Екскурсія типовими італійськими регіональними стравами. За калоріями! Рецепт Емілія-Романья.

локшини

Ви готові до італійських канікул? Ви вирішили, який регіон відвідати? Ви стурбовані поверненням із зайвим кілограмом?

Ми попросили експертів продовольчі блогери знайти a традиційне та дієтичне блюдо вашого регіону. Це було непросто, «середземноморська дієта» наповнена смачними стравами, але не завжди низькокалорійною! Погляньте на карта італійських регіонів за калоріями.

Емілія-Романья

Блюдо: Тальятелле з ганчіркою ало Болоньєзе (локшина з ганчіркою Болоньєзе)
Ккал: 545

Думка продовольчого блогера

“Блюдо зовсім не низькокалорійне, враховуючи 545 калорій на 80 г середньої порції макаронних виробів, але воно настільки гарне, що ... яка різниця! Як легку альтернативу я особисто рекомендую бруноз овочів і нарізану кубиками фету ... краплинку олії і все! ».

Рецепт

Інгредієнти

  • 2 яйця
  • 200 г борошна 00
  • 300 г змішаного фаршу
  • 1 велика ковбаса
  • 1 цибулина
  • кілька невеликих скибочок тонко нарізаного бекону або бекону з щік, який є більш пісним
  • кілька скибочок тосканського бекону (я використовував його замість звичайного бекону)
  • Вершкове масло
  • Сир Парміджано Реджано
  • оливкова олія екстра вірджин
  • кетчуп
  • біле вино
  • сіль і перець

Підготовка

Покладіть борошно на обробну дошку, залишивши в центрі отвір для яєць, і працюйте таким чином: збийте яйця і потроху змішуйте їх з борошном. Добре вимішуйте, поки під пальцями не відчуєте гладке тісто. Тепер починайте розкочувати тісто качалкою, створюючи як можна кругліший лист (це не завжди вдається добре). Тепер дайте фользі трохи висохнути. Далі згорніть його і наріжте локшину. Тим часом подрібніть на сковороді дрібно нарізану цибулю з беконом, скибочками тосканського бекону та трохи оливкової олії.

Додати фарш разом з ковбасою, нарізаною на невеликі шматочки. Коли воно потемніє (не згоріло), додайте склянку білого вина і дайте йому випаруватися на середньому вогні. Тепер додайте томатний соус, не багато (якщо це свіжий помідор, краще). Сіль і перець у достатній кількості.
Нехай воно вариться на дуже повільному вогні принаймні три години. Коли воно висохне, додайте трохи води; зрештою, рагу має бути темним.

Відваріть локшину в підсоленій воді: її приготують через три хвилини після введення у воду, навіть якщо вода знову не закипіла. Злийте їх і полийте зверху рагу. Цей рагу також дуже корисний для поленти: вам просто потрібно додати більше ковбас і залишити їх цілими.