, половиною зубчика часнику, дрібно нарізаним і подрібненою петрушкою. Якщо хочете, додайте також трохи перцю. Згорніть філе в класичну браціолу (циліндричної форми). Закрийте його залізною шпажкою. У горщик покладіть дві столові ложки олії і половину цибулини. Покладіть конину, полийте трохи білого вина і злегка підрум'яніть. Далі дістаємо цибулю і вливаємо томатний соус. Добре перемішайте, додавши при необхідності півсклянки теплої води. Салат, накрити кришкою і тушкувати близько години. У потрібний момент приготуйте орек’єту (якщо вони свіжі, це займе лише кілька хвилин). Злийте макарони, зарезервуйте їх у мисці і приправте парою ковшів рагу. Подавати, посипати жменею твердого сиру і закінчити, приправивши ковшем з рагу.